Breakfast Recipes: दक्षिण भारतीय व्यंजन स्वादिष्ट, पौष्टिक और विविध व्यंजनों का पर्याय हैं, जिनमें से कई नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं। चावल, जो इस क्षेत्र का प्रमुख भोजन है, विभिन्न व्यंजनों में बदल जाता है जो हल्के और तृप्तिदायक दोनों होते हैं। भारी भोजन के विपरीत, दक्षिण भारतीय नाश्ता आसानी से पचने वाले, किण्वित या उबले हुए विकल्पों पर ध्यान केंद्रित करते हैं जो पूरे दिन निरंतर ऊर्जा प्रदान करते हैं।
यह भी पढ़ें: Breakfast: 2 उबले आलू से 5 मिनट में यह टेस्टी Breakfast बनाएं
इन व्यंजनों में अक्सर दाल, मसाले और नारियल शामिल होते हैं, जो एक संतुलित और स्वादिष्ट भोजन सुनिश्चित करते हैं। चाहे आप कुछ नरम और फूला हुआ या कुरकुरा और सुनहरा पसंद करते हैं, दक्षिण भारतीय चावल-आधारित नाश्ता हर स्वाद के लिए कुछ न कुछ प्रदान करता है। यहां 6 दक्षिण भारतीय चावल के Breakfast हैं जिन्हें अवश्य आज़माना चाहिए जो सुबह का पौष्टिक भोजन बनाते हैं:
6 दक्षिण भारतीय Breakfast रेसिपी
इडली
इडली सबसे लोकप्रिय और स्वास्थ्यप्रद दक्षिण भारतीय Breakfast में से एक है। चावल और उड़द दाल के किण्वित घोल से बने, ये नरम, फूले हुए केक पूरी तरह भाप में पकाए जाते हैं। इडली पेट के लिए हल्की होती है फिर भी आवश्यक पोषक तत्वों और प्रोबायोटिक्स से भरपूर होती है जो पाचन में सहायता करती है। इन्हें आम तौर पर नारियल की चटनी और सांबर, एक स्वादिष्ट दाल स्टू, के साथ परोसा जाता है। उनकी बहुमुखी प्रतिभा उन्हें सादे या विभिन्न टॉपिंग के साथ आनंद लेने की अनुमति देती है, जिससे वे दक्षिण भारतीय घरों में प्रमुख बन जाते हैं।
डोसा
डोसा एक पतला, कुरकुरा क्रेप है जो किण्वित चावल और दाल के घोल से बनाया जाता है। जबकि पारंपरिक सादा डोसा व्यापक रूप से पसंद किया जाता है, मसाला डोसा (मसालेदार आलू से भरा हुआ) और रवा डोसा (सूजी से बना) जैसी विविधताएं भी लोकप्रिय हैं। किण्वन के कारण डोसा में स्वादिष्ट कुरकुरापन और थोड़ा तीखा स्वाद होता है। इन्हें आम तौर पर चटनी और सांबर के साथ जोड़ा जाता है, जो उन्हें एक संपूर्ण और संतोषजनक नाश्ते का विकल्प बनाता है। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का उनका संयोजन दिन की संतुलित और ऊर्जावान शुरुआत सुनिश्चित करता है।
यह भी पढ़ें: Breakfast: भारत भर के 8 पारंपरिक नाश्ते के व्यंजन
पोंगल
पोंगल एक आरामदायक और हल्का मसालेदार चावल का व्यंजन है, जिसे अक्सर Breakfast के रूप में खाया जाता है। चावल और मूंग दाल को एक साथ पकाकर बनाया गया, इसमें नरम, दलिया जैसी स्थिरता होती है। काली मिर्च, जीरा, अदरक और काजू से तड़का हुआ, पोंगल एक गर्म और सुगंधित स्वाद प्रदान करता है। यह व्यंजन पचाने में आसान है और सुबह भर निरंतर ऊर्जा प्रदान करता है। वेन पोंगल (स्वादिष्ट संस्करण) आमतौर पर नारियल की चटनी और सांबर के साथ परोसा जाता है, जबकि सक्करई पोंगल नामक एक मीठा संस्करण गुड़ और इलायची के साथ तैयार किया जाता है।
पेसरट्टू
पेसरट्टू एक अनोखा दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो डोसा जैसा दिखता है लेकिन चावल और उड़द दाल के बजाय मुख्य रूप से हरे चने (मूंग दाल) से बनाया जाता है। यह इसे प्रोटीन युक्त और पौष्टिक नाश्ते का विकल्प बनाता है। बैटर को किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे यह जल्दी और आसानी से बनने वाला व्यंजन बन जाता है। पेसरट्टू को अक्सर अदरक की चटनी के साथ परोसा जाता है और कभी-कभी उपमा, एक स्वादिष्ट सूजी व्यंजन के साथ भी परोसा जाता है। इसकी कुरकुरी बनावट और उच्च प्रोटीन सामग्री इसे स्वस्थ और पेट भरने वाले Breakfast की तलाश करने वालों के बीच पसंदीदा बनाती है।
दही चावल
दही चावल एक सरल लेकिन ताज़ा व्यंजन है जो पके हुए चावल को दही (दही) के साथ मिलाकर और सरसों, करी पत्ते, हरी मिर्च और अदरक के साथ मिलाकर बनाया जाता है। यह अपने शीतलता और पाचन गुणों के लिए तमिलनाडु और आंध्र प्रदेश में विशेष रूप से लोकप्रिय है। स्वाद और पोषण बढ़ाने के लिए दही चावल को अक्सर अनार के दानों, कद्दूकस की हुई गाजर या धनिये से सजाया जाता है। यह व्यंजन हल्के लेकिन संतोषजनक नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, खासकर गर्म मौसम के दौरान, क्योंकि यह शरीर के तापमान को नियंत्रित करने में मदद करता है।
यह भी पढ़ें: Masala Uttapam: नाश्ते के लिए झटपट बनने वाली रेसिपी
सेवई (चावल नूडल्स)
सेवई, जिसे कुछ क्षेत्रों में इडियप्पम के नाम से भी जाना जाता है, चावल के आटे से बना एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है। आटे को नूडल जैसे पतले धागों में दबाया जाता है और नरम होने तक भाप में पकाया जाता है। सेवई को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जिसमें नींबू सेवई (नींबू के रस और मसालों के साथ स्वादिष्ट), नारियल सेवई (कद्दूकस किया हुआ नारियल और सरसों के बीज के साथ), या इमली सेवई (इमली के पेस्ट और करी पत्ते के साथ अनुभवी) शामिल हैं। यह हल्का है, पचाने में आसान है और चटनी या दही के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जिससे यह एक बहुमुखी नाश्ते का विकल्प बन जाता है।
दक्षिण भारतीय व्यंजन चावल आधारित Breakfast की एक समृद्ध विविधता प्रदान करते हैं जो स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों हैं। नरम इडली और कुरकुरे डोसे से लेकर आरामदायक पोंगल और ताज़ा दही चावल तक, ये व्यंजन दक्षिण भारतीय पाक परंपराओं की विविधता को उजागर करते हैं। चाहे आप कुछ हल्का या पौष्टिक खाना पसंद करते हों, ये भोजन आपके दिन की पौष्टिक शुरुआत के लिए स्वाद, पोषण और परंपरा का सही संतुलन प्रदान करते हैं।
