प्याज, टमाटर और आलू की तरह ही Dhania भी लगभग हर भारतीय रसोई में हर समय मौजूद रहता है। अगर हमें इसकी ज़रूरत नहीं भी होती है, तो हम स्थानीय विक्रेताओं से धनिया पत्ती के बिना सब्ज़ियाँ नहीं खरीदते हैं। हमें हर दिन अलग-अलग सब्ज़ियाँ मिलेंगी, लेकिन उन सभी के साथ थोड़ा धनिया भी होना चाहिए और कई बार ऐसा होता है कि हमारे फ्रिज में इतना धनिया जमा हो जाता है कि हम इसे अपने व्यंजनों को सजाने के लिए इस्तेमाल नहीं कर पाते। इससे पहले कि चमकीला हरा धनिया मुरझा जाए और खराब हो जाए, इसका इस्तेमाल कुछ स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में करें, जिससे यह सिर्फ़ सजाने तक ही सीमित न रहे।
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धनिया
धनिया एक सुगंधित पौधा है जिसका उपयोग भारतीय और अन्य एशियाई व्यंजनों में व्यापक रूप से किया जाता है। इसके पत्ते और बीज दोनों ही खाने योग्य होते हैं और अपने स्वाद और सुगंध के लिए जाने जाते हैं।
धनिया के पत्ते
- धनिया के पत्ते हरे रंग के होते हैं और उनमें एक ताज़ा, सुगंधित स्वाद होता है।
- इन्हें ताज़ा या सूखे रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- ताज़े धनिया के पत्ते को अक्सर सलाद, चटनी, और अन्य व्यंजनों में ताज़गी और सुगंध प्रदान करने के लिए उपयोग किया जाता है।
- सूखे धनिया के पत्ते को अक्सर मसाला मिश्रणों में इस्तेमाल किया जाता है।
धनिया के बीज
- धनिया के बीज छोटे, गोल और भूरे रंग के होते हैं।
- इन्हें अक्सर मसाला मिश्रणों में इस्तेमाल किया जाता है।
- धनिया के बीजों में एक गर्म, मसालेदार स्वाद होता है।
- इन्हें अक्सर दाल, सब्जी, और अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है।
धनिया के स्वास्थ्य लाभ
- यह पाचन में मदद करता है और गैस और अपच से राहत प्रदान करता है।
- धनिया में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं।
- धनिया में विटामिन सी और आयरन भी होता है।
धनिया का उपयोग
- धनिया का उपयोग भारतीय, मध्य पूर्वी, और अन्य एशियाई व्यंजनों में व्यापक रूप से किया जाता है।
- इसे सलाद, चटनी, दाल, सब्जी, और अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- धनिया का उपयोग मसाला मिश्रणों जैसे कि गरम मसाला, पाउ भाजी मसाला, और चाट मसाला में भी किया जाता है।
धनिया की खेती
- धनिया एक उष्णकटिबंधीय पौधा है जो गर्म और नम जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है।
- इसे बीज से बोया जाता है और इसे नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है।
- धनिया की फसल लगभग 60-70 दिनों में तैयार हो जाती है।
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Dhania-आधारित 9 व्यंजन हैं जिन्हें आपको ज़रूर आज़माना चाहिए
चिकन के शौकीन इस स्वादिष्ट डिश को कभी नहीं भूल सकते। Dhania और दही की ग्रेवी में डूबे रसीले चिकन के टुकड़ों को अलग-अलग मसालों के साथ मिलाकर अपनी धनिया रेसिपी की लिस्ट में ज़रूर शामिल करें।
1. हरा धनिया चावल
यह आपके Dhania पत्ते का उपयोग करने का अब तक का सबसे अच्छा तरीका है। बस पुदीने के पत्तों और मिर्च के साथ मिलाएँ और Dhania पेस्ट बनाएँ। फिर चावल को और दही के साथ पकाएं और कुछ ही समय में एक बेहतरीन डिश तैयार हो जाएगी।
2. धनिया मटन फ्राई
यह दक्षिण भारतीय मटन डिश Dhania पत्ती, नारियल और हरी मिर्च के चटपटे पेस्ट में पकाई जाती है। स्वाद को बढ़ाने के लिए, मटन को पकाने के लिए बेस बनाने के लिए बहुत सारे साबुत मसालों का भी उपयोग किया जाता है। सरसों के बीज और करी पत्ते का अंतिम तड़का इसे खाने में मज़ेदार बनाता है।
3. धनिया लहसुन चावल
यह हल्का लेकिन स्वादिष्ट भोजन Dhania के स्वाद वाले चावल को अलग-अलग सब्जियों, अंडे और तीखे स्वाद के लिए थोड़े जले हुए लहसुन के साथ मिलाकर बनाया जाता है। इसे बनाना भी बहुत आसान है।
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4. धनिये की चटनी
Dhania रेसिपी की बात करें और इसकी चटनी का जिक्र न हो? यह संभव नहीं है। यह अत्यधिक Dhania पत्ती का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका है। बस उन्हें हरी मिर्च, लहसुन नमक और नींबू के रस के साथ ब्लेंडर में डालें और आपके पास अपने सभी भोजन के लिए एकदम सही संगत है।
5. धनिया हम्मस
यह डिप दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय डिप में से एक है। इसका स्वाद न केवल अच्छा होता है, बल्कि यह बहुत सेहतमंद भी होता है। यह रेसिपी धनिया के ताज़े स्वाद को आपके हम्मस को पहले से भी बेहतर बनाने के लिए मिलाती है।
6. खीरा-धनिया स्मूदी
एक ताज़ा स्मूदी भीषण गर्मी से निपटने के लिए जादू की तरह काम करती है। और अगर स्मूदी ताज़े खीरे और धनिया के पत्तों से बनी हो, तो इससे बढ़िया कुछ नहीं हो सकता।
7. धनिया मुर्ग
चिकन के शौकीन इस स्वादिष्ट डिश को कभी नहीं भूल सकते। धनिया और दही की ग्रेवी में डूबे रसीले चिकन के टुकड़ों को अलग-अलग मसालों के साथ मिलाकर अपनी धनिया रेसिपी की लिस्ट में ज़रूर शामिल करें।
8. धनिया और एवोकाडो डिप
धनिया से बनी एक और डिप जो शायद मूल धनिये की चटनी जितनी लोकप्रिय न हो, लेकिन धनिया, एवोकाडो, दही और नींबू के रस से आने वाले स्वाद के मामले में पीछे नहीं है।
9. नींबू और धनिया का सूप
धनिया का उपयोग करके स्वस्थ, वजन घटाने के लिए अनुकूल सूप बनाने से बेहतर क्या हो सकता है? प्याज, सब्जी का स्टॉक और नींबू को इस स्वस्थ सूप के कटोरे में मिलाया जाता है जो बहुत सारे जीवंत धनिया पत्तों से भरा होता है।
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