Amritsar/पंजाब: शानदार गुरुद्वारा और ऐतिहासिक जलियांवाला बाग के अलावा, अगर अमृतसर में कोई एक चीज सबसे अलग है, तो वह निश्चित रूप से शहर के हर नुक्कड़ पर उपलब्ध पंजाबी व्यंजनों की विस्तृत श्रृंखला होगी।
अमृतसरी व्यंजन में एक अनूठा आकर्षण है। यह देखना आकर्षक है कि कैसे एक शहर सावधानीपूर्वक विभिन्न प्रकार के भोजन तैयार करता है और दुनिया भर से हजारों लोगों को आकर्षित करता है।
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अमृतसरी भोजन तैयार करने में शामिल सामग्री की बात करें तो इस व्यंजन में मुख्य रूप से घी, मक्खन, दूध और दही जैसे डेयरी उत्पाद शामिल हैं।
खाने के शौकीन लोगों के लिए Amritsar में खाने के लिए बहुत कुछ है। विशेष रूप से यह कुलचा थाली है जिसमें विभिन्न प्रकार के मनोरम कुलचे होते हैं जो मक्खन, मसालेदार छोले करी और तीखे प्याज़ की चटनी के साथ सबसे ऊपर होते हैं।
फिर समोसा, चाट, टिक्की, पूरी और तंदूरी आइटम जैसे स्थानीय व्यंजन हैं। यदि आप सड़क पर चलते हैं, तो इन व्यंजनों की मोहक सुगंध निश्चित रूप से आपको अपनी ओर खींच लेगी।
ये सभी क्लासिक शुद्ध आनंद हैं जब आप उन्हें लस्सी के लंबे गिलास के साथ जोड़ते हैं। और अगर इन सभी व्यवहारों ने आपको यह सोचने पर मजबूर कर दिया है कि अमृतसर में मांसाहारी भोजन प्रेमियों के लिए कोई जगह नहीं है, तो एक आश्चर्य के लिए तैयार हो जाइए।
प्रसिद्ध अमृतसरी तली हुई मच्छी, चिकन टिक्का, तंदूरी चिकन, और अन्य व्यंजन आपकी स्वाद कलियों को दुनिया में किसी अन्य भोजन की तरह स्वादिष्ट बना देंगे।
यदि आप जल्द ही किसी भी समय Amritsar जाने की योजना बना रहे हैं और स्थानीय व्यंजनों का स्वाद चखना चाहते हैं और शहर की नब्ज का आनंद लेना चाहते हैं, तो यहां 9 प्रसिद्ध स्थान हैं जो निश्चित रूप से आपके अनुभव को यादगार बना देंगे।
Amritsar के 9 प्रसिद्ध स्थान
लंगर का प्रसाद
जब अमृतसर में हों, तो स्वर्ण मंदिर से शुरुआत करें। यात्रा करने का सबसे अच्छा समय सुबह के दौरान होता है जब गुरु ग्रंथ साहिब को आंतरिक गर्भगृह में लाया जाता है।
अपनी प्रार्थना करने के बाद, लंगर में जाएं, दुनिया में सबसे बड़ी मुफ्त रसोई! यहां के स्वयंसेवक प्रतिदिन लाखों भक्तों को दाल, रोटी, सब्जी और खीर का सादा भोजन पकाते और परोसते हैं।
यहां तक कि अगर आपके पास लंगर के लिए समय नहीं है, तो रास्ते में कारा प्रसाद को न छोड़ें। इस घी से भरपूर व्यंजन के लिए आपको बड़ी भीड़ के बीच धक्का-मुक्की करनी पड़ेगी लेकिन इसका एक टुकड़ा पूरी तरह से इसके लायक साबित होगा!
अखिल भारतीय प्रसिद्ध अमृतसरी कुलचा
अमृतसर कुलचा का पर्याय है, तंदूर में पके हुए मैदे की रोटी। स्वर्ण मंदिर और वाघा बॉर्डर के बगल में स्थित, ऑल इंडिया फेमस एक ऐसी जगह है जहाँ मक्खन भीगा हुआ, आलू और फूलगोभी भरवां कुलचा होता है।
कुछ लोगों द्वारा इसे खाने के शौकीनों का तीर्थ स्थान बताया जाता है, यह स्थान अपने अस्तित्व के कई वर्षों से सिर्फ कुल्चे परोसता रहा है।
आप यहां अपने पूरे दिन के भोजन के लिए कुलचे ले सकते हैं और इनमें से प्रत्येक एक दूसरे के लिए अतुलनीय अनुभव होगा।
वे कुलचे को चना मसाला, कटे हुए प्याज़ और इमली की चटनी के साथ परोसते हैं। यह नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए एक आदर्श स्थान है क्योंकि दोपहर 2 बजे तक कुलचे खत्म हो जाते हैं।
कुलचा लैंड
रंजीत एवेन्यू में स्थित कुलचा लैंड आपको इसके नाम से भ्रमित कर सकता है, लेकिन यहां के कुल्चे उतने ही प्रामाणिक हैं जितने मिलते हैं।
जब आप इस जगह की यात्रा करेंगे तो आपको मेन्यू कार्ड की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि यहां वे कुलचे की विभिन्न किस्मों की सेवा करते हैं।
वे बंटवारे के पहले से ही तंदूर से बाहर ताजा कुलचे परोस रहे हैं। अगर आपको कुलचा लैंड पर पर्यटकों से भरा एक टेम्पो ट्रैवलर मिल जाए तो आश्चर्यचकित न हों!
कुरकुरे कुलचे मुंह में पानी ला देते हैं और इसे लस्सी से धोने से आपका दिन बन जाएगा। कुलचा लैंड निस्संदेह अमृतसर में खाने के लिए सबसे अच्छी जगहों में से एक है।
दोस्तो ढाबा
उन सभी लोगों के लिए जो कुलचा का अधिक मांसाहारी संस्करण पसंद करते हैं, क्वींस रोड स्थित फ्रेंड्स ढाबा घूमने की जगह है।
वे कीमा नान को ग्रेवी के साथ और बेशक, मक्खन के साथ परोसते हैं। कीमा कुलचा बाहर से क्रिस्पी और मसालेदार कीमा मिक्स है।
ये कुलचे आपके मुँह में जाते ही गायब हो जाते हैं, हाँ यह इतना स्वादिष्ट है। ग्रेवी में डुबाने से पहले इसे मक्खन के साथ मलना न भूलें, और निकट-आध्यात्मिक अनुभव प्राप्त करें।
सुरजीत फूड प्लाजा
Amritsar के कुछ बेहतरीन कबाबों को परोसने वाला, सुरजीत फूड प्लाजा लॉरेंस रोड पर सत्तर से अधिक वर्षों से अस्तित्व में है।
इसे हाल ही में उचित बैठने और एयर कंडीशनिंग के साथ एक फैंसी रेस्तरां में बदल दिया गया है, और एक मेनू जिसमें स्वीट कॉर्न सूप जैसे चीनी स्टेपल व्यंजन भी परोसे जाते हैं!
हालांकि वास्तव में लोकप्रिय शम्मी कबाब और मटन टिक्का है जो आपके मुंह में पिघल जाता है। खाना पकाने की पूरी तरह से अलग शैली उन्हें इतना अनूठा बनाती है।
टिक्कों को पहले तंदूर में पकाया जाता है, फिर तवे पर घी के साथ भूना जाता है और एक गुप्त मसाला पीढ़ियों को सौंप दिया जाता है।
बीरा चिकन हाउस
मजीठा रोड स्थित बीरा चिकन हाउस, तंदूरी चिकन के बारे में आपकी अवधारणा को पूरी तरह से बदल देगा।
यह पारंपरिक लाल या जले हुए तंदूरी चिकन नहीं है, जिसके साथ हम में से अधिकांश बड़े होते हैं, बल्कि यह एक पूरा चिकन है, जिसे मसालों में मैरीनेट किया जाता है और पूर्णता के लिए भुना जाता है।
तंदूरी चिकन के लिए उनकी रेसिपी 1972 से अस्तित्व में है! कल्पना करना! इस जगह से बिल्कुल कोने के आसपास माखन फिश एंड चिकन कॉर्नर है, जो सबसे स्वादिष्ट मछली टिक्का का घर है। इन मछलियों को ब्यास नदी से लिया जाता है और एक घोल में हल्का भून लिया जाता है।
पल दा ढाबा
हाथी गेट पर एक छोटी, आसानी से छूट जाने वाली दुकान अपने खरोदे का शोरबा के लिए स्थानीय पसंदीदा में से एक बन गई है।
दूसरे शब्दों में, लैम्ब ट्रॉटर सूप! ऐसा कुछ नहीं है जिसकी आपको आसानी से आदत हो जाएगी, लेकिन उन लोगों के लिए जो एक अच्छा पाया प्यार करते हैं, इस जगह की यात्रा अवश्य करनी चाहिए। इसे मालिक खुद चलाते हैं, जो यहां के शेफ भी हैं।
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पकवान गरम मसाला, मिर्च और दाल के पत्तों से लदा हुआ है। इसे कीमा पराठे के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, इतना नरम कि यह आपके खाने से पहले ही टूट जाएगा।
केसर दा ढाबा
सभी शाकाहारियों के लिए, चौक पासियां में स्थित कासर दा ढाबा और स्वर्ण मंदिर से 10 मिनट की पैदल दूरी पर किसी महाकाव्य के स्वर्ग से कम नहीं है।
वे शहर में सबसे अच्छी माँ की दाल परोसते हैं। इसके अलावा, स्वादिष्ट लच्छा पराठा, पालक पनीर और धुएँ के रंग का बैंगन भर्ता का आनंद लें।
यदि यह पर्याप्त नहीं था, या केवल इसलिए कि आप कुछ मीठा खाना चाहते हैं, तो उनकी फिरनी का स्वाद लिए बिना मत जाइए।
यह मलाईदार व्यंजन मिट्टी के बर्तनों में परोसा जाता है और निश्चित रूप से आप और अधिक के लिए पूछेंगे।
भरवां दा ढाबा
आप भरवां दा ढाबा में कम से कम एक छोटी यात्रा का भुगतान किए बिना अमृतसर से वापस नहीं आ सकते हैं।
उनके अपने शब्दों में, उनकी रसोई और उनका भोजन ‘पेट और दिल में एक राग अलापता है’।
हॉल बाजार रोड पर स्थित, ढाबा का खाना निश्चित रूप से आपका दिल जीत लेगा। चटपटे पराठों से लेकर स्वादिष्ट दही भल्ला, दाल मखनी और छोले तक, यह शानदार भोजन एक गैस्ट्रोनॉमिक एडवेंचर के लिए जा रहा है।
