लगभग 20 ग्राम प्रोटीन से भरपूर नौ नियमित भारतीय Dishes को जानने के लिए, हम विभिन्न पारंपरिक और समकालीन व्यंजनों की खोज कर सकते हैं जो भारतीय व्यंजनों की समृद्धि और विविधता को प्रदर्शित करते हैं। यहाँ प्रत्येक Dishes, उनकी सामग्री, तैयारी के तरीके और पोषण संबंधी लाभों का विस्तृत विवरण दिया गया है:
Table of Contents
1. चना मसाला
सामग्री:
- चना: प्रोटीन और फाइबर का उत्तम स्रोत।
- प्याज, टमाटर, अदरक और लहसुन: स्वाद बढ़ाने वाले मुख्य सामग्री।
- मसाले: जैसे की जीरा, धनिया, हल्दी और गरम मसाला।
तैयारी:
- चने को उबालें तक कड़ाही में, फिर उन्हें अदरक-लहसुन और टमाटर के साथ तला हुआ मसालेदार ग्रेवी में पकाएं।
- ग्रेवी में चने को पकाएं ताकि खुशबू और स्वाद मिलें।
पोषण संकेत:
- चना लगभग 19 ग्राम प्रोटीन प्रति कप प्रदान करता है।
- आयरन और मैंगनीज के साथ-साथ डाइटरी फाइबर और आवश्यक खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत है।
2. Dishes: तंदूरी चिकन
सामग्री:
- चिकन: धीमा दिया और मसालेदार दही में मरिनेट किया।
- दही: नरमी और खटाई जोड़ता है।
- मसाले: जैसे की जीरा, धनिया, हल्दी और लाल मिर्च।
तैयारी:
- दही और मसाले में मरिनेट किए गए चिकन को ग्रिल या ओवन में पकाएं ताकि यह नरम और भूरा हो जाए।
- पुदीने की चटनी और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।
पोषण संकेत:
- चिकन ब्रेस्ट प्रति 3-औंस की सेवानिक लगभग 25 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है।
- छिलके वाले तंदूरी चिकन लो फैट में होते हैं, जो कि नाइसन, फास्फोरस, और सेलेनियम में उच्च होते हैं।
3. पालक पनीर
सामग्री:
- पनीर: Dishes: प्रोटीन और कैल्शियम का उत्कृष्ट स्रोत।
- पालक: विटामिन और खनिजों का अच्छा स्रोत।
- टमाटर, प्याज, अदरक और लहसुन: स्वाद बढ़ाने वाले मुख्य सामग्री।
तैयारी:
- मसालों के साथ पालक को सेंधा हुआ प्युरी में बनाएं।
- पनीर के टुकड़े पालक की प्युरी में पकाएं ताकि स्वाद मिले।
पोषण संकेत:
- पनीर 100 ग्राम प्रति लगभग 14 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है।
- पालक आयरन, विटामिन ए और सी, और डाइटरी फाइबर से भरपूर होता है।
4. दाल तड़का
सामग्री:
- Dishes: दाल (आमतौर पर पीली या लाल): प्रोटीन और फाइबर की अच्छी स्रोत।
- प्याज, टमाटर, अदरक, और लहसुन: महकदार मसाले के मुख्य अवयव।
- मसाले: जैसे जीरा, सरसों के बीज, हल्दी, और लाल मिर्च पाउडर।
तैयारी:
- दाल को नरम होने तक पकाएं, फिर मसालों, प्याज और टमाटर के साथ तड़का लगाएं।
- धनिया से सजाकर गरम गरम चावल या रोटी के साथ परोसें।
पोषण संकेत:
- पकी हुई दाल प्रति एक कप लगभग 18 ग्राम प्रोटीन प्रदान करती है।
- फोलेट, लोहे और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों में उच्च है।
5. Dishes: चिकन बिरयानी
सामग्री:
- चिकन: मसाले में मरिनेट किया और पकाया गया।
- बासमती चावल: सुगंधित चावल।
- दही, प्याज, टमाटर, और मसाले: स्वाद के लिए।
तैयारी:
- बासमती चावल के साथ चिकन को पकाया और बासमती चावल के साथ लेयर किया गया है।
- भूने हुए प्याज और जड़ी बूटियों के साथ और ज़र्दोशी से उबाले गए चावल तक पकाया गया है।
पोषण संकेत:
- चिकन बिरयानी प्रति सर्विंग लगभग 20 ग्राम प्रोटीन प्रदान करती है।
- चिकन से प्रति 3 औंस के सेवन में लगभग 20 ग्राम प्रोटीन होता है।
6. सब्जी पुलाव
सामग्री:
- बासमती चावल: सुगंधित लंबा दानेदार चावल।
- मिश्रित सब्जियाँ: मटर, गाजर, और फलियाँ जैसे तत्व।
- प्याज, टमाटर, अदरक, और लहसुन: स्वादमय आधार तत्व।
पकाने का तरीका:
- मिश्रित सब्जियों और चावल को मसालों के साथ सुगंधित बनाएं।
- पानी या युक्त ब्राथ में पकाएं जब तक चावल नरम और फूले हुए न हों।
Dishes: पोषण संकेत:
- प्रति पोर्शन लगभग 10 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है।
- मिश्रित सब्जियों से विटामिन और खनिजों से भरपूर है।
7. मछली करी
सामग्री:
- मछली (तिलापिया या सैल्मन जैसी): प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड्स से भरपूर।
- नारियल का दूध: मीठापन और स्वाद देने के लिए।
- मसाले: हल्दी, जीरा, धनिया और करी पत्ते जैसे।
तैयारी:
- मछली को नारियल के दूध की करी सॉस में मसालों के साथ पकाएं।
- चावल या रोटी के साथ गरम परोसें।
पोषणीय बातचीत:
- मछली एक 3-औंस के सर्विंग में लगभग 20-25 ग्राम प्रोटीन प्रदान करती है।
- ओमेगा-3 फैटी एसिड्स और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर।
8. सोया कीमा
सामग्री:
- टेक्सचर्ड वेजिटेबल प्रोटीन (TVP) या सोया ग्रैन्यूल्स: प्रोटीन का उच्च स्रोत।
- प्याज, टमाटर, अदरक और लहसुन: स्वाद बढ़ाने वाले मुख्य सामग्री।
- मसाले: जैसे कि जीरा, धनिया, हल्दी और गरम मसाला।
तैयारी:
- सोया ग्रैन्यूल्स को मसाले, प्याज और टमाटर के साथ सौटे करें जब तक पक जाएं।
- धनिया से सजाकर गरम रोटी या चावल के साथ गर्म सर्व करें।
पोषणीय चिंह:
- सोया ग्रैन्यूल्स प्रति 100 ग्राम में लगभग 52 ग्राम प्रोटीन प्रदान करते हैं।
- फैट कम होता है और आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं।
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9. अंडे की करी
सामग्री:
- अंडे: उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन स्रोत।
- प्याज, टमाटर, अदरक, और लहसुन: स्वादिष्ट बेस सामग्री।
- मसाले: जैसे जीरा, धनिया, हल्दी, और लाल मिर्च पाउडर।
पकाने का तरीका:
- अंडे को हार्ड बॉयल करें, फिर उन्हें मसालेदार टमाटर-प्याज की ग्रेवी में धीमी आंच पर पकाएं।
- धनिया से सजाएं और गरम चावल या रोटी के साथ गर्मा-गरम परोसें।
पोषणीय अंकशुल्क:
- अंडे प्रति अंडा लगभग 6 ग्राम प्रोटीन प्रदान करते हैं।
- विटामिन, खनिज तत्व, और स्वस्थ वसा से भरपूर।
इनमें से प्रत्येक Dishes न केवल प्रोटीन का समृद्ध स्रोत प्रदान करता है, बल्कि स्वाद और पोषक तत्वों का एक अनूठा मिश्रण भी लाता है जो भारतीय व्यंजनों का अभिन्न अंग है। चाहे आप चना मसाला या दाल तड़का जैसे शाकाहारी विकल्प की तलाश कर रहे हों, या तंदूरी चिकन या मछली करी जैसे मांसाहारी व्यंजन, ये व्यंजन भारतीय खाना पकाने की बहुमुखी प्रतिभा और स्वास्थ्य लाभों को प्रदर्शित करते हैं। इन Dishes को आजमाने और उन्हें अपने पाककला के प्रदर्शन में शामिल करने का आनंद लें!
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