(Lauki) उन सब्जियों में से एक है जिसे उतना प्यार नहीं मिलता, भले ही इसमें पानी और फाइबर भरपूर मात्रा में होता है जो आपके पाचन को दुरुस्त रखता है। जी हाँ, अब कब्ज, एसिडिटी या पेट फूलने की समस्या नहीं होगी! लेकिन सच तो यह है कि ज़्यादातर लोग लौकी का नाम सुनते ही नाक-भौं सिकोड़ लेते हैं। खैर, अब ऐसा नहीं है! हमारे पास लौकी के पराठे की एक ऐसी स्वादिष्ट रेसिपी है जो आपका मन बदल देगी।
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भारतीय रसोई में ढेरों पराठे बनाए जाते हैं, लेकिन लौकी के पराठे? यह बिलकुल अलग बात है। यह न केवल बहुत सेहतमंद है, बल्कि इसका स्वाद भी इतना अनोखा है कि आप इसके दीवाने हो जाएँगे! इसे बनाने के दो तरीके हैं- भरवां या बिना भरवां। बिना भरवां वाला बनाना बहुत आसान है: बस लौकी को कद्दूकस कर लें, उसमें मसाले और आटा मिलाएँ और आप तैयार हैं। लेकिन भरवां वाला? यह थोड़ा मुश्किल है।
चिंता न करें – हमारे पास भरवां संस्करण को आसान बनाने के लिए कुछ स्मार्ट हैक्स हैं! तैयार हैं? आइए इन शानदार युक्तियों पर गौर करें।
लौकी: एक पौष्टिक सब्जी
लौकी, जिसे बेल भी कहा जाता है, एक भारतीय सब्जी है जो अपने पौष्टिक गुणों के लिए जानी जाती है। यह एक रेशेदार सब्जी है जिसमें विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट्स पाए जाते हैं।
लौकी के फायदे
- पाचन में सहायक: लौकी में फाइबर होता है जो पाचन को बेहतर बनाता है और कब्ज से राहत दिलाता है।
- वजन घटाने में सहायक: लौकी में कैलोरी कम होती है और फाइबर अधिक होता है, जो वजन घटाने में मदद कर सकता है।
- त्वचा के लिए लाभकारी: लौकी में एंटीऑक्सिडेंट्स होते हैं जो त्वचा को मुक्त कणों से बचाते हैं।
- हृदय स्वास्थ्य: लौकी में पोटेशियम होता है जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।
- इम्यूनिटी बूस्टर: लौकी में विटामिन सी होता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाता है।
लौकी के उपयोग
- खाने में: लौकी का उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है, जैसे कि सब्जी करी, रायता, और सूप।
- जूस में: लौकी का जूस बनाकर पिया जा सकता है।
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यहाँ सबसे स्वादिष्ट Lauki पराठा बनाने के लिए 6 शानदार युक्तियाँ दी गई हैं
1. अपनी लौकी को किसी तरह कद्दूकस करें
सबसे पहले, आपको लौकी को कद्दूकस करना होगा। स्टफिंग के लिए सही बनावट पाने के लिए अपने ग्रेटर के मोटे हिस्से का उपयोग करें। अगर आपकी लौकी में बड़े बीज हैं, तो उन्हें बाहर निकालें और फेंक दें-वे इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
2. सारा पानी निचोड़ें
Lauki में बहुत सारा पानी होता है, और यह आपके पराठों को खराब कर सकता है। यहाँ तरकीब है: कद्दूकस करने के बाद, उस पर थोड़ा नमक छिड़कें और इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इससे अतिरिक्त पानी बाहर निकल जाएगा। एक बार जब यह हो जाए, तो इसे अच्छी तरह से निचोड़ें। बोनस टिप: आटा गूंधने के लिए पानी बचाएँ-यह पोषक तत्वों से भरपूर है!
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3. आटे को अच्छी तरह से मिलाएँ
अब, थोड़ा आटा लें, उसमें नमक, अजवाइन, कसूरी मेथी और एक चुटकी सूजी मिलाएँ ताकि वह कुरकुरा हो जाए। Lauki के पानी का इस्तेमाल करके आटा गूंथ लें-यकीन मानिए, इससे पराठा और भी सेहतमंद हो जाता है! आटे को बेलने से पहले कम से कम 10 मिनट के लिए रख दें।
4. लौकी की स्टफिंग तैयार करें
अब मसाले डालने का समय है! कद्दूकस की हुई लौकी में कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, नमक, ताज़ा धनिया और एक चुटकी हींग मिलाएँ। ध्यान दें: नमक और प्याज़ ज़्यादा पानी छोड़ेंगे, इसलिए स्टफिंग से पहले मिश्रण को अच्छी तरह से निचोड़ लें। नमक का स्तर भी जाँच लें-आप स्टफिंग को बेस्वाद नहीं बनाना चाहेंगे!
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5. मिश्रण में भुना हुआ बेसन मिलाएँ
अगर आपकी स्टफिंग में अभी भी थोड़ा पानी है, तो आपको पराठे बेलने में परेशानी होगी। कोई बात नहीं! बस थोड़ा भुना हुआ बेसन मिलाएँ-यह अतिरिक्त नमी को सोख लेगा। बेसन नहीं है? थोड़ा सा गेहूं का आटा भी काम कर सकता है।
6. रोल करें और बॉस की तरह पकाएं
आटे की एक छोटी सी लोई लें, उसे थोड़ा बेलें, बीच में Lauki की स्टफिंग डालें और उसे चारों तरफ से मोड़ें। इसे धीरे से बेलें और फिर गरम तवे पर थोड़ा घी डालकर पकाएँ। दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएँ। अपने गरम, स्वादिष्ट पराठे को रायता, चटनी या करी के साथ परफ़ेक्ट खाने के लिए परोसें!
लौकी के पराठे के फायदे
- पौष्टिक: लौकी में भरपूर मात्रा में पानी, फाइबर और विटामिन होते हैं जो शरीर के लिए आवश्यक होते हैं।
- पाचन में सहायक: लौकी में मौजूद फाइबर पाचन को बेहतर बनाता है।
- वजन घटाने में सहायक: लौकी में कैलोरी कम होती है, इसलिए यह वजन घटाने में मदद कर सकता है।
- त्वचा के लिए लाभकारी: लौकी में एंटीऑक्सिडेंट्स होते हैं जो त्वचा को स्वस्थ रखते हैं।
सुझाव:
- आप Lauki के पराठे में अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियां जैसे गाजर, मटर आदि भी मिला सकते हैं।
- अधिक स्वाद के लिए आप पराठे में थोड़ा सा हरा धनिया भी डाल सकते हैं।
- लो-कैलोरी विकल्प के लिए आप तेल की जगह घी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
निष्कर्ष:
लौकी एक पौष्टिक सब्जी है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। इसे अपनी दैनिक आहार में शामिल करके आप अपनी सेहत को बेहतर बना सकते हैं। गर्म-गर्म लौकी के पराठे दही, अचार या सब्जी के साथ परोसें
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