Make delicious potato papad recipe during fasting
उपवास कई संस्कृतियों में एक महत्वपूर्ण परंपरा है, खासकर धार्मिक अनुष्ठानों के दौरान, और इसे शरीर को शुद्ध करने, आध्यात्मिक उन्नति प्राप्त करने या कुछ स्वास्थ्य उपायों के रूप में पालन किया जाता है। उपवास के दौरान एक चुनौती यह होती है कि आप ऐसे भोजन तैयार करें जो न केवल स्वादिष्ट हो बल्कि उपवास के नियमों के अंतर्गत भी आता हो। पारंपरिक भोजन अक्सर प्रतिबंधित होता है, और नाश्ते भी एक जैसा महसूस होने लगता है। लेकिन अगर आप एक ऐसा कुरकुरा और स्वादिष्ट नाश्ता खा सकें, जो आपके उपवास को बाधित न करे तो कैसा होगा? आइए पेश करते हैं Potato Papad — एक कुरकुरा, हल्का और स्वस्थ नाश्ता, जो उपवास के दौरान परफेक्ट है!
सामग्री की तालिका
Potato Papad क्या है?
Potato Papad, या “Potato Papad,” पारंपरिक पापड़ (या पापडम) का एक संस्करण है, जो आमतौर पर उड़द दाल के आटे या चावल के आटे से बनता है। इस रेसिपी में आलू मुख्य सामग्री बन जाते हैं, जिससे इसमें एक अद्वितीय और स्वादिष्ट ट्विस्ट मिलता है। यह उपवास के दौरान पारंपरिक पापड़ों का बेहतरीन विकल्प है क्योंकि यह सरल, ग्लूटेन-फ्री और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अनाज या दालों से बचते हैं। Potato Papad आमतौर पर पतले और कुरकुरे होते हैं, जो उपवास के दिनों में एक आदर्श नाश्ता बनते हैं, जब आपको कुछ कुरकुरे और नमकीन खाने का मन होता है।
उपवास के दौरान Potato Papad के फायदे
- हल्का लेकिन तृप्त करने वाला: आलू फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो उपवास के दौरान आपको हल्का महसूस कराते हैं, साथ ही शरीर को ऊर्जा भी प्रदान करते हैं।
- बनाने में आसान: Potato Papad बनाने के लिए ज्यादा समय या जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। बस कुछ आलू और बुनियादी मसाले लेकर आप एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार कर सकते हैं।
- गहरी तली हुई नहीं चाहिए: Potato Papad को बिना गहरे तले भी बनाया जा सकता है, जिससे यह एक स्वस्थ विकल्प बन जाता है। आप इन्हें बेक, एयर फ्राई या धूप में भी सुखा सकते हैं, जो कैलोरी की मात्रा को कम करता है।
- वर्सटाइल और कस्टमाइज करने योग्य: आप इसे अपने स्वाद के अनुसार मसाले और सीज़निंग बदल सकते हैं। चाहे आपको हल्का स्वाद पसंद हो या कुछ मसालेदार, Potato Papad को अपनी पसंद के हिसाब से सीज़न किया जा सकता है।
अब जब हमें यह पता चला कि Potato Papad उपवास के दौरान एक बेहतरीन नाश्ता क्यों है, तो आइए जानते हैं इसे कैसे बनाना है!
Potato Papad के लिए सामग्री
- 4 मध्यम आकार के आलू (छिले हुए)
- 1-2 चम्मच जीरा (जीरा)
- 1/2 चम्मच काला नमक (उपवास के दौरान यह एक बेहतरीन विकल्प है क्योंकि यह स्वाद बढ़ाता है, बिना किसी प्रोसेस्ड नमक के)
- 1/2 चम्मच सामान्य नमक (स्वाद अनुसार समायोजित करें)
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (या अपनी सहनशीलता के अनुसार)
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर (एक सुगंधित स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 2-3 चम्मच चावल का आटा (आटा को जोड़ने में मदद करता है)
- 1 चम्मच आरेरोोट पाउडर (वैकल्पिक – अधिक कुरकुरे के लिए, विशेष रूप से अगर आप बेकिंग विधि का उपयोग कर रहे हैं)
- ताजे धनिया पत्ते (कटी हुई, गार्निश के लिए, वैकल्पिक)
- पानी आवश्यकतानुसार
आवश्यक उपकरण
- कद्दूकस या फूड प्रोसेसर (आलू कद्दूकस करने के लिए)
- बेलन (Potato Papad बेलने के लिए)
- पार्चमेंट पेपर या सिलिकॉन बेकिंग शीट
- बेकिंग ट्रे (अगर आप बेकिंग करना चाहते हैं)
- टॉन्ग (अगर आप एयर फ्राई या शैलो फ्राई कर रहे हैं)
- एक मिक्सिंग बाउल
- चाकू (आलू काटने के लिए)
Potato Papad बनाने की विधि
आलू तैयार करना
शुरुआत आलू को छीलने से करें। क्योंकि पापड़ पतले होने चाहिए, इसलिए आलू को बारीक कद्दूकस करना जरूरी है। आप एक बारीक कद्दूकस या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं ताकि आलू के टुकड़े समान रूप से छोटे हों। अगर आप कद्दूकस का उपयोग कर रहे हैं, तो यह सुनिश्चित करें कि कद्दूकस में आलू के टुकड़े समान आकार के हों, ताकि पापड़ समान रूप से पक सकें।
कद्दूकस किए गए आलू को पानी में डालकर रखें, ताकि उनका रंग न बदल जाए। करीब 10 मिनट बाद, पानी को अच्छी तरह से निचोड़ लें और आलू में से अधिक पानी निकालने के लिए एक साफ कपड़े या पेपर टॉवल का उपयोग करें। जितना अधिक पानी आप निकालेंगे, पापड़ उतने ही कुरकुरे बनेंगे।
आटा बनाना
कद्दूकस किए हुए आलू को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें। अब उसमें चावल का आटा, आरेरोोट पाउडर (यदि आप उपयोग कर रहे हैं), और सभी मसाले डालें: जीरा, काला नमक, सामान्य नमक, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, और भुना हुआ जीरा पाउडर। इसके बाद नींबू का रस डालें और अच्छे से मिला लें।
अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक नरम आटा गूंध लें। आटा इतना सख्त होना चाहिए कि वह अपनी शक्ल बनाए रखे, लेकिन ज्यादा सूखा भी नहीं होना चाहिए। आटे की स्थिरता ऐसी होनी चाहिए जैसी चपाती के आटे की होती है। ध्यान रखें कि पानी ज्यादा न डालें, क्योंकि इससे आटा चिपचिपा हो सकता है, जिससे पापड़ कुरकुरे नहीं बनेंगे।
पापड़ बेलना
आटे को छोटे हिस्सों में बांट लें, प्रत्येक भाग का आकार लगभग एक गोल्फ बॉल के बराबर हो। अब बेलन से इसे पतला और गोल बेल लें। जितना पतला पापड़ होगा, उतना ज्यादा कुरकुरा बनेगा, इसलिए इसे जितना हो सके उतना पतला बेलने की कोशिश करें।
अगर आपको बेलने में कठिनाई हो रही है, तो आटे की गेंद को बेलने से पहले और बाद में एक पेपर टॉवल या पार्चमेंट पेपर का उपयोग कर सकते हैं, ताकि आटा बेलन या सतह से चिपके न।
पापड़ सुखाना
जैसे ही आप पापड़ बेल लें, उन्हें सुखाने की आवश्यकता होती है। पापड़ को सुखाने के लिए तीन लोकप्रिय तरीके हैं:
1. सूर्य की रोशनी में सुखाना (परंपरागत तरीका)
पापड़ों को एक साफ कपड़े या ट्रे पर फैला लें और उन्हें सूरज की रोशनी में 2-3 घंटे या पूरी तरह से सूखने तक रखें। अगर समय की कमी है, तो आप इन्हें डिहाइड्रेटर में भी जल्दी सूखा सकते हैं।
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2. बेकिंग विधि
अगर आपके पास धूप में सुखाने का समय नहीं है, तो ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। बेलने के बाद पापड़ों को बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर पर रखें और 10-12 मिनट तक बेक करें। बीच-बीच में पापड़ों की जांच करते रहें ताकि वे जलें नहीं। पापड़ सूखे और हल्के भूरे रंग के हो जाने चाहिए।
3. एयर फ्राई विधि
जल्दी और स्वस्थ तरीका यह है कि आप एयर फ्रायर का उपयोग करें। एयर फ्रायर को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और पापड़ों को एक साथ रखें। लगभग 5-6 मिनट तक एयर फ्राई करें, जब तक वे कुरकुरे और हल्के नहीं हो जाते।
पापड़ों को पकाना
जब आपके पापड़ पूरी तरह से सूख जाएं, तो उन्हें पकाने का समय आ गया है। आप इन्हें शैलो फ्राई या एयर फ्राई कर सकते हैं, ताकि यह और भी कुरकुरे बनें:
- शैलो फ्राई: एक कढ़ाई में थोड़ी सी घी या तेल गरम करें और पापड़ को एक-एक करके तलें। पापड़ों को पलटते हुए तब तक तले, जब तक वे सुनहरे भरे और कुरकुरे न हो जाएं।
- एयर फ्राई: एयर फ्रायर को प्रीहीट करें और पापड़ों को 2-3 मिनट तक एयर फ्राई करें, जब तक वे कुरकुरे और हल्के न हो जाएं।
Potato Papad का आनंद लें
जब पापड़ पककर तैयार हो जाएं, तो उन्हें गरमागरम परोसें! इन्हें अकेले भी खा सकते हैं या खट्टे पुदीने की चटनी या ताजे दही के साथ परोस सकते हैं। अगर चाहें तो ताजे धनिया पत्तों से गार्निश करके और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
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Potato Papad के लिए टिप्स
- सुखाना न भूलें: पापड़ को सही तरीके से सुखाना यह सुनिश्चित करता है कि वे कुरकुरे और हल्के बनें।
- स्वाद अनुसार मसाले: मसाले अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं, इसलिए प्रयोग करने में संकोच न करें। एक अलग स्वाद के लिए आप थोड़ा सा अमचूर (सूखा आम पाउडर) या एक चुटकी हींग भी डाल सकते हैं।
- स्टोर करने का तरीका: अगर आप Potato Papadों का बड़ा बैच बनाते हैं, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है। इससे पापड़ लंबे समय तक कुरकुरे और ताजे बने रहते हैं।
Potato Papad एक बेहतरीन नाश्ता है जो न केवल बनाने में आसान है बल्कि उपवास के दौरान एक परफेक्ट चॉइस भी है। यह कुरकुरा, हल्का और स्वादिष्ट होता है, जो उपवास के दौरान आपको किसी अन्य नाश्ते की तरह संतुष्ट कर सकता है। बहुत कम सामग्री और सरल विधि के साथ, आप घर पर आसानी से Potato Papad बना सकते हैं और उन्हें एक स्वस्थ और तृप्त करने वाले नाश्ते के रूप में उपभोग कर सकते हैं। चाहे आप इन्हें एयर फ्राई करें, बेक करें या धूप में सुखाएं, घर के बने Potato Papad का स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा। आनंद लें!
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