“क्या आपको Chinese Food, मोमो या डिम सम चाहिए?” जब आपसे किसी आकर्षक एशियाई रेस्तरां में कोई पूछा जाता है तो आप परेशान हो जाते हैं? आप अकेले नहीं हैं। सभी पकौड़ा और डिम सम हमारे लिए मोमोज हैं और सभी मोमोज हमारे लिए पकौड़ा और डिम सम हैं। भ्रम को बढ़ाने के लिए Wontons भी है। तो, आपको ऐसी अजीब स्थितियों और शर्मिंदगी से बचाने के लिए, यहां हम आपको मोमो, डिम सम, पकौड़ा और वॉन्टन्स के बीच वास्तविक अंतर को समझने में मदद कर रहे हैं।
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हम सभी जानते हैं कि मोमोज, पकौड़ा, डिम सम्स और वॉन्टन्स सभी भरवां आटे के बनते हैं। लेकिन अगर आप बारीकी से देखें और गहराई से देखें, तो आपको इन चारों के बीच कुछ स्पष्ट अंतर मिलेंगे। आइए प्रत्येक किस्म को एक-एक करके लें और साथ ही अंतरों को स्पष्ट करें।
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Chinese Food: Momos, Dim Sums, Dumplings और Wontons क्या है
1. Chinese Food: Dim Sums
डिम सम्स को छोटे आकार के आटे से भरे स्नैक का व्यापक संस्करण करें। डिम सम्स कैंटोनीज़-शैली के उबले हुए काटने के आकार के खाद्य पदार्थ हैं जिनका चीनी भाषा में मतलब ‘दिल को छूने वाला’ होता है। इन्हें ‘पीने वाली चाय’ के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि इन्हें पारंपरिक रूप से एक कप चाय या किसी अन्य पेय के साथ परोसा जाता है।
मोमोज और पकौड़ा के विपरीत, डिम सम्स को किसी भी आटे के स्टार्च – चावल स्टार्च, गेहूं स्टार्च, आलू स्टार्च और मकई स्टार्च के साथ तैयार किया जा सकता है, और यही कारण है कि वे अधिक पारभासी दिखाई देते हैं। डिम सम्स में Momo और पकौड़ा शामिल हैं लेकिन यह उन तक सीमित नहीं है। इन्हें विभिन्न सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है और कमल के पत्ते से लिपटे चिपचिपे चावल और अंडे के टार्ट जैसे मीठे व्यंजन जैसे रूप ले सकते हैं।
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2. Chinese Food: Dumplings
पकौड़ा भी आटे का एक लोकप्रिय चीनी व्यंजन है लेकिन इसे केवल गेहूं के आटे, नमक और पानी से तैयार किया जाता है। मोमोज और डिम सम के विपरीत, पकौड़ा में भरावन हो भी सकता है और नहीं भी। इसके अलावा, पकौड़ा को भाप में पकाया जा सकता है, पैन में तला जा सकता है, उबाला जा सकता है या बेक किया जा सकता है। इनमें आम तौर पर मछली या चिकन या सूअर का मांस या सब्जियाँ भरी होती हैं।
Momo और डिम सम्स की तुलना में इनका बाहरी आवरण पतला होता है। तो, कोई भी आटे से भरा भोजन ,नमकीन या मीठा – पकौड़ा के दायरे में आता है। बेहतर समझ के लिए, भारतीय गुझिया लें; इसे तली हुई पकौड़ा भी कहा जा सकता है! डिम सम्स के विपरीत,पकौड़ा सूप के साथ भी परोसा जा सकता है।
3. Chinese Food: Momo
मोमोज, जैसा कि हम सभी जानते हैं, गेहूं के आटे या मैदा से बने उबले हुए पकौड़ा हैं, लेकिन वे हमेशा भरावन के साथ आते हैं। एक खास बात जो मोमोज को पकौड़ा और डिम सम से अलग करती है वह यह है कि यह एक तिब्बती भोजन है। तिब्बती व्यंजनों में, मोमो में आमतौर पर याक का मांस, आलू और पनीर भरा जाता है। भारत में हमें जो मोमोज़ मिलते हैं, उन्हें हमारी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप बदल दिया गया है। मोमोज,का बाहरी आवरण पकौड़ा और डिम सम से भी अधिक मोटा होता है। पकौड़ा की तरह मोमोज, को तला जा सकता है और सॉस और ग्रेवी के साथ भी परोसा जा सकता है
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4. Chinese Food: Wontons
वॉन्टन्स की उत्पत्ति चीन के उत्तरी भागों में हुई। जो बात इसे पकौड़ा और डिम सम से अलग बनाती है, वह यह है कि इनका आकार चौकोर होता है और आमतौर पर इन्हें डीप फ्राई किया जाता है। वैसे तो पकौड़ा भी तली जा सकती है लेकिन वॉन्टन हमेशा तले जाते हैं। इसके अलावा वॉन्टन को अदरक और लहसुन के अधिक मजबूत स्वाद के साथ पकाया जाता है। आप वॉन्टन को केवल इन मसालों के स्वाद के साथ पा सकते हैं। वे कुरकुरे और परतदार होते हैं और उन्हें तली हुई Dumplings के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।
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Chinese Food: Momos, Dim Sums, Dumplings और Wontons में अंतर क्या है
1. पकौड़ा और डिम सम चीनी व्यंजनों से संबंधित हैं, लेकिन मोमोज़ तिब्बती व्यंजनों से संबंधित हैं।
2. सभी मोमोज़ और पकौड़ा,डिम सम हो सकते हैं लेकिन सभी डिम सम मोमोज़ और पकौड़ा नहीं होते।
3. मोमोज और डिम सम छोटे आकार के स्नैक्स हैं, लेकिन पकौड़ा किसी भी आकार और साइज की हो सकती हैं।
4. मोमोज और पकौड़ा आटे पर आधारित होते हैं लेकिन डिम सम को गेहूं के स्टार्च सहित किसी भी आटे के स्टार्च से बनाया जा सकता है।
5. मोमोज आमतौर पर बेलनाकार आकार के होते हैं और डिम सम आमतौर पर गोल आकार में पकाया जाता है।
6. जबकि भारत में पकौड़ा और डिम सम एक असाधारण भोजन विकल्प हैं, मोमोज ज्यादातर सड़कों पर पाए जाते हैं।
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