ग्रीष्म ऋतु वह मौसम है जब प्रकृति हमें भरपूर मात्रा में ताज़ा फल देती है और उनमें से Raw Mango एक विशेष स्थान रखता है। इसका तीखा, ज़ायकेदार स्वाद न केवल स्वाद कलियों को आकर्षक बनाता है, बल्कि पाक संबंधी ढेर सारी संभावनाएं भी प्रदान करता है। पारंपरिक भारतीय व्यंजनों से लेकर नवीन आधुनिक व्यंजनों तक, कच्चा आम किसी भी व्यंजन को गर्मियों की अनुभूति में बदल सकता है। यहां, हम विभिन्न प्रकार के मुंह में पानी ला देने वाले Raw Mango के व्यंजनों का पता लगा रहे हैं जो गर्म महीनों के दौरान ठंडक देने के लिए एकदम सही हैं।
Table of Contents
1. Raw Mango की चटनी: एक तीखा स्वाद
Raw Mango की चटनी कई भारतीय घरों में गर्मियों में एक सर्वोत्कृष्ट व्यंजन है। इसका जीवंत स्वाद किसी भी भोजन को बेहतर बना सकता है, यहां तक कि सबसे साधारण व्यंजनों में भी स्वाद का तीखापन जोड़ सकता है।
सामग्री
1 बड़ा कच्चा आम, छिला और कटा हुआ
1 कप ताज़ा हरा धनिया
1/2 कप ताजी पुदीने की पत्तियां
2-3 हरी मिर्च
1 चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच चीनी
नमक स्वाद अनुसार
आवश्यकतानुसार पानी
निर्देश
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिला लें।
वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी मिलाते हुए मुलायम पेस्ट तक ब्लेंड करें।
मसाला समायोजित करें और नाश्ते या भोजन के साथ आनंद लें।
यह चटनी न केवल आपके भोजन में स्वाद जोड़ती है बल्कि इसमें ठंडक देने वाले गुण भी होते हैं, जो इसे गर्मियों के लिए आदर्श बनाती है।
2. आम पन्ना: सर्वोत्कृष्ट ग्रीष्मकालीन कूलर
आम पन्ना Raw Mango से बना एक पारंपरिक भारतीय पेय है। यह अपने गर्मी प्रतिरोधी गुणों के लिए जाना जाता है और चिलचिलाती गर्मी के दिनों में हाइड्रेटेड और ठंडा रहने का एक आदर्श तरीका है।
सामग्री
2 बड़े कच्चे आम
1/2 कप चीनी
1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
1 चम्मच काला नमक
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ (वैकल्पिक)
पानी
Raw Mango को नरम होने तक उबालें. उन्हें ठंडा होने दीजिए.
गूदा निकालें और इसे चीनी, जीरा पाउडर, काला नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
एक ताज़ा पेय बनाने के लिए मिश्रण में पानी मिलाएं।
पुदीने की पत्तियों से सजाकर ठंडा-ठंडा परोसें।
आम पन्ना न केवल आपकी प्यास बुझाता है बल्कि अपने शीतल प्रभाव से आपके शरीर को तरोताजा भी करता है।
3. मैंगो कचुम्बर सलाद: एक ताज़ा और कुरकुरा आनंद
यह कच्चे आम का सलाद सब्जियों और तीखे Raw Mango का एक ताज़ा मिश्रण है, जो हल्के गर्मियों के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
सामग्री
1 कच्चा आम, छिला और टुकड़ों में कटा हुआ
1 खीरा, टुकड़ों में कटा हुआ
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 टमाटर, टुकड़ों में कटा हुआ
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
नमक स्वाद अनुसार
1 नींबू का रस
निर्देश
एक कटोरे में Raw Mango, खीरा, प्याज, टमाटर और हरी मिर्च मिलाएं।
नमक और नींबू का रस डालें.
अच्छी तरह टॉस करें और ताजी धनिये की पत्तियों से गार्निश करें।
यह सलाद न केवल पौष्टिक है बल्कि अविश्वसनीय रूप से ताज़ा भी है, जो इसे गर्मी के दिनों के लिए एक आदर्श व्यंजन बनाता है।
4. Raw Mango का चावल: एक स्वादिष्ट ट्विस्ट
कच्चे आम का चावल, जिसे “मंगई सदाम” के नाम से भी जाना जाता है, एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो Raw Mango के तीखेपन को चावल और मसालों की प्रचुरता के साथ जोड़ता है।
सामग्री
1 कप चावल, पकाकर ठंडा किया हुआ
1 कच्चा आम, कसा हुआ
2 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच उड़द दाल
1 चम्मच चना दाल
2 सूखी लाल मिर्च
1/4 छोटा चम्मच हींग
1/4 कप मूंगफली
करी पत्ते
नमक स्वाद अनुसार
हल्दी पाउडर
निर्देश
एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई डालें. जब वे फूटने लगें तो उड़द दाल, चना दाल, सूखी लाल मिर्च और हींग डालें।
मूंगफली और करी पत्ता डालें, मूंगफली को सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
कसा हुआ कच्चा आम, नमक और हल्दी पाउडर डालें। कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि आम की कच्ची महक खत्म न हो जाए।
पके हुए चावल मिलाएं और अच्छी तरह हिलाकर सारी सामग्री मिला लें।
रायता या अचार के साथ गरमागरम परोसें।
यह व्यंजन स्वादों का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है और गर्मियों के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
5. आम की दाल: एक आरामदायक ग्रीष्मकालीन भोजन
आम की दाल, या Raw Mango की दाल का सूप, एक आरामदायक और तीखा व्यंजन है जो चावल या रोटी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
सामग्री
1 कप तूर दाल (अरहर दाल)
1 कच्चा आम, छिला और कटा हुआ
1 प्याज, कटा हुआ
1 टमाटर, कटा हुआ
2 हरी मिर्च, चीरा हुआ
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच सरसों के बीज
2 सूखी लाल मिर्च
2 बड़े चम्मच तेल
ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
नमक स्वाद अनुसार
निर्देश
तुअर दाल को हल्दी पाउडर और पानी के साथ नरम होने तक पकाएं.
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, जीरा और सूखी लाल मिर्च डालें।
प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
टमाटर, हरी मिर्च और कटा हुआ कच्चा आम डालें। – आम के टुकड़े नरम होने तक पकाएं.
मिश्रण में पकी हुई दाल डालें और उबाल आने दें।
नमक को समायोजित करें और ताजा धनिये की पत्तियों से गार्निश करें।
चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
यह व्यंजन दाल के आराम के साथ Raw Mango के तीखेपन को जोड़ता है, जो इसे गर्मियों का एक अनूठा और स्वादिष्ट भोजन बनाता है।
6. आम का अचार: गर्मियों के लिए उत्तम संरक्षक
कोई भी गर्मी घर में बने आम के अचार के जार के बिना पूरी नहीं होती। यह तीखा, मसालेदार मसाला कई भारतीय घरों में मुख्य है।
सामग्री
1 किलो Raw Mango, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
1/2 कप नमक
1/4 कप सरसों के बीज
1/4 कप मेथी दाना
1/2 कप लाल मिर्च पाउडर
1/4 कप हल्दी पाउडर
1 कप सरसों का तेल
निर्देश
आम के टुकड़ों को नमक के साथ मिलाकर 2-3 दिन के लिए धूप में रख दीजिए.
सरसों और मेथी के दानों को सूखा भून लें, फिर उन्हें दरदरा पीस लें।
आम के टुकड़ों को पिसे मसाले, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर के साथ मिला दीजिये.
सरसों के तेल को धुआं निकलने तक गर्म करें, फिर ठंडा होने दें।
आम के मिश्रण के ऊपर तेल डालें और अच्छी तरह मिला लें.
अचार को एक निष्फल जार में रखें और खाने से पहले इसे कम से कम एक सप्ताह तक पकने दें।
आम का अचार किसी भी भोजन का स्वाद बढ़ा देता है और इसका आनंद पूरे साल उठाया जा सकता है।
7. मैंगो साल्सा: एक ज़ायकेदार डिप
मैंगो साल्सा एक ताज़ा और जीवंत डिप है जो चिप्स, ग्रिल्ड मीट या टैकोस के लिए टॉपिंग के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
सामग्री
1 कच्चा आम, छिला और टुकड़ों में कटा हुआ
1 लाल शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
1/2 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
1 जलेपीनो, बीजयुक्त और बारीक कटा हुआ
1 नींबू का रस
ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
नमक स्वाद अनुसार
निर्देश
एक कटोरे में, आम, लाल बेल मिर्च, लाल प्याज और जलेपीनो को मिलाएं।
नींबू का रस और नमक डालें.
अच्छी तरह टॉस करें और ताजी धनिये की पत्तियों से गार्निश करें।
अपने पसंदीदा चिप्स के साथ या ग्रिल्ड व्यंजनों में टॉपिंग के रूप में तुरंत परोसें।
यह साल्सा किसी भी ग्रीष्मकालीन समारोह के लिए एक ताज़ा और उत्साहपूर्ण अतिरिक्त है।
8. मैंगो स्लॉ: एक कुरकुरा और तीखा पक्ष
मैंगो स्लॉ पारंपरिक कोलस्लॉ में एक ताज़ा मोड़ है, जो क्लासिक डिश में तीखा स्वाद जोड़ता है।
सामग्री
1 कच्चा आम, जूलियनड
1 कप कटी पत्तागोभी
1 गाजर, जुलिएनड
1 लाल बेल मिर्च, जुलिएनड
1/4 कप ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
1 नींबू का रस
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
निर्देश
एक बड़े कटोरे में Raw Mango, पत्तागोभी, गाजर और लाल शिमला मिर्च मिलाएं।
एक छोटे कटोरे में, नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटें।
ड्रेसिंग को स्लॉ के ऊपर डालें और मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
ताजी हरी धनिया से सजाकर ठंडा-ठंडा परोसें।
यह स्लॉ एक कुरकुरा और तीखा साइड डिश है जो ग्रिल्ड मीट के साथ या अपने आप में एक ताज़ा नाश्ते के रूप में पूरी तरह से मेल खाता है।
9. ग्रीन मैंगो स्मूदी: पोषक तत्वों से भरपूर ताज़गी
हरे आम की स्मूदी आपके दिन की शुरुआत करने या गर्म दोपहर के दौरान खुद को तरोताजा करने का एक स्वस्थ और स्वादिष्ट तरीका है।
Raw mango का पन्ना, पेट को ठंडक देता है
सामग्री
1 कच्चा आम, छिला और कटा हुआ
1 केला
1 कप पालक के पत्ते
1/2 कप ग्रीक दही
1 कप पानी या नारियल पानी
स्वाद के लिए शहद या एगेव सिरप
निर्देश
एक ब्लेंडर में कच्चे आम, केला, पालक के पत्ते, ग्रीक दही और पानी मिलाएं।
चिकना और मलाईदार होने तक ब्लेंड करें।
स्वाद के लिए शहद या एगेव सिरप मिलाएं।
ताज़ा और पोषक तत्वों से भरपूर पेय के लिए तुरंत परोसें।
यह स्मूदी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि विटामिन और खनिजों से भी भरपूर है, जो इसे गर्मियों के लिए एक आदर्श व्यंजन बनाती है।
कच्चा आम एक बहुमुखी सामग्री है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में ताज़ा तीखापन और अनोखा स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है। चाहे आप आम पन्ना से अपनी प्यास बुझाना चाहते हों, आम की चटनी और अचार के साथ अपने भोजन को मसालेदार बनाना चाहते हों, या हल्के और ताज़ा सलाद या स्मूदी का आनंद लेना चाहते हों, हर स्वाद के लिए कच्चे आम का व्यंजन मौजूद है। अपने पाक भंडार में इन स्वादिष्ट कच्चे आम के व्यंजनों को शामिल करके गर्मी के मौसम का आनंद लें, और इस अद्भुत फल की तीखी अच्छाई का आनंद लें।
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