Mango Squash एक ताज़ा और बहुमुखी पेय पदार्थ है जिसका आनंद विभिन्न तरीकों से लिया जा सकता है, चाहे पानी, सोडा के साथ मिलाया जाए या डेसर्ट और कॉकटेल में इस्तेमाल किया जाए। यहाँ घर पर मैंगो स्क्वैश बनाने की एक विस्तृत मार्गदर्शिका दी गई है, जिसमें सबसे अच्छे आमों का चयन करने, स्क्वैश को संग्रहीत करने और इसे उपयोग करने के रचनात्मक तरीकों के बारे में सुझाव शामिल हैं।
Table of Contents
सामग्री
लगभग 1 लीटर Mango Squash बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- 1 किलो पके हुए आम
- 500 ग्राम चीनी
- 1 लीटर पानी
- 1 चम्मच साइट्रिक एसिड या 2 नींबू का रस
- 1 चम्मच सोडियम बेंजोएट (वैकल्पिक, संरक्षण के लिए)
- 1 चम्मच पोटेशियम मेटाबाईसल्फाइट (वैकल्पिक, संरक्षण के लिए)
उपकरण
- बड़ा बर्तन
- ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर
- महीन छलनी या मलमल का कपड़ा
- स्टेरलाइज़्ड कांच की बोतलें या जार
- फ़नल
Mango Squash: विधि
- आमों का चयन करना
- पके, रसीले और सुगंधित आमों का चयन करें। अल्फांसो, केसर, या आतौल्फो जैसी किस्में उनके समृद्ध स्वाद और मिठास के कारण अच्छी होती हैं।
- बहुत रेशेदार या धब्बेदार आमों से बचें।
- आमों की तैयारी
- आमों को अच्छे से धो लें।
- आमों को छीलें और गुठली से गूदा अलग कर लें।
- गुठलियों को फेंक दें और आम के गूदे को एक कटोरे में एकत्र करें।
- आम का पेस्ट बनाना
- आम के गूदे को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।
- यदि आप बहुत स्मूद स्क्वैश पसंद करते हैं, तो आम के पेस्ट को महीन छलनी या मलमल के कपड़े से छान लें ताकि रेशेदार हिस्से हट जाएं।
- चीनी की चाशनी बनाना
- एक बड़े बर्तन में चीनी और पानी मिलाएं।
- मध्यम आंच पर मिश्रण को गर्म करें, लगातार चलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- जब चीनी घुल जाए, तो मिश्रण को उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और लगभग 5 मिनट तक उबालें।
- आम का पेस्ट और चीनी की चाशनी मिलाना
- धीरे-धीरे आम के पेस्ट को गर्म चीनी की चाशनी में मिलाएं, लगातार चलाते रहें।
- मिश्रण को हल्का उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।
- साइट्रिक एसिड मिलाना
- साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिलाएं। यह एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है और स्क्वैश के खट्टे स्वाद को बढ़ाता है।
- अच्छी तरह से मिलाएं और 2-3 मिनट तक और उबालें।
- स्क्वैश का संरक्षण (वैकल्पिक)
- यदि आप स्क्वैश को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो सोडियम बेंजोएट और पोटेशियम मेटाबाईसल्फाइट मिलाएं। इन्हें थोड़े से गर्म पानी में घोलकर मिलाएं ताकि समान रूप से वितरित हो जाएं।
- अच्छे से मिलाएं।
- ठंडा करना और बोतल में भरना
- बर्तन को आंच से हटाएं और स्क्वैश को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- फ़नल का उपयोग करके ठंडे स्क्वैश को स्टेरलाइज़्ड कांच की बोतलों या जारों में भरें, थोड़ी जगह छोड़ें।
- बोतलों को अच्छी तरह से बंद करें और ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें। यदि संरक्षक का उपयोग नहीं किया गया है, तो इसे रेफ्रिजरेट करना चाहिए।
सबसे अच्छे परिणामों के लिए टिप्स
- स्टेरलाइज़ेशन: सुनिश्चित करें कि सभी उपकरण, विशेष रूप से बोतलें और जार, पूरी तरह से स्टेरलाइज़ किए गए हों ताकि संदूषण और खराब होने से बचा जा सके। आप उन्हें उबालकर या डिशवॉशर के स्टेरलाइज़ साइकल का उपयोग करके स्टेरलाइज़ कर सकते हैं।
- संगति: यदि स्क्वैश बहुत गाढ़ा लगता है, तो इसे मिलाते समय थोड़ा और पानी मिलाकर संगति को समायोजित करें।
- स्वाद समायोजन: बॉटलिंग से पहले स्क्वैश का स्वाद लें। जरूरत के अनुसार चीनी या नींबू का रस मिलाकर मिठास या खट्टापन समायोजित कर सकते हैं।
Mango Squash के उपयोग
- क्लासिक मैंगो ड्रिंक: 2-3 चम्मच Mango Squash को ठंडे पानी या सोडा के एक गिलास में मिलाएं। आइस क्यूब्स और एक टहनी पुदीने की पत्ती से सजाएं।
- मैंगो लेमोनेड: ताजे नींबू के रस, पानी और बर्फ के साथ मैंगो स्क्वैश मिलाकर ताज़ा लेमोनेड बनाएं।
- मैंगो आइस्ड टी: अपने आइस्ड टी में कुछ चम्मच मैंगो स्क्वैश मिलाएं।
- कॉकटेल्स: मैंगो स्क्वैश का उपयोग समर कॉकटेल्स जैसे मैंगो मोजिटो, मार्जरीटा, या संग्रिया के बेस के रूप में करें।
- मिठाइयाँ: आइसक्रीम, योगर्ट, या पन्ना कोटा पर Mango Squash डालें।
- स्मूदीज़: अपने मॉर्निंग स्मूदी में ताजे फलों और योगर्ट के साथ एक चम्मच Mango Squash मिलाएं।
भंडारण और शेल्फ लाइफ
- रेफ्रिजरेशन: यदि संरक्षक का उपयोग नहीं किया गया है, तो स्क्वैश को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। इसे लगभग 1 महीने तक चलना चाहिए।
- संरक्षकों के साथ: जब संरक्षक मिलाए जाते हैं, तो स्क्वैश को ठंडी, अंधेरी जगह में 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। खोलने के बाद हमेशा रेफ्रिजरेट करें।
- फ्रीज़िंग: लंबे समय के भंडारण के लिए, आप Mango Squash को आइस क्यूब ट्रे में फ्रीज़ कर सकते हैं। जमने के बाद, क्यूब्स को फ्रीज़र-सेफ बैग में ट्रांसफर करें। इन क्यूब्स का उपयोग पेय पदार्थों को ठंडा और फ्लेवर देने के लिए करें बिना उन्हें पतला किए।
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समस्या निवारण और अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- मेरा Mango Squash बहुत गाढ़ा/पतला क्यों है?
- संगति को समायोजित करने के लिए यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और पानी मिलाएं, और यदि बहुत पतला है, तो इसे और उबालें।
- मैं अपने स्क्वैश को स्मूथ कैसे सुनिश्चित कर सकता हूँ?
- आम के पेस्ट को महीन छलनी या मलमल के कपड़े से छानने से सुनिश्चित होता है कि यह स्मूथ और रेशेदार हिस्सों से मुक्त हो।
- क्या मैं चीनी की मात्रा कम कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि चीनी एक संरक्षक के रूप में कार्य करती है। इसे कम करने से आपके स्क्वैश की शेल्फ लाइफ कम हो सकती है। आप शहद या एगेव सिरप जैसे प्राकृतिक मिठास का प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन संरक्षक प्रभाव भिन्न हो सकते हैं।
- क्या संरक्षकों का उपयोग आवश्यक है?
- संरक्षक शेल्फ लाइफ बढ़ाते हैं और सुरक्षा सुनिश्चित करते हैं, खासकर लंबे समय के भंडारण के लिए। यदि आप रसायनों से बचना चाहते हैं, तो स्क्वैश को रेफ्रिजरेटर में रखें और एक महीने के भीतर सेवन करें।
- क्या मैं अन्य फलों के साथ आम का प्रयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप अनानास, संतरा, या पैशन फ्रूट जैसे फलों के साथ संयोजन का प्रयोग कर सकते हैं।
निष्कर्ष
घर पर Mango Squash बनाना आम के स्वाद को बनाए रखने और साल भर उसका आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। कुछ सरल चरणों और कुछ बुनियादी सामग्रियों के साथ, आप एक बहुमुखी और ताज़ा पेय बना सकते हैं जो विभिन्न उपयोगों के लिए एकदम सही है। चाहे आप एक क्लासिक मैंगो ड्रिंक पी रहे हों या अपने पसंदीदा व्यंजनों में फलों का स्वाद जोड़ रहे हों, घर का बना मैंगो स्क्वैश निश्चित रूप से हिट होगा। हर घूंट के साथ गर्मियों के स्वाद का आनंद लें!
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