Aloo Gobi की बेहतरीन सब्जी बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी मिलेगी। साथ ही, जानिए Aloo Gobi की कितनी प्रकार की सब्जियां बनाई जा सकती हैं, जैसे सूखी Aloo Gobi, ग्रेवी वाली आलू गोभी, पंजाबी स्टाइल आलू गोभी, मटर वाली आलू गोभी, दम Aloo Gobi और हलवाई स्टाइल आलू गोभी। इस लेख में स्टेप-बाय-स्टेप विधि, आवश्यक सामग्री और उपयोगी टिप्स दी गई हैं, जिससे आप घर पर स्वादिष्ट और परफेक्ट आलू गोभी की सब्जी बना सकें।
सामग्री की तालिका
आलू गोभी की बेस्ट सब्जी रेसिपी और इसके विभिन्न प्रकार
Aloo Gobi भारतीय रसोई में बनने वाली सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट सब्जियों में से एक है। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है बल्कि इसे बनाना भी आसान होता है। Aloo Gobi दोनों ही सेहत के लिए लाभकारी होते हैं और इनमें मौजूद पोषक तत्व शरीर के लिए जरूरी होते हैं।
इस लेख में हम आपको Aloo Gobi की बेस्ट सब्जी बनाने की विधि बताएंगे और साथ ही यह भी जानेंगे कि कितने प्रकार की आलू गोभी की सब्जियां बनाई जा सकती हैं।
आलू गोभी की बेस्ट सब्जी बनाने की विधि (Dry Aloo Gobi Recipe)
सामग्री:
- 2 मध्यम आकार के आलू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 1/2 गोभी (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच कसूरी मेथी
- 2 चम्मच तेल
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)
बनाने की विधि:
- सब्जी को तैयार करें: सबसे पहले Aloo Gobi को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
- तलने की प्रक्रिया: एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें और इसमें Aloo Gobi को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें।
- तड़का लगाएं: अब एक अलग कड़ाही में 1 चम्मच तेल डालें और उसमें जीरा डालकर तड़काएं।
- मसाले डालें: इसमें कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह भूनें। अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
- सब्जी पकाएं: जब टमाटर नरम हो जाएं, तब इसमें तले हुए आलू और गोभी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- धीमी आंच पर पकाएं: अब ढककर 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें।
- अंतिम टच: जब सब्जी पक जाए, तब इसमें गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें और अच्छे से मिलाएं।
- गार्निश करें: हरा धनिया डालकर सर्व करें।
यह स्वादिष्ट सूखी Aloo Gobi की सब्जी पूरी, पराठा या चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है।
आलू गोभी की विभिन्न प्रकार की सब्जियां
Aloo Gobi से कई प्रकार की स्वादिष्ट सब्जियां बनाई जा सकती हैं। यहां कुछ लोकप्रिय वेरायटी दी गई हैं:
1. आलू गोभी मसाला ग्रेवी वाली सब्जी
यह एक रिच और मसालेदार ग्रेवी वाली सब्जी होती है जो खासतौर पर पराठा, रोटी और नान के साथ खाई जाती है। इसमें प्याज-टमाटर की ग्रेवी बनाई जाती है और फिर उसमें आलू और गोभी को पकाया जाता है।
बनाने की विधि:
- पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा और प्याज डालकर भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और भूनें।
- टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला डालें और ग्रेवी तैयार करें।
- अब इसमें तले हुए आलू और गोभी डालकर अच्छे से मिलाएं।
- पानी डालकर 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- हरा धनिया डालकर गरमा-गरम सर्व करें।
2. आलू गोभी मटर की सब्जी
अगर आप आलू गोभी की सब्जी में थोड़ा सा ट्विस्ट चाहते हैं, तो इसमें मटर डालकर इसे और भी टेस्टी बना सकते हैं।
बनाने की विधि:
- तेल गरम करें, जीरा और प्याज डालें।
- टमाटर, मसाले डालें और ग्रेवी बनाएं।
- इसमें आलू, गोभी और मटर डालकर अच्छे से मिलाएं।
- हल्का पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
- हरा धनिया डालकर गरमागरम परोसें।
3. पंजाबी स्टाइल आलू गोभी
पंजाबी स्टाइल में बनने वाली आलू गोभी अधिक मसालेदार होती है और इसे तंदूरी रोटी के साथ खाया जाता है। इसमें कसूरी मेथी और मलाई का उपयोग किया जाता है जिससे इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब बन जाता है।
बनाने की विधि:
- जीरा और प्याज को भूनें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।
- टमाटर और सभी मसाले डालकर अच्छी ग्रेवी बनाएं।
- इसमें तले हुए आलू और गोभी डालकर मिलाएं।
- कसूरी मेथी और थोड़ा सा क्रीम डालकर अच्छे से पकाएं।
- गरम मसाला और हरा धनिया डालें और पंजाबी स्टाइल आलू गोभी तैयार है।
4. आलू गोभी की दम वाली सब्जी
दम वाली सब्जी धीमी आंच पर पकाई जाती है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसमें खासतौर पर सरसों के तेल और देसी मसालों का उपयोग किया जाता है।
बनाने की विधि:
- सबसे पहले गोभी और आलू को हल्का तल लें।
- फिर तेल गरम करके उसमें जीरा, प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।
- टमाटर और सारे मसाले डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
- अब इसमें तले हुए आलू और गोभी डालें और दम पर 15 मिनट तक पकाएं।
- हरा धनिया डालें और परोसें।
5. हलवाई स्टाइल आलू गोभी की सब्जी
अगर आप ढाबे और हलवाई जैसी आलू गोभी बनाना चाहते हैं तो इसमें ज्यादा मसाले और देसी घी का इस्तेमाल करें।
Vegetable Biryani: प्रकार, बनाने की विधि और संपूर्ण जानकारी
बनाने की विधि:
- तेल में जीरा, हिंग और प्याज डालकर भूनें।
- अदरक-लहसुन और टमाटर डालकर अच्छी तरह मसाला तैयार करें।
- मसालों के साथ आलू और गोभी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
- ढाबा स्टाइल स्वाद के लिए इसमें थोड़ा सा दही मिलाएं।
- गरमा-गरम पराठे के साथ परोसें।
निष्कर्ष
आलू गोभी एक बहुप्रचलित और स्वादिष्ट भारतीय सब्जी है जिसे कई तरह से बनाया जा सकता है। चाहे आप सूखी सब्जी पसंद करते हों या ग्रेवी वाली, हर स्टाइल में इसका स्वाद लाजवाब होता है। इस लेख में हमने आलू गोभी की बेस्ट रेसिपी और इसके विभिन्न प्रकार बताए हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी रेसिपी ट्राई कर सकते हैं और अपने खाने का मजा बढ़ा सकते हैं।
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