Aloo Tamatar की सबसे स्वादिष्ट और आसान सब्जी बनाने की रेसिपी दी गई है। साथ ही, जानिए आलू टमाटर की कितने प्रकार की सब्जियां बनाई जा सकती हैं, जैसे सूखी आलू टमाटर की सब्जी, ग्रेवी वाली सब्जी, पंजाबी स्टाइल, दम आलू टमाटर और झटपट Aloo Tamatar। इसमें स्टेप-बाय-स्टेप विधि, आवश्यक सामग्री और उपयोगी टिप्स दिए गए हैं, जिससे आप घर पर एकदम स्वादिष्ट और रेस्टोरेंट स्टाइल आलू टमाटर की सब्जी बना सकें।
सामग्री की तालिका
आलू टमाटर की बेस्ट सब्जी रेसिपी और इसके विभिन्न प्रकार
Aloo Tamatar की सब्जी भारतीय घरों में सबसे ज्यादा बनने वाली और पसंद की जाने वाली सब्जियों में से एक है। यह झटपट बनने वाली और स्वाद में बेहतरीन सब्जी होती है, जिसे पराठे, चपाती या पूरी के साथ परोसा जाता है। इसे कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है, जैसे सूखी Aloo Tamatar की सब्जी, ग्रेवी वाली सब्जी, आलू टमाटर की झटपट सब्जी, आलू टमाटर मसाला और दम आलू टमाटर।
इस लेख में हम आपको Aloo Tamatar की बेहतरीन रेसिपी और इसके विभिन्न प्रकारों की जानकारी देंगे, जिससे आप अपने स्वाद के अनुसार इसे आसानी से बना सकें।
आलू टमाटर की बेस्ट ग्रेवी वाली सब्जी (Aloo Tamatar Gravy Recipe)
सामग्री:
- 4 मध्यम आकार के आलू (उबले और कटे हुए)
- 3 टमाटर (बारीक कटे हुए या प्यूरी)
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच कसूरी मेथी
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 चम्मच तेल
- 1/2 कप मलाई (वैकल्पिक)
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)
बनाने की विधि:
- तड़का लगाएं: एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
- प्याज भूनें: जब जीरा तड़क जाए, तो कटे हुए प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- मसाले डालें: अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से भूनें।
- टमाटर डालें: अब कटे हुए टमाटर या टमाटर प्यूरी डालकर मसाले को अच्छे से भूनें जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
- ग्रेवी तैयार करें: इसमें मलाई डालकर अच्छे से मिला लें।
- आलू डालें: अब इसमें उबले और कटे हुए आलू डालकर अच्छे से मिलाएं।
- पानी डालें और पकाएं: ग्रेवी के लिए थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
- अंतिम टच: कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर मिलाएं और हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
- सर्व करें: गरमा-गरम आलू टमाटर की ग्रेवी वाली सब्जी को चपाती, पराठा या चावल के साथ परोसें।
आलू टमाटर की विभिन्न प्रकार की सब्जियां
Aloo Tamatar से कई तरह की स्वादिष्ट सब्जियां बनाई जा सकती हैं। यहां कुछ लोकप्रिय वेरायटी दी गई हैं:
1. सूखी आलू टमाटर की सब्जी (Dry Aloo Tamatar Recipe)
यह बिना ग्रेवी के बनाई जाने वाली स्वादिष्ट और झटपट तैयार होने वाली Aloo Tamatar सब्जी होती है।
बनाने की विधि:
- पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
- कटे हुए प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
- कटे हुए टमाटर डालें और सभी मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं।
- अब इसमें उबले आलू डालें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं।
- हरा धनिया डालकर गरमागरम पराठे या पूरी के साथ सर्व करें।
2. झटपट आलू टमाटर सब्जी (Quick Aloo Tamatar Recipe)
यह बिना प्याज-लहसुन के बनने वाली सरल और जल्दी तैयार होने वाली Aloo Tamatar सब्जी है।
बनाने की विधि:
- पैन में तेल गरम करके जीरा डालें।
- टमाटर की प्यूरी डालें और हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर भूनें।
- उबले हुए आलू डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
- गरम मसाला डालकर मिला लें और हरा धनिया डालकर परोसें।
3. पंजाबी स्टाइल आलू टमाटर की ग्रेवी (Punjabi Aloo Tamatar Gravy)
यह मसालेदार और रिच ग्रेवी वाली Aloo Tamatar सब्जी होती है, जो नान या तंदूरी रोटी के साथ अच्छी लगती है।
बनाने की विधि:
- तेल गरम करें और उसमें प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
- कटे हुए टमाटर और मसाले डालकर ग्रेवी तैयार करें।
- इसमें मलाई और कसूरी मेथी डालें ताकि ग्रेवी गाढ़ी और स्वादिष्ट बने।
- उबले आलू डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
- गरम मसाला और हरा धनिया डालकर परोसें।
4. दम आलू टमाटर (Dum Aloo Tamatar)
दम पर पकाई जाने वाली यह सब्जी मसालों के गहरे स्वाद से भरपूर होती है।
Vegetable Biryani: प्रकार, बनाने की विधि और संपूर्ण जानकारी
बनाने की विधि:
- छोटे उबले आलू को हल्का फ्राई करें।
- ग्रेवी के लिए टमाटर, प्याज और मसालों को धीमी आंच पर भूनें।
- इसमें मलाई और दही डालें ताकि ग्रेवी क्रीमी बने।
- अब इसमें आलू डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक दम लगाएं।
- गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गरमा-गरम परोसें।
निष्कर्ष
Aloo Tamatar की सब्जी एक बहुप्रचलित और स्वादिष्ट भारतीय सब्जी है जिसे कई तरीकों से बनाया जा सकता है। चाहे आप सूखी सब्जी पसंद करते हों या ग्रेवी वाली, हर स्टाइल में इसका स्वाद लाजवाब होता है। इस लेख में हमने आलू टमाटर की बेस्ट रेसिपी और इसके विभिन्न प्रकार बताए हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी रेसिपी ट्राई कर सकते हैं और अपने खाने का मजा बढ़ा सकते हैं।
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