Garlic Pickle स्वाद और सेहत दोनों के लिए फायदेमंद होता है। यह भारतीय भोजन का एक लोकप्रिय हिस्सा है, जिसे कई मसालों के साथ तैयार किया जाता है। Garlic Pickle न केवल खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि पाचन को सुधारने, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी मदद करता है। इस अचार को कई तरह से बनाया जा सकता है, जैसे सरसों के तेल में, नींबू के रस के साथ या गुड़ और मसालों का उपयोग करके। इस लेख में हम आपको Garlic Pickle बनाने की आसान विधि, इसके विभिन्न प्रकार और इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखने के तरीके के बारे में विस्तार से जानकारी देंगे।
सामग्री की तालिका
लहसुन का अचार बनाने की विधि और इसके विभिन्न प्रकार
Garlic Pickle भारतीय भोजन में बेहद पसंद किया जाता है। इसका तीखा और मसालेदार स्वाद खाने के स्वाद को और भी बढ़ा देता है। लहसुन न केवल खाने में स्वादिष्ट होता है बल्कि यह कई औषधीय गुणों से भरपूर होता है। इसमें एंटी-बैक्टीरियल, एंटी-वायरल और एंटी-ऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो शरीर को रोगों से बचाने में मदद करते हैं। Garlic Pickle बनाने की कई विधियाँ होती हैं, जैसे सरसों के तेल में बना अचार, सिरके वाला अचार और मीठा-तीखा अचार। Garlic Pickle खाने के साथ परोसा जाता है और लंबे समय तक खराब नहीं होता है।
लहसुन के अचार के फायदे
- पाचन में सुधार करता है – Garlic Pickle में पाए जाने वाले प्राकृतिक तत्व पेट की गैस और अपच की समस्या को दूर करने में मदद करते हैं।
- रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है – लहसुन में एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-वायरल गुण होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाते हैं।
- ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करता है – नियमित रूप से लहसुन का सेवन करने से हाई ब्लड प्रेशर की समस्या को नियंत्रित किया जा सकता है।
- दिल की सेहत के लिए फायदेमंद – यह कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखने में मदद करता है और हृदय रोगों से बचाव करता है।
- जोड़ों के दर्द में राहत – इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो जोड़ों के दर्द और सूजन को कम करने में सहायक होते हैं।
लहसुन का अचार बनाने की सामग्री
- लहसुन – 250 ग्राम
- सरसों का तेल – 100 ग्राम
- सिरका – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
- नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
- सरसों के दाने – 1 टेबलस्पून
- सौंफ पाउडर – 1 टेबलस्पून
- हींग – 1 चुटकी
- नींबू का रस – 2 टेबलस्पून
लहसुन का अचार बनाने की विधि
- लहसुन को छीलना और तैयार करना
सबसे पहले लहसुन की कलियों को छीलकर धो लें और इन्हें सूखे कपड़े से पोंछकर पूरी तरह से सुखा लें। - मसालों को तैयार करना
एक पैन में हल्का सा सरसों का तेल गर्म करें और उसमें हींग डालकर गैस बंद कर दें। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, नमक, सौंफ पाउडर और सरसों के दाने डालकर अच्छे से मिलाएँ। - लहसुन और मसाले मिलाना
अब छिले हुए लहसुन को इस मसाले के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि सभी मसाले लहसुन पर अच्छे से लग जाएँ। - तेल में पकाना और स्टोर करना
अब बचा हुआ सरसों का तेल गर्म करें और ठंडा होने पर इसे लहसुन के मिश्रण में डाल दें। ऊपर से नींबू का रस और सिरका डालकर अच्छे से मिलाएँ। - अचार को रखने की विधि
तैयार अचार को एक काँच के साफ और सूखे जार में भरकर 2-3 दिन धूप में रखें ताकि इसका स्वाद अच्छे से विकसित हो जाए।
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लहसुन के अचार के विभिन्न प्रकार
- सरसों के तेल में बना लहसुन का अचार – Garlic Pickle पारंपरिक तरीके से सरसों के तेल और भारतीय मसालों के साथ बनाया जाता है।
- सिरके वाला लहसुन का अचार – इसमें सिरका मिलाने से अचार लंबे समय तक खराब नहीं होता और इसका स्वाद हल्का खट्टा होता है।
- मीठा-तीखा लहसुन का अचार – इसमें गुड़ या शहद मिलाकर हल्की मिठास दी जाती है, जिससे यह खट्टा-मीठा और तीखा लगता है।
- हरी मिर्च और लहसुन का अचार – Garlic Pickle अचार में हरी मिर्च के टुकड़े मिलाए जाते हैं, जिससे इसका तीखापन और अधिक बढ़ जाता है।
- नींबू और लहसुन का अचार – इसमें नींबू के टुकड़े और रस मिलाकर एक अलग स्वाद दिया जाता है।
लहसुन के अचार को स्टोर करने के टिप्स
- Garlic Pickle को हमेशा काँच के जार में स्टोर करें ताकि यह लंबे समय तक सुरक्षित रहे।
- जार को हर बार इस्तेमाल करने से पहले साफ और सूखा रखें ताकि अचार खराब न हो।
- इसे हमेशा सूखी चम्मच से निकालें ताकि इसमें नमी न आए।
- अचार को 3-4 दिनों तक धूप में रखने से यह जल्दी पक जाता है और लंबे समय तक खराब नहीं होता।
- यदि अचार में फंगस लगने लगे तो उसे तुरंत हटा दें और अचार को दोबारा धूप में रख दें।
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निष्कर्ष
Garlic Pickle न केवल खाने के स्वाद को बढ़ाता है बल्कि यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। इसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं और लंबे समय तक इसका आनंद ले सकते हैं। इसे विभिन्न प्रकार से तैयार किया जा सकता है और इसके स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है। अगर आप तीखा और चटपटा स्वाद पसंद करते हैं, तो यह अचार आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
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