Rajma की सबसे बेहतरीन और स्वादिष्ट रेसिपी साझा करेंगे। साथ ही, जानेंगे कि राजमा की कितनी अलग-अलग प्रकार की सब्जियां बनाई जा सकती हैं, जैसे पंजाबी राजमा, मसालेदार राजमा, बिना लहसुन-प्याज का सात्विक राजमा, राजमा चावल, राजमा पराठा स्टफिंग, राजमा कटलेट और राजमा सूप। इसमें आपको स्टेप-बाय-स्टेप विधि, आवश्यक सामग्री और उपयोगी टिप्स मिलेंगे, जिससे आप घर पर आसानी से स्वादिष्ट और पौष्टिक राजमा की सब्जी बना सकें।
सामग्री की तालिका
राजमा की बेस्ट सब्जी रेसिपी और इसके विभिन्न प्रकार
Rajma एक स्वादिष्ट और पौष्टिक दाल है, जिसे भारत में खासतौर पर उत्तर भारतीय खाने में पसंद किया जाता है। इसे कई तरीकों से बनाया जा सकता है, जैसे पंजाबी राजमा, मसालेदार राजमा, राजमा चावल, राजमा पराठा स्टफिंग और बिना लहसुन-प्याज के सात्विक राजमा।
इस लेख में हम राजमा की बेस्ट रेसिपी और इसके विभिन्न प्रकारों के बारे में विस्तार से जानेंगे।
पंजाबी स्टाइल राजमा (Punjabi Rajma Recipe)
सामग्री:
- 1 कप राजमा (6-8 घंटे के लिए भिगोया हुआ)
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- 1 चम्मच जीरा
- 1 तेज पत्ता
- 2 हरी इलायची
- 2 प्याज (बारीक कटे हुए)
- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया (गार्निश के लिए)
बनाने की विधि:
- राजमा उबालें: कुकर में राजमा को 3-4 कप पानी और थोड़ा नमक डालकर 4-5 सीटी तक उबालें।
- तड़का तैयार करें: एक कड़ाही में तेल गरम करें, जीरा, तेज पत्ता और इलायची डालें।
- प्याज भूनें: कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- मसाले मिलाएं: अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और टमाटर डालें। मसाले अच्छे से पकने दें जब तक तेल अलग न हो जाए।
- उबला हुआ राजमा डालें: अब उबले हुए राजमा को मसालों में डालकर अच्छे से मिलाएं।
- गाढ़ा करें: धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं जिससे ग्रेवी गाढ़ी हो जाए।
- अंतिम टच: गैस बंद करने के बाद ऊपर से हरा धनिया डालें।
- सर्व करें: गरमा-गरम राजमा को चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसें।
राजमा के विभिन्न प्रकार
1. राजमा मसाला (Spicy Rajma Masala)
अगर आपको तीखा और मसालेदार स्वाद पसंद है, तो इस स्टाइल में राजमा बनाएं।
बनाने की विधि:
- कड़ाही में तेल गरम करें और जीरा, तेज पत्ता डालें।
- प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
- टमाटर प्यूरी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और हल्दी डालें।
- उबले हुए राजमा को डालें और अच्छे से पकाएं।
- गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर परोसें।
2. बिना लहसुन-प्याज का सात्विक राजमा (No Onion-Garlic Rajma)
अगर आप सात्विक भोजन पसंद करते हैं, तो यह राजमा आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
बनाने की विधि:
- देशी घी गरम करें और जीरा डालें।
- टमाटर प्यूरी, हल्दी, धनिया पाउडर और हरी मिर्च डालें।
- उबला हुआ राजमा डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
- हरा धनिया और गरम मसाला डालकर परोसें।
3. राजमा चावल (Rajma Chawal)
Rajma चावल उत्तर भारत की सबसे पसंदीदा डिश में से एक है।
बनाने की विधि:
- पंजाबी राजमा मसाला तैयार करें।
- इसे उबले हुए बासमती चावल के साथ परोसें।
- ऊपर से नींबू का रस और कटे हुए प्याज डालें।
4. राजमा पराठा स्टफिंग (Rajma Stuffed Paratha)
Rajma की ग्रेवी को हल्का सुखाकर इसे पराठे के स्टफिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
बनाने की विधि:
- राजमा मसाला बनाएं और इसे हल्का सुखा लें।
- आटे की लोई में इसे भरें और पराठे बेलें।
- तवे पर घी या तेल लगाकर सेंकें।
- दही या अचार के साथ परोसें।
5. राजमा कटलेट (Rajma Cutlet)
Rajma से टेस्टी और हेल्दी कटलेट भी बनाए जा सकते हैं।
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बनाने की विधि:
- उबले हुए राजमा को मैश करें।
- उबले आलू, हरी मिर्च, धनिया, गरम मसाला, और ब्रेडक्रंब मिलाएं।
- टिक्की बनाकर तवे पर हल्का सेक लें।
- चटनी के साथ परोसें।
6. राजमा सूप (Rajma Soup)
राजमा से प्रोटीन युक्त हेल्दी सूप भी बनाया जा सकता है।
बनाने की विधि
- राजमा को उबालकर ब्लेंड करें।
- इसे कड़ाही में पकाएं और मसाले डालें।
- हरा धनिया डालें और गरमा-गरम सर्व करें।
निष्कर्ष
राजमा एक बेहद स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर डिश है, जिसे कई तरह से बनाया जा सकता है। इस लेख में हमने राजमा की बेस्ट रेसिपी और इसके विभिन्न प्रकारों की जानकारी दी है। आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी रेसिपी ट्राई कर सकते हैं और अपने खाने का आनंद बढ़ा सकते हैं।
राजमा के स्वास्थ्य लाभों के बारे में भी जानेंगे, जैसे कि यह प्रोटीन, फाइबर और आयरन से भरपूर होता है, जो शरीर को ऊर्जा देता है और पाचन में सहायक होता है। साथ ही, राजमा को सही तरीके से पकाने और उसे स्वादिष्ट बनाने के टिप्स भी साझा किए जाएंगे। अगर आप राजमा को अलग-अलग तरीकों से बनाना चाहते हैं, तो यह लेख आपके लिए परफेक्ट रहेगा!
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