Navratri नौ दिनों का उत्सव है जिसके दौरान देवी दुर्गा की पूजा की जाती है और अधिकांश लोग उपवास रखते हैं। यहां व्रत व्यंजन हैं जिन्हें आप नवरात्रि जैसे त्योहारों पर तैयार कर सकते हैं और इसका आनंद ले सकते हैं।
‘नवरात्रि’ शब्द उन नौ शुभ रात्रियों को संदर्भित करता है जिनके दौरान देवी दुर्गा की पूजा की जाती है और अधिकांश लोग उपवास रखते हैं। यह वर्ष में दो बार, वसंत की शुरुआत में और शरद ऋतु की शुरुआत के दौरान मनाया जाता है।
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Navratri के दौरान ज्यादातर लोग मांसाहारी खाना छोड़ देते हैं जबकि कई अन्य लोग अपने भोजन से प्याज और लहसुन को भी छोड़ देते हैं। साबूदाना खिचड़ी, फलों की चाट, खीर और कुट्टू की पूरी जैसे व्यंजन नवरात्रि के मौसम में सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं।
आम तौर पर उत्तर, पश्चिम और मध्य भारत का एक बड़ा हिस्सा सभी नौ दिनों में उपवास रखता है। कुछ लोग त्योहारी अवधि के पहले और आखिरी दिन ही उपवास करते हैं। उपवास देवी के प्रति कृतज्ञता व्यक्त करने का एक तरीका है।
परंपरागत रूप से, शराब और मांसाहारी भोजन का सेवन अशुभ और अपवित्र माना जाता है। इन उपवासों के दौरान लोग मांस, अनाज, शराब, प्याज, लहसुन आदि खाने से बचते हैं।
आयुर्वेदिक दृष्टिकोण से, ये खाद्य पदार्थ नकारात्मक ऊर्जा को आकर्षित करते हैं और अवशोषित करते हैं और मौसमी बदलाव के दौरान इससे बचना चाहिए क्योंकि उस समय हमारे शरीर में कम प्रतिरक्षा होती है।
Navratri उत्सव आपको अपनी जड़ों में वापस आने और दिन-प्रतिदिन के मामलों से विचलित होने का मौका देते हैं। कुट्टू का आटा, सिंघाड़ा आटा, ताजी सब्जियां, दूध, दही और मखाने जैसी सामग्री को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि ये पेट के लिए हल्के होते हैं और आसानी से पच जाते हैं।
नियमित नमक के बजाय, सेंधा नमक का उपयोग किया जाता है क्योंकि यह शुद्ध और असंसाधित होता है। जो लोग उपवास नहीं करना चाहते हैं वे शाकाहारी सात्विक आहार का पालन कर सकते हैं, जहां शरीर में गर्मी पैदा करने वाले लहसुन और प्याज जैसी सामग्री से बचा जाता है ताकि आपके शरीर को डिटॉक्स करने की अनुमति मिल सके।
उपवास के सर्वोत्तम व्यंजनों के साथ त्योहार की खुशी को गले लगाओ। पुराने पसंदीदा से लेकर नए तक, सामान्य किराए की तुलना में बहुत अधिक आनंद लें।
Navratri के दौरान खाए जाने वाले कुछ स्वादिष्ट व्यंजन
Sabudana Khichdi: साबूदाना स्टार्च या कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है जो आपको उपवास के दौरान आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। साबूदाना खिचड़ी, साबूदाना, मूंगफली और हल्के मसालों से बनी हल्की डिश है। आप साबूदाना खीर या साबूदाना वड़ा भी बना सकते हैं, जो Navratri के बेहतरीन स्नैक्स भी बनाते हैं।
Kuttu Ka Dosa: अगर आप इस नवरात्रि में डोसा के शौक़ीन हैं, तो सामान्य कुट्टू पुरी पर जाएँ और कुछ अलग करें। कुट्टू का आटा (एक प्रकार का अनाज का आटा) आलू भरने के साथ से बना एक कुरकुरा डोसा नुस्खा। इसे पुदीने और नारियल की चटनी के साथ परोसना न भूलें।
Singhare ke Atte ka Samosa: सिंघारे आटे का समोसा उपवास के दौरान चाय के नाश्ते के साथ लिया जा सकता है जो उपवास सामग्री जैसे पानी, सिंघारे का आटा, सेंधा नमक और मसालों से भरपूर होता है। इस समोसे को आप धनिये की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
Aloo ki Kadhi: अगर आप बोरिंग आलू खाकर बोर हो गए हैं तो कुछ नया ट्राई करें, बोरिंग आलू से हेल्दी कढ़ी बनाएं और अपनी Navratri को और भी खास बनाएं।
Low Fat Makhana Kheer: मखाने और मेवे से बनी लो फैट खीर आपके व्रत को और भी खास बना देगी।
Banana Walnut Lassi: व्रत के दौरान आप दही, केला, शहद और अखरोट से बनी लस्सी का सेवन कर सकते हैं। इस हेल्दी लस्सी को पिएं और दिन भर खुद को ऊर्जावान बनाए रखें।
Sonth ki Chutney: आप इस चटनी को अपने नियमित पकोड़े या भज्जी के साथ और यहां तक कि अपने फास्ट-फ्रेंडली स्नैक्स के साथ भी खा सकते हैं। इसे आप दही भल्ले के साथ भी खा सकते हैं। इससे नवरात्र के व्रत के व्यंजन और भी स्वादिष्ट बनेंगे।
Vratwale Khatte Meethe Aloo: आलू नींबू और मिर्च के तीखेपन के साथ पकाया जाता है। यह मीठे और खट्टे का एक बेहतरीन मिश्रण है और Navratri के दौरान उपवास करने वालों के लिए एकदम सही है। यह सब सेंधा नमक और उपवास के मौसम में अनुमत हर चीज के साथ बनाया जाता है।
Vratwale Aloo Rasedaar: आलू रसेदार एक भारतीय ग्रेवी सब्जी है जिसे विशेष रूप से सेंधा नमक के साथ बनाया जाता है, जो Navratri के उपवास के मौसम के रीति-रिवाजों से मेल खाती है, जहां सामान्य नमक से बचा जाता है। यह एक स्वादिष्ट आलू रेसिपी है जिसे आप कुट्टू की पूरी या चपाती के साथ बना सकते हैं।
इस त्योहारी सीजन में इन स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लें। Happy Navratri!
