Crispy Cabbage Paratha उत्तर भारत में बेहद लोकप्रिय नाश्ते या खाने में परोसे जाने वाले व्यंजनों में से एक हैं। Crispy Cabbage Paratha, कुरकुरे और मसालेदार होते हैं, जिन्हें ताजा कद्दूकस की हुई गोभी और सुगंधित मसालों के साथ तैयार किया जाता है। Crispy Cabbage Paratha को दही, मक्खन, अचार या चटनी के साथ परोसा जाता है, जिससे इनका स्वाद और भी बढ़ जाता है। अगर आप घर पर आसानी से स्वादिष्ट और हेल्दी गोभी के पराठे बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्ट है।
सामग्री की तालिका
गोभी के पराठे की संपूर्ण रेसिपी और जानकारी
Crispy Cabbage Paratha उत्तर भारत का एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे खासतौर पर नाश्ते या दोपहर के खाने में परोसा जाता है। यह पराठा गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है और इसके अंदर मसालेदार गोभी की स्टफिंग भरी जाती है। यह पराठा पंजाब में विशेष रूप से पसंद किया जाता है, लेकिन पूरे भारत में इसे बड़े चाव से खाया जाता है। दही, मक्खन, अचार और चटनी के साथ गरमा-गरम Crispy Cabbage Paratha का स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है।
अगर आप अपने नाश्ते या खाने में कुछ नया और टेस्टी बनाना चाहते हैं, तो Crispy Cabbage Paratha एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसे बनाना बहुत ही आसान होता है और यह कम समय में तैयार हो जाता है। आइए जानते हैं Crispy Cabbage Paratha बनाने की पूरी विधि, इसमें उपयोग होने वाली सामग्री, इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ खास टिप्स और इसके विभिन्न प्रकार।
गोभी के पराठे बनाने की सामग्री
आटा गूंथने के लिए:
- 2 कप गेहूं का आटा
- ½ चम्मच नमक
- ½ कप पानी (आवश्यकतानुसार)
- 1 चम्मच तेल या घी
स्टफिंग के लिए:
- 1 कप कद्दूकस किया हुआ गोभी
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- ½ चम्मच अदरक का पेस्ट
- ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच गरम मसाला
- ½ चम्मच अमचूर पाउडर
- ½ चम्मच अजवाइन
- ½ चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1 चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच घी (पराठा सेंकने के लिए)
गोभी के पराठे बनाने की विधि
1. आटा गूंथने की विधि
- एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें।
- उसमें थोड़ा सा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम और मुलायम आटा गूंथ लें।
- आटे में 1 चम्मच तेल डालकर फिर से हल्का सा गूंथ लें, जिससे पराठे नरम बनें।
- गूंथे हुए आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
2. गोभी की स्टफिंग तैयार करने की विधि
- सबसे पहले गोभी को अच्छे से धोकर कद्दूकस कर लें।
- अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें।
- उसमें अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर हल्का भून लें।
- इसके बाद कद्दूकस किया हुआ गोभी डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।
- अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और अजवाइन डालकर अच्छे से मिलाएं।
- इसे 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें, जिससे इसमें मौजूद अतिरिक्त नमी निकल जाए।
- अंत में इसमें हरा धनिया डालें और आंच बंद कर दें।
- स्टफिंग को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
3. गोभी के पराठे बेलने और सेंकने की विधि
- आटे से मध्यम आकार की लोई बना लें।
- इसे हल्का बेलकर बीच में 2-3 चम्मच तैयार की हुई गोभी की स्टफिंग रखें।
- अब आटे को चारों तरफ से मोड़कर स्टफिंग को ढक दें और हल्के हाथों से गोल बना लें।
- अब इस लोई को सूखे आटे में लपेटकर बेलन से धीरे-धीरे बेलें, ताकि स्टफिंग बाहर न निकले।
- मध्यम मोटाई का पराठा बेलकर तवे पर डालें और दोनों तरफ से हल्का सेंक लें।
- अब घी या मक्खन लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें।
- जब पराठा अच्छी तरह से सिक जाए, तो इसे तवे से उतार लें।
- गरमा-गरम गोभी के पराठे को दही, मक्खन, अचार या चटनी के साथ परोसें।
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गोभी के पराठे बनाने के कुछ खास टिप्स
- गोभी की स्टफिंग सूखी होनी चाहिए – यदि स्टफिंग में नमी होगी, तो बेलते समय पराठा फट सकता है।
- अजवाइन और कसूरी मेथी डालें – इससे पराठे का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- मसालों को अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट करें – यदि आप ज्यादा तीखा पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- पराठे को मीडियम आंच पर सेंकें – तेज आंच पर सेंकने से यह कच्चा रह सकता है और धीमी आंच पर सेंकने से यह सख्त हो सकता है।
- स्टफिंग डालने से पहले हल्का नमक मिलाएं – Crispy Cabbage Paratha गोभी जल्दी पानी नहीं छोड़ेगी।
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गोभी के पराठे के विभिन्न प्रकार
- पनीर गोभी पराठा – इसमें स्टफिंग में पनीर मिलाया जाता है, जिससे यह और भी स्वादिष्ट बनता है।
- मलाई गोभी पराठा – इसमें गोभी के साथ थोड़ा सा क्रीम या मलाई मिलाकर स्टफिंग तैयार की जाती है।
- मसाला गोभी पराठा – इसमें थोड़े ज्यादा मसाले डाले जाते हैं, जिससे यह अधिक चटपटा बनता है।
- लहसुन गोभी पराठा – इसमें स्टफिंग में बारीक कटे हुए लहसुन का उपयोग किया जाता है।
- हरी गोभी पराठा – इसमें हरा धनिया और पालक मिलाकर हेल्दी और स्वादिष्ट पराठा तैयार किया जाता है।
गोभी के पराठे के साथ परोसे जाने वाले व्यंजन
- ताजा दही – C rispy Cabbage Parathaके साथ ताजे दही का स्वाद बेहद लाजवाब लगता है।
- मक्खन – मक्खन के साथ गोभी का पराठा और भी टेस्टी बन जाता है।
- आम का अचार – खट्टा-मीठा आम का अचार पराठे के स्वाद को दोगुना कर देता है।
- पुदीना चटनी – Crispy Cabbage Paratha के साथ खाने में बेहद लजीज लगती है।
- टमाटर की चटनी – तीखी और चटपटी चटनी पराठे के स्वाद को बढ़ा देती है।
निष्कर्ष
गोभी के पराठे एक स्वादिष्ट, सेहतमंद और पौष्टिक व्यंजन हैं, जो नाश्ते या खाने में एकदम परफेक्ट विकल्प है। इसे बनाना बेहद आसान होता है और यह हर किसी को पसंद आता है। इस रेसिपी में बताए गए स्टेप्स को फॉलो करके आप भी अपने घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल गोभी के पराठे बना सकते हैं। इसे दही, अचार, मक्खन या चटनी के साथ परोसकर इसके स्वाद का पूरा आनंद लें। अब जब आपको गोभी के पराठे की पूरी जानकारी मिल गई है, तो इसे आज ही ट्राई करें और अपने परिवार को इस टेस्टी डिश से खुश करें!
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