Cluster Beans, जिसे क्लस्टर बीन्स के नाम से भी जाना जाता है, एक बेहद पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। Cluster Beans प्रचुर मात्रा में फाइबर, प्रोटीन, और मिनरल्स पाए जाते हैं, जो पाचन तंत्र को मजबूत बनाने के साथ-साथ हृदय स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होते हैं। ग्वार फली की सब्जी भारतीय रसोई में कई प्रकार से बनाई जाती है, जिसमें सूखी सब्जी, ग्रेवी वाली सब्जी और मसाला ग्वार फली प्रमुख हैं।
Cluster Beans सब्जी विशेष रूप से राजस्थान और गुजरात में लोकप्रिय है और पारंपरिक भारतीय मसालों के साथ तैयार की जाती है। इस रेसिपी में हम आपको Cluster Beans की एक आसान और स्वादिष्ट सब्जी बनाने की विधि विस्तार से बताएंगे, जिसे आप रोज़मर्रा के भोजन में शामिल कर सकते हैं।
सामग्री की तालिका
ग्वार फली की सब्जी बनाने की विधि
Cluster Beans एक बेहद पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। यह राजस्थान, गुजरात और पंजाब में बहुत पसंद की जाती है। ग्वार फली फाइबर, प्रोटीन और मिनरल्स से भरपूर होती है, जिससे यह पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने में मदद करती है। Cluster Beans कई तरीकों से बनाया जा सकता है, लेकिन सबसे ज्यादा लोकप्रिय ग्वार फली की सूखी और ग्रेवी वाली सब्जी होती है। इस लेख में हम आपको Cluster Beans की स्वादिष्ट और आसान रेसिपी के बारे में विस्तार से बताएंगे।
ग्वार फली की सब्जी बनाने के प्रकार
Cluster Beans की सब्जी कई अलग-अलग तरीके से बनाई जाती है, जैसे:
- सादी ग्वार फली की सूखी सब्जी – कम मसालों के साथ झटपट बनने वाली हल्की और स्वादिष्ट सब्जी।
- ग्वार फली और आलू की सब्जी – आलू के साथ बनाई जाने वाली यह सब्जी और भी स्वादिष्ट लगती है।
- ग्वार फली की मसालेदार ग्रेवी वाली सब्जी – इसे टमाटर और मसालों के साथ ग्रेवी में बनाया जाता है, जो चपाती या चावल के साथ बेहतरीन लगती है।
- ग्वार फली और चना दाल की सब्जी – Cluster Beans प्रोटीन बढ़ाने के लिए चना दाल का इस्तेमाल किया जाता है।
- राजस्थानी बेसन वाली ग्वार फली की सब्जी – राजस्थान में इसे बेसन और दही के साथ पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
ग्वार फली की सूखी सब्जी बनाने की विधि
आवश्यक सामग्री:
- ग्वार फली – 250 ग्राम
- तेल – 2 टेबलस्पून
- राई (सरसों के दाने) – ½ टीस्पून
- ज़ीरा – ½ टीस्पून
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- लहसुन – 4-5 कलियां (कटी हुई)
- हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- अमचूर पाउडर – ½ टीस्पून
- गरम मसाला – ¼ टीस्पून
बनाने की विधि:
- ग्वार फली की सफाई और काटना: सबसे पहले Cluster Beans को अच्छे से धोकर इसके दोनों किनारों के सिरे काट लें। फिर इसे 1-1 इंच के टुकड़ों में काट लें।
- उबालना: एक पतीले में 2 कप पानी और थोड़ा सा नमक डालकर ग्वार फली को 5-7 मिनट तक उबालें। फिर इसे छानकर अलग रख दें।
- तड़का लगाना: एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें राई और ज़ीरा डालें। जब यह चटकने लगे, तो इसमें हरी मिर्च और लहसुन डालकर भूनें।
- मसाले डालना: अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसालों को हल्का भूनें।
- ग्वार फली डालना: अब उबली हुई ग्वार फली डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें।
- अमचूर और गरम मसाला: अब अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
- तैयार सब्जी: आपकी Cluster Beans की स्वादिष्ट सूखी सब्जी तैयार है। इसे गरमागरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।
ग्वार फली और आलू की सब्जी बनाने की विधि
आवश्यक सामग्री:
- ग्वार फली – 200 ग्राम
- आलू – 2 (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- तेल – 2 टेबलस्पून
- ज़ीरा – ½ टीस्पून
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
- गरम मसाला – ¼ टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि:
- सब्जी की तैयारी: Cluster Beans को धोकर 1 इंच के टुकड़ों में काट लें। आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- उबालना: Cluster Beans को हल्का उबाल लें ताकि वह जल्दी पक जाए।
- तड़का: कड़ाही में तेल गरम करें, ज़ीरा डालें और भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- मसाले डालें: हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और मसालों को अच्छी तरह भूनें।
- टमाटर डालें: कटे हुए टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
- सब्जियां डालें: अब उबली हुई ग्वार फली और कटे हुए आलू डालें। अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
- गरम मसाला डालें: अंत में गरम मसाला और नमक डालकर मिलाएं और 2 मिनट तक और पकाएं।
- तैयार सब्जी: गरमागरम Cluster Beans और आलू की सब्जी तैयार है। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
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ग्वार फली और चना दाल की सब्जी
आवश्यक सामग्री:
- ग्वार फली – 200 ग्राम
- चना दाल – ½ कप (भीगी हुई)
- तेल – 2 टेबलस्पून
- ज़ीरा – ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- गरम मसाला – ¼ टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
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बनाने की विधि:
- चना दाल भिगोना: सबसे पहले चना दाल को 1 घंटे के लिए भिगो दें।
- ग्वार फली काटना: ग्वार फली को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- तड़का: कड़ाही में तेल गरम करें, ज़ीरा डालें और भूनें। फिर हरी मिर्च डालें।
- मसाले डालें: हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और भूनें।
- टमाटर डालें: कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- चना दाल और ग्वार फली डालें: अब भीगी हुई चना दाल और ग्वार फली डालकर अच्छे से मिलाएं।
- पानी डालें: ½ कप पानी डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
- गरम मसाला डालें: अंत में गरम मसाला और नमक डालकर मिला दें।
- तैयार सब्जी: स्वादिष्ट ग्वार फली और चना दाल की सब्जी तैयार है। इसे रोटी या चावल के साथ परोसें।
निष्कर्ष
Cluster Beans सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है और इसे कई तरीकों से बनाया जा सकता है। आप अपनी पसंद के अनुसार इनमें से कोई भी रेसिपी ट्राई कर सकते हैं और अपने खाने को और स्वादिष्ट बना सकते हैं। Cluster Beans की सब्जी अपने अनोखे स्वाद और सेहतमंद गुणों के कारण भारतीय भोजन में एक खास जगह रखती है।
यह सब्जी न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि इसमें मौजूद पोषक तत्व शरीर को ऊर्जा प्रदान करने और पाचन को दुरुस्त रखने में मदद करते हैं। इस सब्जी को विभिन्न प्रकार से बनाया जा सकता है, जैसे ग्वार फली आलू की सब्जी, Cluster Beans प्याज-टमाटर की मसालेदार सब्जी, Cluster Beans बेसन की सब्जी, और ग्वार फली की दही वाली सब्जी।
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