Diwali, रोशनी का त्यौहार, जश्न मनाने, पारिवारिक समारोहों और बेशक, स्वादिष्ट स्नैक्स का समय होता है! चाहे आप दोस्तों की मेज़बानी कर रहे हों या घर पर कुछ त्यौहारी व्यंजनों का मज़ा लेना चाहते हों, हर रेसिपी में पारंपरिक स्वाद भरा हुआ है, जो उन्हें इस खास मौके के लिए एकदम सही बनाता है। चलिए शुरू करते हैं!
ये दस स्वादिष्ट स्नैक रेसिपीज़ आपकी Diwali के जश्न को और भी खास बना देंगी।
विषय सूची
1. समोसे
सामग्री
- 2 कप मैदा
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2 मध्यम आकार के आलू (उबले और मसले हुए)
- 1 कप हरी मटर (उबले हुए)
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए तेल
निर्देश
- एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, तेल और नमक मिलाएँ। धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंथ लें। इसे 30 मिनट के लिए रख दें।
- एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब वे चटकने लगें, तो मसले हुए आलू, हरी मटर, गरम मसाला, मिर्च पाउडर और नमक डालें। कुछ मिनट तक पकाएँ और अलग रख दें।
- आटे को छोटी-छोटी लोई में बेल लें और उन्हें चपटा करके गोल बना लें। हर गोले को आधा काटें और दो अर्धवृत्त बनाएँ।
- हर अर्धवृत्त को एक शंकु में मोड़ें, किनारों को सील करें और आलू के मिश्रण से भरें। ऊपरी किनारे को सील करें।
- सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। पुदीने की चटनी के साथ परोसें।
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2. करंजी (गुजिया)
सामग्री
- 2 कप मैदा
- 1/2 कप घी
- 1 कप कसा हुआ नारियल
- 1 कप खोया (सूखा हुआ पूरा दूध)
- 1/2 कप चीनी
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- तलने के लिए तेल
निर्देश
- एक कटोरे में मैदा और घी मिलाकर एक क्रम्बली मिश्रण बनाएँ। धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंथ लें। इसे 30 मिनट के लिए रख दें।
- एक पैन में कसा हुआ नारियल सुनहरा होने तक भूनें। खोया, चीनी और इलायची पाउडर डालें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएँ।
- आटे से छोटे-छोटे गोले बेलें, बीच में एक चम्मच भरावन रखें और आधे चाँद के आकार में मोड़ें। किनारों को काँटे से बंद करें।
- सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। गरमागरम परोसें।
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3. पनीर टिक्का
सामग्री
- 250 ग्राम पनीर (पनीर), क्यूब्स में कटा हुआ
- 1/2 कप दही
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- बेल मिर्च और प्याज़, चौकोर टुकड़ों में कटे हुए
- कटा हुआ
निर्देश
- एक कटोरे में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएँ।
- पनीर के क्यूब्स और सब्ज़ियों को कम से कम 1 घंटे के लिए मिश्रण में मैरीनेट करें।
- मैरीनेट किए हुए पनीर और सब्ज़ियों को कढ़ाही में पिरोएँ।
- 200°C (400°F) पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक ग्रिल या बेक करें, तेल से सजाएँ। हरी चटनी के साथ परोसें।
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4. दाल चिवड़ा
सामग्री
- 1 कप चना दाल (छोले)
- 1 कप पोहा (चपटा चावल)
- 1/2 कप मूंगफली
- 1/2 चम्मच सरसों के बीज
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए तेल
निर्देश
- चना दाल को सुनहरा भूरा होने तक सूखा भून लें। एक तरफ रख दें।
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के बीज डालें। जब वे चटकने लगें, तो मूंगफली और हरी मिर्च डालें। थोड़ी देर भूनें।
- हल्दी और नमक डालें, फिर पोहा और भुनी हुई दाल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ। इसे ठंडा होने दें और कुरकुरे नाश्ते के रूप में परोसें।
5. ढोकला
सामग्री
- 1 कप बेसन
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
- 1 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच ईनो फ्रूट साल्ट
- स्वादानुसार नमक
- तेल चिकना करने के लिए
निर्देश
- एक कटोरे में बेसन, अदरक का पेस्ट, मिर्च का पेस्ट, चीनी, हल्दी और नमक मिलाएँ। चिकना घोल बनाने के लिए पानी मिलाएँ।
- भाप बनाने से ठीक पहले, ईनो फ्रूट साल्ट मिलाएँ और चिकनाई लगी स्टीमिंग डिश में डालें।
- 15-20 मिनट तक भाप में पकाएँ। इसे ठंडा होने दें, फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें और गरम तेल में सरसों और करी पत्ते डालकर तड़का लगाएँ।
6. आलू टिक्की
सामग्री
- 3 मध्यम आकार के आलू (उबले और मसले हुए)
- 1/2 कप हरी मटर (मसलें)
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए तेल
निर्देश
- एक कटोरी में मसले हुए आलू, मटर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएँ।
- इस मिश्रण से छोटी-छोटी पैटी बनाएँ।
- एक पैन में तेल गरम करें और पैटी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें। इमली की चटनी के साथ परोसें।
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7. चकली (मुरुक्कू)
सामग्री
- 1 कप चावल का आटा
- 1/2 कप उड़द दाल का आटा
- 1 चम्मच तिल
- 1 चम्मच अजवाइन
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- आवश्यकतानुसार पानी
- तलने के लिए तेल
निर्देश
- एक कटोरे में चावल का आटा, उड़द दाल का आटा, तिल, अजवाइन, मिर्च पाउडर और नमक मिलाएँ।
- धीरे-धीरे पानी डालकर चिकना आटा गूंथ लें।
- चकली बनाने वाले में आटा भरें और चर्मपत्र से ढकी ट्रे पर सर्पिल आकार में आकार दें।
- कुरकुरा और सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। परोसने से पहले ठंडा होने दें।
8. रवा लड्डू
सामग्री
- 1 कप सूजी
- 1/2 कप कसा हुआ नारियल
- 1/2 कप पिसी चीनी
- 1/4 कप घी
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- सजावट के लिए कटे हुए मेवे
निर्देश
- एक पैन में घी गरम करें और सूजी डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- कसा हुआ नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आँच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- पिसी चीनी और इलायची पाउडर मिलाएँ। छोटी-छोटी बॉल बनाएँ और मेवे से सजाएँ।
9. मेथी मलाई मुर्ग
सामग्री
- 500 ग्राम चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 कप क्रीम
- 1 कप ताजा मेथी के पत्ते (मेथी)
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- खाना पकाने के लिए तेल
निर्देश
- एक पैन में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक पकाएँ।
- चिकन के टुकड़े, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। चिकन के भूरा होने तक पकाएँ।
- क्रीम और मेथी के पत्ते मिलाएँ। 15-20 मिनट तक उबालें। नान या चावल के साथ परोसें।
10. बेसन के लड्डू
सामग्री
- 2 कप बेसन (चने का आटा)
- 1 कप घी
- 1 कप पिसी चीनी
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- सजावट के लिए कटे हुए मेवे
निर्देश
- एक पैन में घी गरम करें और उसमें बेसन डालें। धीमी आंच पर सुनहरा भूरा और खुशबूदार होने तक भूनें।
- आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें। पिसी चीनी और इलायची पाउडर मिलाएँ।
- छोटी-छोटी बॉल बनाएँ और कटे हुए मेवे से सजाएँ।
निष्कर्ष:
ये दस स्वादिष्ट स्नैक रेसिपी दोस्तों और परिवार के साथ Diwali मनाने के लिए एकदम सही हैं। ये न केवल आपकी लालसा को संतुष्ट करती हैं बल्कि आपके Diwali उत्सव में परंपरा का स्पर्श भी जोड़ती हैं। चाहे आप समोसे और पनीर टिक्का जैसे नमकीन स्नैक्स चुनें या बेसन के लड्डू और करंजी जैसी मीठी मिठाइयाँ, ये रेसिपी आपकी दिवाली पार्टी में सभी को ज़रूर पसंद आएंगी। त्यौहारी उत्साह का आनंद लें और दिवाली की शुभकामनाएँ!
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