Coconut Chutney दक्षिण भारतीय व्यंजनों की एक महत्वपूर्ण और स्वादिष्ट संगत है, जिसे इडली, डोसा, वड़ा, उपमा और कई अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। यह चटनी नारियल के ताजे स्वाद, हरी मिर्च की तीखापन और तड़के के मसालों की खुशबू का एक बेहतरीन संयोजन होती है। इसे बनाना बहुत ही आसान है और इसे विभिन्न प्रकार से तैयार किया जा सकता है, जैसे हरी धनिया नारियल चटनी, लाल मिर्च Coconut Chutney, टमाटर नारियल चटनी आदि।
Coconut Chutney को बनाने के लिए मुख्य रूप से ताजा नारियल, हरी मिर्च, अदरक, भुनी चना दाल, इमली या नींबू का रस और कुछ मसालों की आवश्यकता होती है। तड़के के लिए सरसों के दाने, करी पत्ते, सूखी लाल मिर्च और हींग का उपयोग किया जाता है, जिससे चटनी का स्वाद और सुगंध और भी बढ़ जाती है।
Coconut Chutney न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। नारियल में मौजूद फाइबर, विटामिन और हेल्दी फैट्स पाचन तंत्र को मजबूत करते हैं और शरीर को ऊर्जावान बनाए रखते हैं। इसे बनाकर आप 2-3 दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। घर पर बनी ताज़ी Coconut Chutney का स्वाद किसी भी होटल या रेस्तरां में मिलने वाली चटनी से कहीं अधिक अच्छा होता है।
सामग्री की तालिका
नारियल की चटनी बनाने की सम्पूर्ण विधि
Coconut Chutney दक्षिण भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न हिस्सा है। इसे डोसा, इडली, वड़ा, उपमा और अन्य स्नैक्स के साथ परोसा जाता है। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। Coconut Chutney कई प्रकार की होती है, जैसे हरी नारियल चटनी, लाल नारियल चटनी और मूंगफली नारियल चटनी। इस विस्तृत लेख में हम आपको घर पर परफेक्ट नारियल चटनी बनाने की विधि बताएंगे।
नारियल की चटनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
Coconut Chutney बनाने के लिए बहुत ही कम सामग्री की आवश्यकता होती है। यह सामग्री आसानी से घर पर मिल जाती है।
मुख्य सामग्री:
- ताजा नारियल – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 2-3 (स्वादानुसार)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- भुनी हुई चना दाल – 2 टेबलस्पून
- दही – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
- इमली का गूदा – 1/2 टीस्पून (वैकल्पिक)
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
तड़के के लिए सामग्री:
- सरसों के दाने – 1 टीस्पून
- करी पत्ता – 6-7 पत्तियां
- सूखी लाल मिर्च – 1
- हींग – 1 चुटकी
- तेल – 1 टेबलस्पून
नारियल की चटनी बनाने की विधि
चरण 1: सामग्री को तैयार करें
- ताजा नारियल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें।
- हरी मिर्च और अदरक को काट लें ताकि पीसने में आसानी हो।
- अगर आपके पास भुनी हुई चना दाल नहीं है, तो आप इसे हल्का सा भून लें।
चरण 2: चटनी को पीसना
- मिक्सर जार में कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें।
- हरी मिर्च, अदरक, भुनी हुई चना दाल और नमक डालें।
- इमली का गूदा या दही डालें (यह स्वाद को बढ़ाने का काम करेगा, लेकिन वैकल्पिक है)।
- अब इसमें थोड़ा पानी डालें और अच्छे से पीस लें।
- जरूरत के अनुसार और पानी डालकर चटनी को स्मूथ बना लें।
चरण 3: चटनी में तड़का लगाना
- एक छोटे पैन में तेल गर्म करें।
- उसमें सरसों के दाने डालें और जब वे चटकने लगे तो करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें।
- अब इसमें एक चुटकी हींग डालें और गैस बंद कर दें।
- इस तड़के को तैयार की गई चटनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
नारियल की चटनी के विभिन्न प्रकार
Coconut Chutney कई प्रकार से बनाई जा सकती है। इसमें कुछ बदलाव करके अलग-अलग स्वाद की चटनी तैयार की जा सकती है।
1. हरी नारियल चटनी
हरी Coconut Chutney को बनाने के लिए धनिया पत्ती और पुदीना पत्ती मिलाई जाती हैं। यह चटनी स्वाद में ताज़गी देती है और मसालेदार होती है।
2. लाल नारियल चटनी
इस चटनी को बनाने के लिए सूखी लाल मिर्च का उपयोग किया जाता है। यह तीखी और चटपटी होती है, जो मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
3. मूंगफली नारियल चटनी
Coconut Chutney में नारियल के साथ मूंगफली डाली जाती है। यह स्वाद में और भी अधिक क्रीमी और गाढ़ी होती है।
4. टमाटर नारियल चटनी
Coconut Chutney में नारियल के साथ टमाटर का भी उपयोग किया जाता है। यह हल्की खटास लिए होती है और इसे डोसा और इडली के साथ परोसा जाता है।
नारियल की चटनी के साथ खाने के बेहतरीन विकल्प
- इडली – यह चटनी इडली के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।
- डोसा – मसाला डोसा या साधारण डोसा के साथ यह चटनी एकदम परफेक्ट लगती है।
- वड़ा – नारियल चटनी और सांभर के साथ वड़ा बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।
- उपमा – यह चटनी उपमा के साथ भी बढ़िया लगती है।
- रवा डोसा – कुरकुरे रवा डोसा के साथ नारियल चटनी खाने का मजा ही अलग होता है।
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नारियल की चटनी को स्टोर कैसे करें?
- ताजा नारियल की चटनी ज्यादा देर तक ताजा नहीं रहती, इसलिए इसे फ्रिज में रखना जरूरी होता है।
- इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर 2 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
- अगर चटनी को ज्यादा दिन तक रखना हो, तो इसे फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है।
नारियल की चटनी को स्वादिष्ट बनाने के कुछ खास टिप्स
- ताजा नारियल का उपयोग करें – सूखे नारियल की तुलना में ताजा नारियल से बनी चटनी का स्वाद बेहतर होता है।
- चना दाल भूनकर डालें – इससे चटनी का स्वाद और भी बेहतरीन हो जाता है।
- इमली का हल्का स्वाद दें – अगर हल्की खटास पसंद हो, तो इमली का गूदा या दही डालें।
- गाढ़ापन संतुलित रखें – चटनी बहुत ज्यादा पतली या गाढ़ी नहीं होनी चाहिए, इसलिए पानी की मात्रा संतुलित रखें।
- तड़का लगाना न भूलें – तड़का लगाने से चटनी का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
Coconut Chutney बनाने में बेहद आसान होती है और यह किसी भी दक्षिण भारतीय डिश के स्वाद को बढ़ाने का काम करती है। इसे आप अपनी पसंद के अनुसार अलग-अलग तरीकों से बना सकते हैं। सही सामग्री और विधि का उपयोग करके आप घर पर ही होटल जैसी स्वादिष्ट नारियल चटनी बना सकते हैं। अब जब आपने Coconut Chutney बनाने की पूरी विधि सीख ली है, तो इसे घर पर बनाकर जरूर ट्राई करें और अपने अनुभव हमारे साथ साझा करें!
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