होममेड Mayonnaise एक क्रीमी और स्वादिष्ट सॉस है जिसे कई प्रकार के स्नैक्स, सैंडविच, बर्गर और सलाद में इस्तेमाल किया जाता है। यह बाजार में आसानी से उपलब्ध होता है, लेकिन घर पर इसे बनाना न सिर्फ आसान है बल्कि अधिक हेल्दी भी होता है। घर पर बनी मेयोनीज में हम अपनी पसंद के अनुसार सामग्री डाल सकते हैं, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट और सेहतमंद बन जाती है।
घर पर Mayonnaise बनाने के लिए कुछ साधारण सामग्री की जरूरत होती है, जैसे कि अंडे की जर्दी, सरसों का पेस्ट, सिरका या नींबू का रस, नमक और कुकिंग ऑयल। यदि आप शाकाहारी हैं, तो बिना अंडे की Mayonnaise भी आसानी से बनाई जा सकती है। इसके लिए दूध, तेल, नींबू का रस और अन्य सामग्री का उपयोग किया जाता है।
सामग्री की तालिका
होममेड मेयोनीज बनाने की विधि
Mayonnaise एक क्रीमी और स्वादिष्ट सॉस है, जिसे कई तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। यह बर्गर, सैंडविच, रैप, पिज्जा, फ्रेंच फ्राइज़ और सलाद ड्रेसिंग के रूप में बहुत लोकप्रिय है। बाजार में मिलने वाले मेयोनीज में कई प्रकार के प्रिज़र्वेटिव और केमिकल्स होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। इसलिए घर पर बना हुआ Mayonnaise न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है।
घर पर Mayonnaise बनाना बहुत आसान है और इसमें सिर्फ कुछ ही सामग्रियों की जरूरत होती है। इस लेख में हम आपको पारंपरिक तरीके से अंडे वाला और बिना अंडे वाला दोनों प्रकार का मेयोनीज बनाने की पूरी जानकारी देंगे। इसके अलावा, हम आपको कुछ खास प्रकार के Mayonnaise की भी जानकारी देंगे, जो आपके खाने के स्वाद को और भी बढ़ा सकते हैं।
होममेड मेयोनीज बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
1. अंडे वाला मेयोनीज (Egg Mayonnaise) बनाने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी (Egg Yolk)
- 1 कप रिफाइंड तेल (सूरजमुखी, जैतून या सरसों का तेल)
- 1 चम्मच सफेद सिरका (White Vinegar)
- 1 चम्मच नींबू का रस
- ½ चम्मच नमक
- ½ चम्मच सरसों पाउडर (ऐच्छिक)
- 1 चम्मच चीनी (स्वादानुसार)
2. बिना अंडे वाला मेयोनीज (Eggless Mayonnaise) बनाने के लिए:
- ½ कप दूध
- 1 कप रिफाइंड तेल
- 1 चम्मच नींबू का रस
- ½ चम्मच सफेद सिरका
- ½ चम्मच नमक
- ½ चम्मच सरसों पाउडर (ऐच्छिक)
- 1 चम्मच चीनी (स्वादानुसार)
अंडे वाला मेयोनीज बनाने की विधि
- अंडे को तैयार करें:
एक कटोरी में अंडे की जर्दी लें। ध्यान दें कि अंडे की सफेदी बिल्कुल भी न मिले, क्योंकि इससे मेयोनीज का स्वाद बदल सकता है। - सामग्री मिलाएं:
जर्दी में नमक, चीनी, सफेद सिरका और सरसों पाउडर डालें। - ब्लेंड करें:
हाथ के ब्लेंडर या इलेक्ट्रिक बीटर से इसे अच्छी तरह फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए। - तेल डालें:
अब धीरे-धीरे करके तेल डालें और लगातार बीट करते रहें। ध्यान रखें कि तेल को एकदम पतली धारा में डालना है ताकि यह मिश्रण के साथ अच्छी तरह से मिल जाए। - नींबू का रस डालें:
जब मेयोनीज गाढ़ा होने लगे, तब इसमें नींबू का रस डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं। - तैयार मेयोनीज को स्टोर करें:
तैयार मेयोनीज को एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में स्टोर करें। इसे 1 सप्ताह तक ताजा रखा जा सकता है।
बिना अंडे वाला मेयोनीज बनाने की विधि
- दूध को तैयार करें:
बिना अंडे वाले मेयोनीज के लिए एक गहरा कटोरा लें और उसमें दूध डालें। - सिरका और नींबू डालें:
अब इसमें सफेद सिरका और नींबू का रस डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे दूध थोड़ा फटेगा और गाढ़ा हो जाएगा। - मसाले मिलाएं:
अब इसमें नमक, चीनी और सरसों पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं। - तेल मिलाएं:
अब धीरे-धीरे तेल डालें और लगातार ब्लेंड करें। यह प्रक्रिया बिल्कुल उसी तरह करनी है जैसे अंडे वाले मेयोनीज में की जाती है। - गाढ़ा होने तक फेंटें:
जब मिश्रण गाढ़ा और क्रीमी हो जाए, तो इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में स्टोर करें। - तैयार मेयोनीज का उपयोग करें:
यह बिना अंडे वाला मेयोनीज एकदम हल्का और हेल्दी होता है। आप इसे बर्गर, सैंडविच, पिज्जा, और रोल्स के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं।
होममेड मेयोनीज के विभिन्न प्रकार
अगर आप अपने Mayonnaise को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो आप इसमें कुछ अलग-अलग सामग्रियां मिलाकर विभिन्न प्रकार के मेयोनीज बना सकते हैं।
1. गार्लिक मेयोनीज (Garlic Mayonnaise)
- होममेड Mayonnaise में 1-2 चम्मच लहसुन का पेस्ट मिलाकर इसे गार्लिक मेयोनीज में बदल सकते हैं।
- इसे बर्गर, सैंडविच और फ्रेंच फ्राइज़ के साथ खाया जा सकता है।
2. स्पाइसी मेयोनीज (Spicy Mayonnaise)
- Mayonnaise में 1 चम्मच रेड चिली फ्लेक्स और ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर मिलाकर इसे स्पाइसी बनाया जा सकता है।
- इसे फास्ट फूड या ग्रिल्ड फूड के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।
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3. हर्ब्स मेयोनीज (Herb Mayonnaise)
- इसमें ओरिगेनो, मिक्स्ड हर्ब्स और थोड़ा सा बेसिल मिलाकर इसे इटालियन टच दिया जा सकता है।
- इसे पास्ता, ब्रेड और सलाद ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।
4. चीज़ मेयोनीज (Cheese Mayonnaise)
- इसमें 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ चीज़ मिलाएं और अच्छे से ब्लेंड करें।
- यह चीज़ बर्गर और पिज्जा के लिए बेहतरीन रहेगा।
5. मस्टर्ड मेयोनीज (Mustard Mayonnaise)
- इसमें 1 चम्मच मस्टर्ड सॉस मिलाएं, जिससे इसका स्वाद थोड़ा खट्टा और तीखा हो जाएगा।
- यह फ्राइड फूड और स्नैक्स के लिए एकदम परफेक्ट है।
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होममेड मेयोनीज स्टोर करने के टिप्स
- होममेड मेयोनीज को हमेशा एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
- इसे फ्रिज में रखें और 7-10 दिनों के अंदर इस्तेमाल कर लें।
- चम्मच को साफ और सूखा रखें ताकि मेयोनीज जल्दी खराब न हो।
- बिना अंडे वाला मेयोनीज थोड़ा ज्यादा दिनों तक चलता है, जबकि अंडे वाला जल्दी खराब हो सकता है।
निष्कर्ष
घर पर Mayonnaise बनाना न सिर्फ आसान है, बल्कि यह बाजार के Mayonnaise से ज्यादा हेल्दी और स्वादिष्ट भी होता है। इसे आप अपनी पसंद के अनुसार अलग-अलग फ्लेवर में बना सकते हैं और इसका उपयोग कई व्यंजनों में कर सकते हैं। चाहे आप अंडे वाला मेयोनीज बनाएं या बिना अंडे वाला, यह आपकी डिश को एक खास स्वाद देगा। उम्मीद है कि यह विस्तृत रेसिपी आपको घर पर परफेक्ट मेयोनीज बनाने में मदद करेगी!
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