Khatta Moong: गुजराती प्रधान खाद्य पदार्थ जो आपकी मेज़ पर जगह पाने का हकदार है

Khatta Moong: आइए हम ऐसे खाने के बारे में बात करते हैं जो सिर्फ़ आपका पेट नहीं भरता, बल्कि आपकी आत्मा को एक गर्म आलिंगन की तरह लपेट लेता है। ऐसा खाना जिसे प्रभावित करने के लिए किसी विदेशी सामग्री या आकर्षक तकनीक की ज़रूरत नहीं होती। इसके लिए बस एक प्रेशर कुकर, कुछ रोज़मर्रा की चीज़ें और प्यार की उदार मदद की ज़रूरत होती है।

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गुजराती खट्टा मूंग- आरामदेह, घर में पकाए गए खाने का शांत चैंपियन। तकनीकी रूप से मूंग दाल की कढ़ी, यह डिश कई गुजराती घरों में मुख्य व्यंजन है। यह हल्का तीखा, हल्का मसालेदार और बहुत पौष्टिक होता है। स्वाद संतुलित हैं- बहुत ज़्यादा तीखा नहीं, फिर भी हर निवाला बहुत संतोषजनक है। क्योंकि कभी-कभी, सबसे सरल भोजन में सबसे गहरे स्वाद और सबसे प्यारी यादें होती हैं।

Khatta Moong क्या है?

अपने सरलतम रूप में, Khatta Moong हरी चने (साबुत मूंग दाल) है जिसे मसालेदार, तीखे दही और बेसन (बेसन) बेसन में पकाया जाता है, और एक क्लासिक भारतीय तड़के के साथ परोसा जाता है। इसे प्रिय कढ़ी पर एक क्षेत्रीय ट्विस्ट के रूप में सोचें। केवल यह कढ़ी मूंग की बदौलत प्रोटीन बूस्ट के साथ आती है।

Khatta Moong कोई चटपटा या तीखा व्यंजन नहीं है। इसके बजाय, यह एक ऐसा व्यंजन है जो सप्ताह के दिनों में बनाया जाता है। बस इसे उबले हुए चावल के एक कटोरे और ऊपर से धीरे-धीरे पिघलते हुए घी के साथ मिलाएँ, और आपको घर जैसा भोजन मिल जाएगा।

बजट में शानदार व्यंजन

यह एक ऐसा व्यंजन है जो रसोई में इस्तेमाल होने वाले सामान और थोड़ी सी योजना के साथ बनता है। एक स्कूप मूंग दाल, एक चम्मच बेसन, दही और मुट्ठी भर मसाले जो शायद आपने पहले से ही अपने किचन शेल्फ पर कांच के जार में रखे होंगे।

थोड़ा रोमांच महसूस कर रहे हैं? एक हल्का-फुल्का स्वाद के लिए इसमें हरी मिर्च या अदरक मिलाएँ। करी पत्ते की एक टहनी और घी की एक बूंद इस साधारण व्यंजन को सरल से मन को सुकून देने वाला बना सकती है, वह भी आपकी जेब पर बोझ डाले बिना।

गुजराती खट्टा मूंग कैसे बनाएं: स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

सामग्री

• आधा कप हरी मूंग दाल, रात भर भिगोई हुई
• 1 कप दही
• 2 बड़े चम्मच बेसन
• 2 कप पानी स्वादानुसार नमक
• आधा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच घी
• आधा चम्मच राई
• आधा चम्मच जीरा
• एक चुटकी हिंग
• 1-2 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1 करी पत्ता
• 1 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक (वैकल्पिक)

Khatta Moong बनाने की विधि

मूंग दाल को चुटकी भर नमक और हल्दी के साथ प्रेशर कुकर में पकाएँ, जब तक कि वह नरम न हो जाए, लेकिन गूदेदार न हो। एक कटोरे में दही और बेसन को एक साथ फेंटें, जब तक कि वह चिकना न हो जाए। गांठ रहित मिश्रण बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।

पकी हुई दाल में दही-बेसन का मिश्रण डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और मध्यम आँच पर हल्का उबाल लें। दही बनने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। 8-10 मिनट तक उबालें, ताकि फ्लेवर अच्छी तरह मिल जाए। नमक और गाढ़ापन अपनी ज़रूरत के हिसाब से बदलें।

अब एक छोटे पैन में तेल या घी गरम करें। उसमें राई, जीरा, हींग, हरी मिर्च, करी पत्ता और अदरक डालें। उन्हें चटकने दें। उबलती दाल पर तड़का डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए रख दें।

ऐसी दुनिया में जहाँ खाना ज़्यादा जटिल और महंगा होता जा रहा है, गुजराती Khatta Moong हमें याद दिलाता है कि कभी-कभी, सबसे अच्छा खाना सबसे सरल होता है। तो अगली बार जब आप अपने खाली फ्रिज को देख रहे हों या घर के स्वाद को याद कर रहे हों, तो इस साधारण डिश को आज़माएँ। एक कटोरी, और आप समझ जाएँगे कि यह डिश गुजरात में आराम की परिभाषा क्यों है।

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