Carbohydrates शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। वे शर्करा, स्टार्च और आहार फाइबर हैं जो पौधों के खाद्य पदार्थों और डेयरी उत्पादों में होते हैं।
कार्बोहाइड्रेट, जिसे सैकराइड्स या कार्ब्स के रूप में भी जाना जाता है, शरीर के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं। प्रत्येक ग्राम कार्बोहाइड्रेट 4 कैलोरी प्रदान करता है।
शरीर कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में तोड़ देता है, जो मस्तिष्क और मांसपेशियों के लिए प्राथमिक ऊर्जा स्रोत है।
कार्बोहाइड्रेट तीन मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में से एक हैं, जो ऐसे पोषक तत्व हैं जिनकी शरीर को बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है।
अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स प्रोटीन और वसा हैं। प्रोटीन प्रति ग्राम 4 कैलोरी प्रदान करते हैं, और वसा प्रति ग्राम 9 कैलोरी प्रदान करते हैं।
कार्बोहाइड्रेट स्वस्थ और अस्वास्थ्यकर दोनों प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं- ब्रेड, बीन्स, दूध, पॉपकॉर्न, आलू, कुकीज़, स्पेगेटी, शीतल पेय, मकई और चेरी पाई। वे विभिन्न रूपों में भी आते हैं। सबसे आम और प्रचुर मात्रा में शर्करा, फाइबर और स्टार्च हैं।
कार्बोहाइड्रेट में उच्च खाद्य पदार्थ स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। कार्बोहाइड्रेट शरीर को ग्लूकोज प्रदान करते हैं, जो शारीरिक कार्यों और शारीरिक गतिविधि का समर्थन करने के लिए उपयोग की जाने वाली ऊर्जा में परिवर्तित हो जाता है। लेकिन कार्बोहाइड्रेट की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है; कुछ प्रकार के कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ दूसरों की तुलना में बेहतर होते हैं:
क्या आपको पता है कि Carbohydrates युक्त खाद्य पदार्थ कौन कौन से होते हैं?
जब हम स्वस्थ खाने के बारे में सोचते हैं, कई लोगों को लगता है कि ‘Carbs’ एक गंदा शब्द है और वे उनका बिलकुल भी सेवन नहीं करते। लेकिन इनका महत्त्व इससे कहीं ज़्यादा है। क्या आपको पता है कि कार्बोहायड्रेट-युक्त खाद्य पदार्थ कौन कौन से होते हैं?
बुनियादी तौर पर, कार्बोहायड्रेट-युक्त खाद्य पदार्थ ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जो पाचन के पश्चात् चीनी में परिवर्तित हो जाते हैं। कार्बोहाइड्रेट, उन तीन स्थूल पोषक तत्वों में से एक हैं जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक होते हैं।
प्रोटीन और वसा के साथ साथ, Carbohydrates भी हमारे भोजन में कैलोरी प्रदान करते हैं। अगर आप वज़न घटाने के लिए अपने आहार से कार्बोहाइड्रेट्स का पूरी तरह से लोप करने की सोच रहे हैं तो यह एक गलती हो सकती है। अनजाने में, आप वजन बढ़ाने की दिशा में काम कर रहे हो सकते हैं।
Carbs युक्त खाद्य पदार्थ और उनके रूप
Carbohydrates के प्रकार:
भोजन के रूप में carb के दो किस्में हैं, एक सरल carb एक और एक जटिल carb है। अब आप समझ गए होंगे की सारे carbs एक जैसे नहीं होते।
सरल कार्बोहाइड्रेट, ऐसे खाद्य पदार्थ है जो कि चीनी की एक छोटी श्रृंखला के बने होते हैं इसलिए वे बहुत जल्दी पच जाते है और वे हमारे खून में तुरंत जा मिलते हैं। सरल कार्बोहाइड्रेट आपको जल्दी जल्दी भूख का एहसास कराते हैं इसलिए आप ज़्यादा भोजन कर लेते हैं। ये मुख्य रूप से कम गुणवत्ता वाले कार्बोहाइड्रेट होते हैं और उनमें कोई पोषक तत्त्व नहीं होते।
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दूसरी ओर, जटिल कार्बोहाइड्रेट को ‘स्मार्ट Carbohydrates’ कहा जा सकता है। ये चीनी की लंबी श्रृंखला से बने होते हैं और इनके पाचन में थोड़ा अधिक समय लगता है, वे आम तौर पर हमें पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं। वे घने पोषक तत्वों, और उच्च गुणवत्ता वाले फाइबर से भरपूर होते हैं जो आपके metabolism को गति देने में और वसा को जलाने में मदद करते हैं, और इसके परिणामस्वरूप आपके वज़न को कम करने में मदद करते हैं।
क्या Carbohydrates को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए?
जवाब है – नहीं! Carbs शरीर के तीन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में से एक होने के कारण आहार से इनकी कटौती कभी नहीं की जानी चाहिए। अगर आपका मक़सद वज़न कम करना है, तो आप अनुपात में कटौती या संपूर्ण स्वस्थ carb आहार में स्विच कर सकते हैं। कार्बोहाइड्रेट शरीर की ऊर्जा का मुख्य स्रोत है, इसलिए इन्हें आहार से हटाने पर आपका शरीर संग्रहित वसा से ऊर्जा प्राप्त करने लगेगा। यह लंबे समय में आपके शरीर को कमजोर और कई बीमारियों की चपेट में कर देगा।
यह कार्बोहाइड्रेट को छोड़ने नहीं,बल्कि उन्हें सही तरीके से चुनने के बारे में है। आइये जानते हैं कि कौन से कार्ब-युक्त खाद्य पदार्थों का हमें सेवन करना चाहिए और किनसे बचना चाहिए।
स्वस्थ carb खाद्य पदार्थ क्या हैं?
यह सही बात को चुनने के बारे में है, चाहे वह अपने कैरियर के लिए रास्ता हो या अपने आहार के लिए कार्बोहाइड्रेट को चुनना हो। अब तक आप जान चुके होंगे कि यहां किन कार्ब-युक्त खाद्य पदार्थों की बात हो रही है। हाँ, उन जटिल कार्बोहाइड्रेट वाले भोजन की। सभी स्वस्थ भोजन स्वाद में बुरे नहीं होते, जैसे मीठे आलू, केला, सेम, साबुत अनाज इत्यादि, यह भोजन हमें फाइबर और अच्छे कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं जो हमारी भूख को नियंत्रित करते हैं ।
अगर आप अस्वस्थ कार्बोहाइड्रेट से दूर रहना चाहते हैं, तो आपको कृत्रिम मिठास, संसाधित और परिष्कृत खाद्य, सोडा, और फास्ट फूड से दूर रहना चाहिए। यह सुनने में अजीब लग सकता है, लेकिन भले ही आप ‘कार्बोहाइड्रेट में कटौती’ के नाम पर उनका उपभोग कम कर रहे हों, आपको उनकी और अधिक लालसा होती रहेगी। वे अस्वस्थ चीनी से भरे होते हैं जो वजन को बढ़ावा देता है ।
खाने में संयम और अपने दिमाग को प्रशिक्षण
अब तक, आप जान चुके हैं कि carb खाद्य पदार्थों के अच्छे और बुरे, दोनों रूप हैं। दिन के अंत में, हम सभी इंसान हैं, इसलिए उन कुकीज़, बर्गर, पास्ता, सोडा, और बहुत कुछ के लिए तरसना स्वाभाविक हो सकता है। महीने में एक या दो बार चीट डे मनाएं और उन साधारण कार्ब्स को कम मात्रा में खाएं। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि आप उसके बाद बेकार न बैठें, उन अस्वस्थ तत्त्वों को जलाने के लिए व्यायाम करें ताकि वे आपके रक्तप्रवाह तक न पहुँचें।
यहां तक कि अगर आप अपना वजन कम करने की कोशिश नहीं कर रहे हैं, तो सिर्फ स्वस्थ सेहत के लिए खराब कार्ब्स से बचने की सलाह दी जाती है। लंबे समय में, ये अस्वस्थ तत्त्व हृदय की रुकावट, मधुमेह, उच्च रक्तचाप और बहुत कुछ पैदा करते हैं।
मन आपके शरीर का सबसे शक्तिशाली प्राणी है, इसलिए यदि आप अपने मन को संयम से खाने या बिल्कुल न खाने के लिए प्रशिक्षित करते हैं, तो आप इसे कर सकते हैं। इंटरनेट ब्राउज़ करें और अपनी लालसा का कोई भी स्वस्थ संस्करण चुनें।
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