Jowar Upma रेसिपी यह अनोखा उपमा फाइबर, प्रोटीन और आवश्यक खनिजों से भरपूर है। इस पौष्टिक उपमा में रवा (सूजी) की जगह ज्वार या सोरघम का उपयोग किया जाता है। इसे नाश्ते में पौष्टिक भोजन के रूप में खाएँ।
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ज्वार किसे कहते है
ज्वार एक प्रकार का अनाज है जो भारत में उगाया जाता है। ज्वार का उपयोग विभिन्न खाद्य पदार्थों में किया जाता है, जैसे कि ज्वार की रोटी, ज्वार का हलवा, और ज्वार का उपमा। ज्वार में फाइबर, प्रोटीन, और कई आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, जिससे यह एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है।
Jowar Upma की सामग्री
1 कप ज्वार1 चम्मच सरसों के बीज1 चम्मच उड़द दाल1 प्याज, बारीक कटा हुआ1/4 कप उबले हुए हरे मटर2 हरी मिर्च (चीर कर या कटी हुई)चुटकी भर हींग1 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता (गार्निश के लिए)6 करी पत्ता1 बड़ा चम्मच नींबू का रसस्वादानुसार नमक2 बड़ा चम्मच तेल
निर्देश:
ज्वार को भून लें: सूखी कड़ाही में, फटे हुए ज्वार को खुशबू आने तक भून लें।
तड़का: एक पैन में घी गरम करें। उसमें सरसों के बीज, जीरा और कटी हुई लाल मिर्च डालें। उन्हें चटकने दें।
सब्जियाँ डालें: कटे हुए प्याज, गाजर और हरे मटर डालें। नरम होने तक भूनें।
मसाले डालें: हल्दी पाउडर मिलाएँ।
ज्वार डालें: भुने हुए ज्वार को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
पकाएँ: पानी डालें और उबाल आने दें। आँच कम करें और ज्वार के पकने और पानी के सोखने तक पकाएँ।
मसालेदार: स्वादानुसार नमक डालें और कटे हुए धनिये से सजाएँ।
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Jowar Upma कैसे बनाएँ
ज्वार को धोकर रात भर (या लगभग 8 घंटे) भिगोएँ। बाद में, इसका पानी निकाल दें और इसे प्रेशर कुकर में 2-3 कप पानी और नमक के साथ पकाएँ। 3 सीटी आने के बाद, आँच बंद कर दें और प्रेशर को अपने आप निकलने दें।
कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तो उसमें उड़द दाल, कटी हुई हरी मिर्च, करी पत्ता, हींग और अदरक डालें। हल्का सा भूनें।
कटा हुआ प्याज डालें और तब तक भूनें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए।
हरी मटर और अपनी पसंद की अन्य सब्जियाँ जैसे गाजर और शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई होनी चाहिए) डालें। स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।
बाद में, पका हुआ ज्वार डालें और लगभग 3 मिनट तक भूनें। 6.ऊपर से थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें, धनिया पत्ती से सजाएँ और गरमागरम परोसें।
Jowar Upma के पोषण संबंधी लाभ
Jowar Upma एक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन है जो कई लाभ प्रदान करता है:
फाइबर से भरपूर: ज्वार एक साबुत अनाज है जिसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और कब्ज को रोकता है।
प्रोटीन का अच्छा स्रोत: ज्वार में अच्छी मात्रा में प्रोटीन भी होता है, जो ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक है।
कम कैलोरी: Jowar Upma अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाला व्यंजन है, जो इसे वजन प्रबंधन के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।
पोषक तत्वों से भरपूर: ज्वार उपमा में डाली जाने वाली सब्जियाँ आवश्यक विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं।
ग्लूटेन-मुक्त: ज्वार एक ग्लूटेन-मुक्त अनाज है, जो इसे सीलिएक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले व्यक्तियों के लिए उपयुक्त बनाता है।
निष्कर्ष
ज्वार उपमा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसे फटे हुए ज्वार, सब्जियों और मसालों से बनाया जाता है। यह कई तरह के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, जिनमें शामिल हैं|
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