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Bigg Boss OTT 3 के आलीशान घर की नई थीम

Bigg Boss OTT 3, 21 जून से स्ट्रीमिंग शुरू करने वाला है, घर का पहला लुक सामने आ गया है। ओमंग कुमार और वनिता गरुड़ द्वारा डिज़ाइन किए गए इस घर में अनोखे तत्वों के साथ एक काल्पनिक थीम है।

New theme of the luxurious house of Bigg Boss OTT 3
Bigg Boss OTT 3 के आलीशान घर की नई थीम

प्रवेश द्वार पर, दो विशाल मूर्तियाँ पहरा देती हैं, और ड्रेगन एक राजसी स्पर्श जोड़ते हैं। दीवारें प्रत्येक तरफ अलग-अलग चेहरे दिखाती हैं, जो भ्रमपूर्ण वातावरण को बढ़ाती हैं। पूरे सजावट में ताले और चाबियाँ एक आवर्ती विषय हैं।

अंदर, बेडरूम को एक काल्पनिक दुनिया के थिएटर की तरह डिज़ाइन किया गया है, जो घर के सदस्यों के बीच बातचीत को प्रोत्साहित करता है।

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Bigg Boss OTT 3 के आलीशान घर की नई थीम

रसोई पत्थर की दीवारों और शराब के बैरल के साथ एक विचित्र अंगूर के बाग की तरह दिखती है। एक बड़ा पुल लिविंग रूम और स्टोररूम को जोड़ता है, जो पानी से छपे कालीन पर लटका हुआ है, जो एक शांत स्पर्श जोड़ता है।

‘Bigg Boss OTT 3’ की Anil Kapoor करेंगे मेजबानी

Bigg Boss OTT 3 के आलीशान घर के डिजाइन के पीछे के विचार

इस सीजन के लिए नए डिजाइन के पीछे के विचार और रचनात्मकता के बारे में बात करते हुए ओमंग कुमार ने कहा, “हम चाहते थे कि बिग बॉस ओटीटी सीजन 3 का घर अविश्वसनीय रूप से अनोखा और जीवंत हो। एक डिजाइनर के रूप में, मैं परिवर्तन के जादू में विश्वास करता हूं। पिछले साल की स्थिरता थीम की सफलता के बाद, इस सीजन ने कुछ ऐसा बनाने की नई चुनौती पेश की जो उतना ही आकर्षक हो।”

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Bigg Boss OTT 3 के आलीशान घर की नई थीम

“अपनी थीम के अनुरूप, हमने पहले कभी नहीं देखे गए अनुभव को देने का लक्ष्य रखा। चाबियों और तालों को शामिल करने से लेकर भव्य ड्रेगन और अलग-अलग चेहरों वाली दो-तरफ़ा दीवारों को शामिल करने तक, हमारे डिज़ाइन विकल्प जादुई माहौल में योगदान करते हैं। चाबियाँ और ताले व्यक्तिगत रूप से पसंदीदा हैं – वे दर्शाते हैं कि कैसे प्रतियोगी बंद हैं और उन्हें अपने नए पहलुओं को अनलॉक करना है। प्रत्येक तत्व को जिज्ञासा और आश्चर्य पैदा करने के लिए सावधानी से चुना गया था। मैं यह देखने के लिए रोमांचित हूं कि प्रतियोगी इस कल्पनाशील स्थान से कैसे बातचीत करेंगे और इससे प्रेरित होंगे,” उन्होंने कहा।

बिग बॉस ओटीटी, बेहद लोकप्रिय बिग बॉस फ्रैंचाइज़ी का स्पिन-ऑफ है, जिसे सबसे पहले वूट पर फ़िल्म निर्माता करण जौहर ने होस्ट किया था। हालांकि, बाद में दूसरे सीजन के लिए बॉलीवुड मेगास्टार सलमान खान को बागडोर सौंप दी गई।

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‘Bigg Boss OTT 3’ के होस्ट Anil Kapoor ने नए प्रोमो से प्रशंसकों को किया उत्साहित 

बिग बॉस ओटीटी 3 के आगामी सीजन के लिए हाल ही में एक प्रेस कॉन्फ्रेंस में, अनिल कपूर ने शो के होस्ट के रूप में अपनी नई भूमिका के बारे में बात की।कपूर ने कहा, “बिग बॉस ओटीटी और मैं एक ड्रीम टीम हैं! हम दोनों दिल से युवा हैं; लोग अक्सर मजाक में कहते हैं कि मैं उल्टा बूढ़ा हो रहा हूं, लेकिन बिग बॉस – गंभीरता से – कालातीत है।”

कपूर ने सलमान खान के साथ अपनी बातचीत के बारे में भी जानकारी साझा की, जिसमें सुपरस्टार के समर्थन और कपूर के नॉन-फिक्शन होस्टिंग स्पेस में कदम रखने के बारे में उत्साह पर जोर दिया। कपूर ने खुलासा किया, “सलमान को कोई रिप्लेस नहीं कर सकता और अनिल कपूर को भी कोई रिप्लेस नहीं कर सकता…भाई (सलमान खान) बहुत खुश हैं…मेरी उनसे बात भी हुई है…वह यह जानकर बहुत उत्साहित और खुश हैं कि मैं नॉन-फिक्शन कर रहा हूं।” बिग बॉस ओटीटी 3′ 21 जून से जियो सिनेमा पर आएगा।

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Idli Batter: इडली बैटर बनाने के लिए इस खास तरीके को आज़माएं 

Idli दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसकी सॉफ्ट और फ्लफी टेक्सचर से लोकप्रियता है। इस टेक्सचर को प्राप्त करने के लिए सामग्रियों, संविदा प्रक्रिया, और तैयारी के तरीके पर ध्यान देना आवश्यक होता है। यहां एक विस्तृत मार्गदर्शिका है जिसमें बताया गया है कि इडली बेटर और इडली कैसे बनाई जाए ताकि सभी को वाह-वाह करने का मौका मिले:

Idli

इडली बेटर बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  1. Idli चावल: इसे पारबॉयल्ड चावल भी कहते हैं, जिसकी थोड़ी कड़क बनावट होती है और यह Idli को बनाने के लिए पसंद की जाती है क्योंकि इसकी अच्छी तरह से फेरमेंट होने और मुलायम बनने की क्षमता होती है।
  2. उड़द दाल: यह स्किन वाली काली उड़द दाल होती है, जो प्राकृतिक रूप से फ़ेरमेंटेशन में मदद करती है और इडली की नरमी में योगदान करती है।
  3. मेंथी दाना: उड़द दाल को भिगोने के दौरान मेंथी दाना डाला जाता है। यह फेरमेंटेशन में मदद करता है और बेटर में एक सूक्ष्म स्वाद डालता है।
  4. नमक: स्वाद और फेरमेंटेशन नियंत्रण के लिए अत्यधिक आवश्यक।
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आवश्यक उपकरण

  1. ग्राइंडर: इस्तेमाल करने के लिए एक वेट ग्राइंडर, जिसे दक्षिण भारत में पेस्ट्री ग्राइंडर भी कहते हैं, बेहतर परिणाम प्राप्त करने में मदद करता है।
  2. कंटेनर: चावल और दाल को भिगोने और बेटर को फेरमेंट करने के लिए बड़े बाउल या कंटेनर।
  3. स्टीमर: Idli प्लेट्स या मोल्ड के लिए स्टीमर।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. भिगोना

  • साफ़ पानी में चावल और उड़द दाल को अलग-अलग धोएं जब तक पानी स्पष्ट न हो जाए।
  • चावल को एक बड़े बाउल में डालें और उसे भिगोने के लिए पर्याप्त पानी से ढक दें। इसी तरह, एक और बाउल में उड़द दाल और मेंथी दाना डालें और पानी से ढक दें। दोनों को कम से कम 4-6 घंटे, पसंदनीयता अधिक हो तो रात भर भिगोने दें। इस भिगोने की प्रक्रिया से अनाज नरम हो जाता है और बाद में पीसने में सहायक होता है।

2. बैटर पीसना

  • भिगोई हुई चावल और उड़द दाल से पानी निकाल दें।
  • पहले उड़द दाल को पीसें: वेट ग्राइंडर या ब्लेंडर में उड़द दाल और मेंथी दाना के साथ पीसें ताकि इसमें एक मुलायम और फ्लफी बैटर बने। आवश्यकता अनुसार पानी को संकेत करने के लिए थोड़ा-थोड़ा करके डालें। उड़द दाल बैटर की consistency हल्की और एरी होनी चाहिए, जैसे कि व्हिप्ड क्रीम की तरह।
  • पीसी हुई उड़द दाल बैटर को एक बड़े बाउल में डालें।
  • अब, चावल को पीसें: भिगोई हुई चावल को पानी के साथ एक स्मूथ consistency तक पीसें। चावल का बैटर सूजी से ठीक होना चाहिए लेकिन डोसा बैटर से कोई बाहरी ग्रेन्स नहीं होने चाहिए।
  • बड़े बाउल में पीसी हुई चावल बैटर को उड़द दाल बैटर के साथ मिलाएं। अपने हाथ से अच्छी तरह से बैटर को मिलाने से फेरमेंटेशन प्रक्रिया में योगदान करने वाले एजेंट्स को यहाँ बांटने में मदद मिलती है और फेरमेंटेशन को बढ़ावा देती है।
  • बैटर में नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। नमक फेरमेंटेशन में मदद करता है और Idli के स्वाद को बढ़ाता है।

3. बैटर को फेरमेंट करना

  • एक साफ कपड़े या ढकने से बाउल को ढकें (इसे बिल्कुल चीज से ढकना नहीं) और इसे एक गर्म, हवा-मुक्त स्थान पर रखें ताकि बैटर फेरमेंट हो सके। फेरमेंटेशन के लिए आदर्श तापमान 25-30°C (77-86°F) होता है। ठंडे मौसम में, बाउल को एक गर्म ओवन के पास रखना या इंस्टेंट पॉट में फेरमेंटेशन सेटिंग का उपयोग करके प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है।
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  • बैटर को लगभग 8-12 घंटे तक फेरमेंट करें या जब तक यह दोगुना हो जाए और थोड़ा सा खट्टा सुगंध विकसित हो जाए। फेरमेंटेशन के दौरान, प्राकृतिक हवाई यीस्ट और जीवाणु बैटर में शुगर्स पर कार्बन डाइऑक्साइड कार्रवाई करते हैं, जो Idli के विशेष फ्लफी टेक्सचर को प्रदान करता है।

4. इडली तैयार करना और भाप में पकाना

  • जब बैटर फेरमेंट हो जाए, उसे एक चमचे से हल्का-फुल्का करें ताकि बड़े हवा के बूल निकल जाएं।
  • Idli मोल्ड्स या प्लेट्स को तेल या घी से लिखाएं ताकि वे चिपकने से बचें। मोल्ड्स में बैटर भरें, प्रत्येक मोल्ड को लगभग 3/4 भरें, क्योंकि इडली को भापाने के दौरान वे फैल जाएंगे।
  • भापने के लिए एक स्टीमर को तैयार करें: नीचे के पैन में पानी को उबालने लाएं। भरे हुए इडली मोल्ड्स को स्टीमर में रखें। सुनिश्चित करें कि पानी का स्तर इडली मोल्ड्स के निचले प्लेट से कम हो।
  • मध्यम आंच पर इडली को 10-12 मिनट के लिए भापें या जब तक एक टूथपिक इडली के केंद्र में डालने पर साफ आता है।
  • पकने के बाद, स्टीमर से इडली मोल्ड्स को निकालें और इन्हें एक मिनट के लिए ठंडा होने दें। चामचे या चाकू का उपयोग करके मोल्ड्स से इडली निकालें।

5. Idli

  • तुरंत गरम इडली को नारियल की चटनी, सांभर, या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसें। इडली को गरम और ताजा ही सर्व करना सबसे अच्छा है, क्योंकि ठंडे होने पर वे कठोर हो जाते हैं।

सहायक टिप्स

  1. सामग्री की गुणवत्ता: हमेशा अच्छी गुणवत्ता वाले चावल, उड़द दाल, और मेंथी दाना उपयोग करें। सामग्री की गुणवत्ता सीधे Idli के स्वाद और टेक्सचर पर प्रभाव डालती है।
  2. पीसने का तरीका: उड़द दाल बैटर को व्हिप्ड क्रीम की तरह इस तरह पीसें कि वह हल्की और एरी बने। चावल बैटर के लिए, सूजी से ठीक होने के बिना एक स्मूथ consistency होनी चाहिए। पीसने की प्रक्रिया इडली की टेक्सचर निर्धारित करती है।
  3. फेरमेंटेशन की स्थितियाँ: नरम और फ्लफी Idli के लिए सही फेरमेंटेशन महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि बैटर को गर्म स्थान (लगभग 25-30°C या 77-86°F) में रखा जाता है और कम हवा है। ठंडे मौसम में, गर्म ओवन या इंस्टेंट पॉट का उपयोग करके इसे बनाएं और बढ़ावा देने के लिए उपयुक्त बनाएं।
  4. बैटर की consistency: बैटर घोल को डोसा घोल से थोड़ा मोटा लेकिन बहावगति वाला बनाने के लिए डालें। अगर बहुत गाढ़ा है तो पानी डालें और अगर बहुत पतला है तो बैटर में थोड़ा सा चावल आटा मिलाएं।
  5. भापने की प्रक्रिया: इडली को मध्यम आंच पर भापने से अच्छी पकाई होती है। अधिक पकाने से Idli सूखी और घनी हो जाती है। पकाने की सहीता के लिए टूथपिक का उपयोग करें; इडली के केंद्र में डालें तो साफ़ होना चाहिए।
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Colorful Idli बनाने की 5 सरल रेसिपीज

समस्या समाधान

  • बैटर बहुत गाढ़ा है: थोड़ा पानी डालें और संविदा को समान रूप से करने के लिए हल्के हाथों से मिलाएं।
  • बैटर बहुत पतला है: बैटर में सूजी या सूजी मिलाएं ताकि बैटर ठीक हो जाए।
  • Idli कठोर हो रही है: सही फेरमेंटेशन सुनिश्चित करें और भापने के दौरान अधिक पकाने से बचें। इडली कठोर होने का कारण अवधिक उड़द दाल की पीसन भी हो सकती है।

निष्कर्ष

घर पर रेस्तरां जैसी इडली बनाना एक संशोधनकारी प्रक्रिया है जो सामग्रियों, पीसन, संविदा, और भापने के तरीकों के माध्यम से प्राप्त होता है। इस मार्गदर्शिका का पालन करके, आप इडली बनाने की कला को महारती बना सकते हैं जो आपके परिवार और मेहमानों को अच्छा लगेगा। अपनी पसंद के अनुसार चावल और उड़द दाल के विभिन्न अनुपात के साथ प्रयोग करें। अभ्यास के साथ, आप दक्षिण भारतीय व्यंजनों के इस मीठी और नरम इडली का स्वाद उठा सकते हैं। अपने इडली बनाने के सफर का आनंद लें और स्वादिष्ट चटनी और सांभर के साथ घर में बनी इडली की खुशबूदारता का आनंद लें!

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Barfi: न मावा और न दूध की जरूरत, इस बर्फी के आगे फीकी पड़ जाएगी काजू कतली

एक Barfi बनाना जो काजू कतली से बेहतर हो, और उसमें मावा या दूध का इस्तेमाल न करें, यह काफी चुनौतीपूर्ण है, लेकिन निश्चित रूप से रोमांचक प्रस्ताव है। आइए भारतीय मिठाइयों की दुनिया में गहराई से जाएं, बर्फी बनाने की कला को समझें, काजू कतली को विशेष बनाने वाली विशेषताओं को समझें, और ऐसी रेसिपी तैयार करें जो नवाचारी और स्वादिष्ट हो।

Barfi: काजू कतली

काजू कतली एक प्रिय भारतीय मिठाई है जिसे उसकी चिकनी बनावट और धनी स्वाद के लिए जाना जाता है। इसमें प्रमुख रूप से काजू, चीनी, घी और कभी-कभी इलायची का उपयोग होता है। इसकी बनावट की रहस्यमयी बात वाली चीज है काजू को ध्यान से पीसना, जिसे फाइन पाउडर में बदला जाता है, और फिर इसे चीनी के सिरप के साथ पकाया जाता है जब तक कि सही गाढ़ाई नहीं हो जाती। घी को जोड़ा जाता है ताकि इसमें मजबूती और चिकनाई आए। इस मिश्रण को फिर बेलन से बेलकर ठंडा करके चावली आकार में काटा जाता है, जिससे यह न केवल भोजन से प्रेरित हो, बल्कि देखने में भी अच्छा हो।

मावा या दूध नहीं

मावा, जिसे खोया भी कहते हैं, मूल रूप से भारतीय मिठाइयों में इस्तेमाल होता है, जिससे उसमें समृद्धता और दूध की चिकनाई आती है। तूफानियों की संकेतों से, हमें उन्हीं उत्पादों और तकनीकों को प्राप्त करने के लिए विचार करने की आवश्यकता है जिससे इसकी सान्द्रता और स्वाद प्रोफ़ाइल बना सकते हैं।

No need of mawa or milk, this Barfi will make even kaju katli look pale

सामग्री अन्वेषण

काजू

काजू, जो काजू कतली में प्रमुख घटक है, उन्हें हमारी रेसिपी में एक मौलिक भूमिका निभाएंगे। उनकी स्वाभाविक समृद्धता और हल्की मिठास उन्हें एक चिकना, मीठा आधार बनाती है।

मिठाईदार

शुगर हमारा प्रमुख मिठाई है, जैसा कि काजू कतली में होता है। चीनी के काजू नुस्ख़ा उसी मिठास और बनावट को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

Barfi: घी (स्पष्ट की गायी)

घी भारतीय मिठाइयों को समृद्धि और गहराई देता है। जबकि काजू कतली पारंपरिक रूप से घी का उपयोग करती है, हम स्वाद में वृद्धि करने के लिए अन्य विकल्पों की जांच कर सकते हैं जिसे बिना टेक्सचर के बिना ध्यान दिया जाए।

स्वाद: 

इलायची भारतीय मिठाइयों में एक क्लासिक स्वाद है, जिसमें काजू कतली भी शामिल है। इसकी खुशबू काजू की मिठास को खूबसूरती से पूरा करती है। वैकल्पिक रूप से, केसर या गुलाब जल का उपयोग एक अनोखे स्वाद के लिए किया जा सकता है।

बाइंडिंग एजेंट:

सामग्री को एक साथ बांधने में मावा की भूमिका को बदलने के लिए, हम नारियल के तेल या थोड़ी मात्रा में बादाम के आटे जैसे विकल्पों पर विचार कर सकते हैं, जो सामंजस्य बनाए रखते हुए थोड़ा अलग बनावट जोड़ देगा।

Barfi: तकनीक और विधि

काजू को पीसना:

पहला कदम काजू को एक फाइन पाउडर में पीसने का है। इसे फूड प्रोसेसर या एक ऊंची ताकतवर ब्लेंडर का उपयोग करके किया जा सकता है। जितना अच्छा पाउडर होगा, उतनी ही Barfi की मुलायमता बढ़ेगी।

चीनी का घोल

अगला कदम, एक थोड़ी सी पानी में चीनी को गरम पानी में हलकी आंच पर घुलने दें। यह घोल सही संघटन और मिठास हासिल करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। घोल को सही सॉफ्ट-बॉल स्थिति (लगभग 235-240°F या 112-115°C) तक पकाएं।

मिश्रण और पकाना

काजू का पाउडर और चीनी का घोल मिलाकर हल्की आंच पर पकाएं, निरंतर हिलाते रहें। इस प्रक्रिया से मिश्रण मोटा होकर स्मूद और फजी जैसी मुलायमता वाला हो जाएगा।

स्वाद डालना

पकाने के अंत में, गाय का तेल और आपके चुने हुए स्वाद जैसे इलायची पाउडर या गुलाबजल डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी तरह से मिश्रित हो जाए।

Barfi को सेट करना

मिश्रण को तेल या मोल्ड में ट्रांसफर करें। एक स्पैचुला या तेल लगे हाथों से सतह को समतल करें। वैकल्पिक रूप से, एक शानदार छौटी हुई नट्स या खाद्यीय चांदी के पत्ते से सजाएं।

ठंडा होना और काटना

Barfi को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर कुछ घंटों के लिए फिर से फ्रिज में रखें ताकि इसे मजबूत किया जा सके। एक बार सेट होने पर, इच्छित आकार में काटें, पारंपरिक रूप से वर्गाकार या रोमांचक आकार में टुकड़े करें।

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नवाचार और भिन्नताएँ

नटी क्रंच

बढ़ी टेक्सचर के लिए, मिश्रण में पिस्ता या बादाम जैसे कटे हुए नट्स को मिला सकते हैं।

चॉकलेट का ट्विस्ट

मिश्रण में कोको पाउडर या पिघली चॉकलेट डालकर एक Barfi में शानदार चॉकलेटी रस को शामिल करें।

फलों का संचारण

किशमिश या अंजीर जैसे सूखे फलों के साथ अनुभव करें, जो एक फलदार आयाम जोड़ सकते हैं।

डेयरी-मुक्त विकल्प

जिन लोगों द्वारा डेयरी से बचाने के लिए, गाय का तेल को नारियल तेल या एक वीगन मक्खन विकल्प के साथ बदलें ताकि एक समान धनी पनीर तय हो सके।

Almond Barfi: हेल्दी ग्रिल्ड बादाम बर्फी रेसिपी

प्रस्तुतिकरण और सेवन

सजावटी स्पर्श

एडिबल सिल्वर लीफ (वरक) या एडिबल गुलाब के पेटलों से छितरा करें बनाएं।

सर्विंग सुझाव

शानदार विचारों के लिए ठंडे या कमरे के तापमान पर परोसें या मसाला चाय के साथ आनंद उपभोग के लिए बनाएं।

अंत में, बिना मावा या दूध के काजू कतली को परास्त करने के लिए Barfi बनाने की कला बनाम टेक्निक और पारंपरिक मीठाई के संदर्भ में बहुत महत्वपूर्ण है। काजू के प्राकृतिक समृद्धता, चीनी की मीठास और इलायची जैसे स्वाद देने वाले मिश्रण के द्वारा हम एक Barfi बना सकते हैं जो न केवल अपेक्षाओं को पूरा करती है बल्कि उन्हें पार करती है। सामग्री और तकनीकों में नए आयामों का अन्वेषण हमें नई आयामों के साथ खेलने देता है, जबकि हम उन्हें मानते हैं जो इन प्रिय मीठाइयों को परिभाषित करती है।

यह इंवेंशन में, स्वाद में और पासने में एक जन्म देता है, जो हमें नई संभावनाओं को खोलता है और उन्हें स्वीकार करने के लिए बुलाता है जो इन्हें परिभाषित करता है। उत्सवी अवसरों के दौरान या एक सरल आनंद के रूप में इस नवाचारी Barfi को लोकप्रिय करने के लिए यह संकल्प दोहराता है।

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Lauki Cutlet: वीकेंड पर बनाएं लाजवाब लौकी कटलेट 

Lauki Cutlet भारत में लौकी के आधार पर बनाई जाती हैं और ये वेजिटेरियन स्नैक या अप्पेटाइजर के रूप में पसंद की जाती हैं। ये बाहर से क्रिस्पी और अंदर से मुलायम होती हैं, और विभिन्न मसालों और हर्ब्स के स्वाद से भरपूर होती हैं। इस रेसिपी में हम आपको इन लौकी कटलेट्स को बनाने के कदम-से-कदम प्रक्रिया के माध्यम से बताएंगे, जो हर मौके पर बनाने के लिए उत्तम हैं।

सामग्री:

लौकी उबालने के लिए

  • 1 मध्यम आकार की लौकी, छिलके सहित छिलकर ग्रेट की गई
  • उबालने के लिए पानी
  • स्वाद के अनुसार नमक
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Lauki Cutlet मिश्रण के लिए

  • उबली हुई और ग्रेट की हुई लौकी (ऊपर से उबली हुई लौकी)
  • 2-3 मध्यम आकार के आलू, उबले और पिसे हुए
  • 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वाद के अनुसार)
  • 1/2 कप ब्रेडक्रम्ब्स (अतिरिक्त कोटिंग के लिए)
  • 2 बड़े चमचे चावल का आटा या कॉर्न फ्लोर (ज़रूरत पर बाँधने के लिए)
  • 1/2 चमच्च जीरा
  • 1/2 चमच्च हल्दी पाउडर
  • 1 चमच गरम मसाला
  • 1 चमच चाट मसाला
  • 1/2 चमच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार बढ़ाएं)
  • 1/2 चमच जीरा पाउडर
  • 1/2 चमच धनिया पाउडर
  • 1 बड़ा चमच अदरक-लहसुन पेस्ट
  • स्वाद के अनुसार नमक
  • ताजगी के साथ काटी हुई हरी धनिया पत्तियाँ
  • शालो फ्राई के लिए तेल

सजावट और सेविंग के लिए

  • ताजगी से कटी हुई हरी धनिया पत्तियाँ
  • पुदीने की चटनी या केचप
  • नींबू के टुकड़े

लौकी तैयार करें

  1. लौकी को छिलके सहित छील लें और ग्रेटर का उपयोग करके ग्रेट करें।
  2. ग्रेट की हुई लौकी को एक कटोरे में रखें और इसे 10-15 मिनट के लिए पानी में डालकर कीमत कम करने के लिए रख दें।
  3. पानी छोड़ दें और ग्रेट की हुई लौकी से अतिरिक्त नमी को निकाल लें।

लौकी उबालें

  1. एक पतीले में पानी को उबालें।
  2. उबली हुई लौकी और थोड़ा सा नमक डालें।
  3. लौकी को लगभग 5-7 मिनट तक या तब तक उबालें जब तक लौकी नरम नहीं हो जाती।
  4. एक छलनी का उपयोग करके उबली हुई लौकी को निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
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Lauki Cutlet मिश्रण तैयार करें

  1. एक बड़े मिश्रण कटोरे में उबली और ग्रेट की हुई लौकी, पिसी हुई आलू, कटा हुआ प्याज, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, ब्रेडक्रम्ब्स, चावल का आटा या कॉर्न फ्लोर (यदि उपयोग कर रहे हैं), जीरा, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट, स्वाद के अनुसार नमक और कटी हुई ताजगी हरी धनिया पत्तियों को मिलाएं।

मिश्रण मिलाएं और कटलेट्स की आकार दें

  1. सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक वे एकसाथ अच्छी तरह से मिल जाएं।
  2. मिश्रण को बराबर हिस्सों में बाँटें और प्रत्येक हिस्से को एक फ्लैट, गोल कटलेट या किसी भी इच्छित आकार में बनाएं।
  3. हर कटलेट को सभी ओर से ब्रेडक्रम्ब्स से ढंकें। उन्हें एक प्लेट या ट्रे पर रखें।

Lauki Cutlet को तलें

  1. एक तलने वाले पैन या स्किलेट में तेल गरम करें।
  2. तेल गरम होने पर सावधानीपूर्वक हर कटलेट को पैन में रखें। अधिक भरने से बचें; यदि आवश्यक हो तो बैच में तलें।
  3. कटलेट्स को दोनों ओर से सुनहरे भूरे रंग के होने तक शालो फ्राई करें, उन्हें ध्यानपूर्वक स्पैचुला के साथ बार-बार फिरें।
  4. जब तक कटलेट्स गोल्डन ब्राउन और दोनों ओर से क्रिस्पी नहीं हो जाते, तब तक शालो फ्राई करें।
  5. एक बार तैयार होने पर, कटलेट्स को पैन से निकालें और उन्हें अधिक तेल बचने वाले पेपर टॉवेल पर रखें।
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Lauki Cutlet को सर्व करें

  1. गरम Lauki Cutlet को सर्विंग प्लेट पर सजाएं।
  2. ताजगी से कटी हुई हरी धनिया पत्तियों से सजाएं।
  3. ताजगी नींबू के टुकड़ों के साथ मिंट चटनी, केचप, या इसके साथ स्वाद अनुसार अधिक के लिए सेव करें।

Lauki Ki Chutney: पाचन शक्ति होगी मजबूत और शुगर लेवल भी रहेगा नियंत्रित

टिप्स और बदलाव

  • सुनिश्चित करें कि उबली हुई लौकी में अधिक नमक न हो जाए, ताकि Lauki Cutlet में अतिरिक्त नमक न आए।
  • अपनी स्वाद अनुसार मसालों के स्तर को समायोजित करें।
  • आप गाजर, मटर या शिमला मिर्च जैसे बारीक कटे सब्जियों को जोड़ सकते हैं जो थोड़ी क्रंची और स्वाद में वृद्धि कर सकते हैं।
  • स्वस्थ विकल्प के लिए, आप इन्हें तलने के बजाय बेक कर सकते हैं; ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें और 15-20 मिनट के लिए बेक करें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग में नहीं आ जाते।

निष्कर्षण: इन Lauki Cutlet को एक खास स्नैक या अप्पेटाइजर के रूप में आनंद लें, जो हर मौके पर बनाने के लिए उत्तम हैं। इन्हें बनाने की इस रेसिपी से अपने परिवार और दोस्तों को अच्छे स्वाद की गारंटी दें, जो लौकी और मसालों के साथ भरपूर होती हैं। अपने पलेट के अनुसार विभिन्न चटनी और सजावट के साथ खाएं, और घर में बनी Lauki Cutlet की खुशबू और स्वाद का आनंद लें।

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Delhi की जल मंत्री Atishi आज से शुरू करेंगी ‘अनिश्चितकालीन उपवास’

राष्ट्रीय राजधानी Delhi में जल संकट को लेकर दिल्ली और हरियाणा के बीच बढ़ते विवाद के बीच, दिल्ली की जल मंत्री आतिशी ने शुक्रवार को कहा कि वह ‘सत्याग्रह’ की राह पर आगे बढ़ेंगी और आज से ‘अनिश्चितकालीन उपवास’ शुरू करेंगी। उन्होंने कहा कि हर संभव प्रयास के बावजूद, हरियाणा सरकार दिल्ली को पूरा पानी नहीं दे रही है, जिसके परिणामस्वरूप 28 लाख लोगों को पानी नहीं मिल रहा है।

Delhi minister Atishi will start 'indefinite fast' from today
Delhi की मंत्री Atishi आज से शुरू करेंगी ‘अनिश्चितकालीन उपवास’

Delhi में जल संकट, शहर भर में टैंकरों पर लगी लंबी कतारें

Delhi को हरियाणा से पानी का “उचित हिस्सा” नहीं मिल जाता, तब तक ‘जल सत्याग्रह’ चलता रहेगा: Atishi Marlena

आम आदमी पार्टी (AAP) की नेता ने कहा कि वह महात्मा गांधी को श्रद्धांजलि देने के लिए राजघाट जाएंगी, जिसके बाद वह दोपहर में जंगपुरा के भोगल में अनिश्चितकालीन उपवास शुरू करेंगी।

एक्स से बातचीत में आतिशी ने कहा, “दिल्ली में पानी की किल्लत जारी है। आज भी 28 लाख दिल्लीवासियों को पानी नहीं मिल रहा है। हर संभव प्रयास के बावजूद हरियाणा सरकार दिल्ली को पूरा पानी नहीं दे रही है। महात्मा गांधी ने सिखाया है कि अगर अन्याय के खिलाफ लड़ना है तो सत्याग्रह का रास्ता अपनाना चाहिए।”

Delhi minister Atishi will start 'indefinite fast' from today
Delhi की मंत्री Atishi आज से शुरू करेंगी ‘अनिश्चितकालीन उपवास’

“मैं आज से ‘जल सत्याग्रह’ शुरू करूंगी। मैं सुबह 11 बजे राजघाट जाऊंगी और गांधी जी को श्रद्धांजलि अर्पित करूंगी। मैं 12 बजे से जंगपुरा के भोगल में अनिश्चितकालीन अनशन शुरू करूंगी। जब तक दिल्ली के लोगों को हरियाणा से उनके हक का पानी नहीं मिल जाता, मैं अनशन पर रहूंगी।”

आतिशी ने बुधवार को घोषणा की थी कि अगर 21 जून तक दिल्ली को उनके हक का पानी नहीं मिला तो वह ‘सत्याग्रह’ करने को मजबूर होंगी।

Delhi में जल संकट के खिलाफ Congress नेताओ ने किया ‘मटका फोड़’ प्रदर्शन

BJP ने जल संकट को लेकर दिल्ली सरकार पर हमला जारी रखा है।

भाजपा सांसद बांसुरी स्वराज ने आरोप लगाया कि आप सरकार ने “भ्रष्टाचार को बढ़ावा देने” के लिए इस संकट को “सुनियोजित” किया है।

बांसुरी स्वराज ने कहा, “ऐसा लगता है कि यह संकट, जो कि कोई प्राकृतिक संकट नहीं है, केजरीवाल सरकार द्वारा अपने भ्रष्टाचार को बढ़ावा देने के साथ-साथ अवैध टैंकर माफिया को बढ़ावा देने के लिए रचा गया है।”

Delhi minister Atishi will start 'indefinite fast' from today
Delhi की मंत्री Atishi आज से शुरू करेंगी ‘अनिश्चितकालीन उपवास’

“दिल्ली की स्थिति बहुत खराब है। पूरा शहर प्यास से व्याकुल है और केजरीवाल सरकार केवल नाटक कर रही है। दिल्ली की मंत्री आतिशी जमीनी स्तर पर काम करने और कोई उचित कदम उठाने के बजाय अब केवल नाटक कर रही हैं और अब दिल्लीवासियों को अनशन की धमकी दे रही हैं।”

दिल्ली पिछले करीब एक महीने से भीषण गर्मी के बीच जल संकट से जूझ रही है। शहर के कई इलाकों में लोग टैंकरों से पानी लेने के लिए कतार में लगने को मजबूर हैं। उन्होंने स्थिति पर अपनी निराशा व्यक्त की है और अपनी समस्याओं को खत्म करने की मांग की है।

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Delhi की मंत्री Atishi आज से शुरू करेंगी ‘अनिश्चितकालीन उपवास’

Delhi के गीता कॉलोनी के निवासी टैंकरों से पानी भरने को मजबूर

जल संकट को लेकर राजनीतिक विवाद लगातार बढ़ता जा रहा है और भाजपा और आप आमने-सामने हैं।

आप के साथ गठबंधन में लोकसभा चुनाव लड़ने वाली कांग्रेस ने भी इस मुद्दे पर दिल्ली सरकार पर हमला किया है। कांग्रेस के दिल्ली अध्यक्ष देवेंद्र यादव ने इसे लोगों के साथ “धोखा” करार दिया है।

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Peel: इन 5 सब्जियों को भूलकर भी न छीलें, पोषण से भरपूर है छिलका

Peel: भूलकर भी न छीलें ये 5 सब्जियां, छिलके में ही भरा है पोषण

हम सब्जियों और उनके छिलकों की रोमांचक दुनिया में घुस जाते हैं। Peel के न्यूट्रिशन और त्वचा की देखभाल के संबंध में जो संवेदनशीलता है, वह केवल एक आधुनिक फैड नहीं है, बल्कि व्यवस्थित सदीयों के अनुभव और अवलोकन पर आधारित है। इस अन्वेषण में, हम पांच सब्जियों को खोलेंगे जिनकी Peel में पोषण भरपूर है, जो त्वचा के लिए स्वास्थ्यकर अनुपाती योगदान कर सकते हैं।

सब्जियों की छिलक और पोषण

सब्जियां अपनी समृद्ध पोषण संरचनाओं के लिए जानी जाती हैं, आमतौर पर अपनी छिलकों या त्वचा में संकुलित होते हैं। इन बाह्य परतों में आमतौर पर फाइबर, विटामिन, खनिज तत्व और फाइटोकेमिकल होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। दिलचस्प बात यह है कि कुछ सब्जियों की छिलकों ने न केवल पोषणीय मूल्य के लिए ध्यान आकर्षित किया है, बल्कि अपने त्वचा संबंधी लाभों के लिए भी, जैसे कि स्वस्थ रंग बनाने में योगदान कर सकते हैं।

1. Peel: आलू

आलू, एक सबसे व्यापक रूप से दुनिया भर में सब्जियों की मानी जाती है, आमतौर पर पकाने से पहले छिलका हटा जाता है। हालांकि, छिलका वहां पाया जाने वाला पोषण है जिसे खो दिया जाता है।

Don't peel these 5 vegetables even by mistake, the peel is full of nutrition

पोषणीय मूल्य:

  • फाइबर: आलू की छिलका बहुत अधिक मात्रा में डाइटरी फाइबर से भरपूर होती है, जो पाचन को बढ़ावा देती है और गुट स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है।
  • विटामिन: ये विटामिन सी और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन्स जैसे नायसिन, थायमिन, और रिबोफ्लेविन की अच्छी मात्रा में पायी जाती हैं।
  • खनिज तत्व: आलू की छिलका में पोटैशियम, मैग्नीशियम, और आयरन भी होता है।

त्वचा संबंधी लाभ:

  • एंटीऑक्सीडेंट्स: आलू की छिलका में एंटीऑक्सीडेंट्स की अच्छी मात्रा होती है, जो त्वचा के बुरे प्रभाव करने वाले फ्री रेडिकल्स से लड़ने में मदद करती है।
  • चमकता विशेषता: ये छिलका प्राकृतिक ब्लीचिंग गुणों से भरपूर है, जो समय के साथ काले दाग और दाग़ों को हल्का करने में मदद करता है।
  • नमी बनाए रखना: यह त्वचा की नमी संतुलन बनाए रखने में मदद करता है, जिससे यह स्वस्थ दिखता है।

पाक-विधि:

  • भूनना: पोटैशियम की रक्षा के लिए आलू की छिलका अविभाज्य रहने दें, और पोषण को बढ़ाने के लिए टेक्सचर को सुधारें।
  • मैशिंग: यदि मैश किए गए आलू बनाने हैं, तो प्रस्तुत रस्सी और पोषण को बढ़ाने के लिए छिलका सुरक्षित करें।

2. गाजर

गाजर अपने जीवंत नारंगी रंग और मीठे स्वाद के लिए जानी जाती है, और उनकी छिलकों को अक्सर बिना किसी सोच के ही छोड़ दिया जाता है।

पोषण मूल्य:

  • बीटा-कैरोटीन: छिलका बीटा-कैरोटीन का एक उच्च संदर्भ होता है, जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित होता है।
  • फाइबर: जैसे कि अधिकांश सब्जी की Peel, गाजर की छिलका भी पोषणीय फाइबर से भरपूर होती है।
  • विटामिन: वे विटामिन सी, ई, और के साथ-साथ विभिन्न बी विटामिन भी प्रदान करती हैं।

त्वचा के लाभ:

  • एंटीऑक्सीडेंट संरक्षण: बीटा-कैरोटीन और अन्य एंटीऑक्सीडेंट त्वचा को सूर्य अवरोधण और पर्यावरणीय प्रदूषकों से बचाने में मदद करते हैं।
  • शांति-प्रतिशोधी: गाजर की Peel में शांति-प्रतिशोधी गुण होते हैं जो चिढ़चिढ़ा त्वचा को शांत कर सकते हैं।
  • कोलेजन उत्पादन: विटामिन सी कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देने में मदद करता है, जो त्वचा की लचीलाई और मजबूती को बनाए रखने के लिए आवश्यक होता है।

पकवानी उपयोग:

  • जूसिंग: जब गाजर का रस निकाला जाए, तो पोषणीय लाभ को अधिक करने के लिए छिलके को सही होने दें।
  • सलाद: सलाद में रंग और संरचना जोड़ने के लिए गाजर की Peel को हल्के से काटें या फिनली चापें।
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3. ककड़ी

खीरे ताजगी देने वाले और हाइड्रेटिंग होते हैं, इन्हें अक्सर सलाद और सैंडविच में Peel उतारकर खाया जाता है।

पोषण मूल्य:

  • सिलिका: ककड़ी की छिलका में सिलिका होता है, जो कनेक्टिव टिश्यू स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
  • फाइबर: यह अतिरिक्त फाइबर प्रदान करती है।
  • विटामिन और खनिज: ककड़ी की छिलका विटामिन K और C, साथ ही पोटैशियम और मैग्नीशियम भी प्रदान करती है।

त्वचा के लाभ:

  • आर्द्रता बनाए रखना: ककड़ी की छिलका आर्द्रता बनाए रखने में मदद करती है, जो त्वचा के आर्द्रता संतुलन को बनाए रखने में मदद करती है।
  • ठंडा करने वाला प्रभाव: जब इसे ऊपरी तरीके से लगाया जाता है, तो यह त्वचा के जले हुए हिस्सों को शांत करने में मदद करता है।
  • प्रतिदीप्ति की प्रक्रिया: ककड़ी की छिलका में अपनी प्रक्रिया में जांचें।

पाककला में उपयोग:

  • स्लाइसिंग: पतले कटे हुए खीरे के Peel सलाद और सैंडविच में कुरकुरापन और स्वाद जोड़ सकते हैं।
  • पानी में भिगोया हुआ: अतिरिक्त पोषक तत्वों के साथ ताज़ा पेय के लिए खीरे के छिलकों को पानी में भिगोएँ।

4. बैंगन

बैंगन एक सर्वत्र प्रचलित सब्जी है जिसे विभिन्न खाद्य संस्कृतियों में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसकी मोटी और अक्सर कड़वी Peel को अक्सर हटा दिया जाता है।

पोषणीय मूल्य:

  • नासूनिन: Peel में विशेष रूप से पाए जाने वाले नासूनिन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो सेल की मेम्ब्रेन को हानि से बचाता है।
  • फाइबर: बैंगन की छिलके में खाद्य फाइबर का अच्छा स्रोत होता है।
  • विटामिन और खनिज: इसमें विटामिन सी और के साथ-साथ पोटेशियम और मैंगनीज जैसे खनिज भी प्राप्त होते हैं।

त्वचा के लाभ:

  • एंटीऑक्सिडेंट पावर: बैंगन की Peel में नासूनिन और अन्य एंटीऑक्सिडेंट्स ऑक्सिडेटिव स्ट्रेस से लड़ते हैं, जो त्वचा स्वास्थ्य को समर्थन करते हैं।
  • शुद्धिकरण: छिलका शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है और स्पष्ट त्वचा को बढ़ावा देता है।
  • एंटी-एजिंग: नियमित रूप से बैंगन की Peel का सेवन त्वचा के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है अंतिम वर्णांकन के।

रसोईघर में उपयोग:

  • ग्रिलिंग: Peel सहित ग्रिल्ड बैंगन बनाएं ताकि पोषण बढ़ावा हो और स्वाद में वृद्धि हो।
  • करी और स्टू: बाबा गनूश या राटाटूईल जैसे डिश में छिलके सहित डालें टेक्सचर और पोषण मूल्य।
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5. सेब

सेब एक लोकप्रिय फल है जिसे उसकी मीठास और तेजी से पहचाना जाता है, लेकिन उसकी खिली अक्सर नजरअंदाज की जाती है यद्यपि इसमें उपस्थित इसके पोषक लाभों को छोड़ दिया जाता है।

पोषण मूल्य:

  • क्वर्सेटिन: सेब की खिली में क्वर्सेटिन होता है, एक फ्लेवोनॉइड जिसमें एंटी-इन्फ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।
  • फाइबर: ये दीग्वारीय फाइबर में समृद्ध होती हैं, जो पाचन स्वास्थ्य को समर्थन करती है।
  • विटामिन और खनिज: खिली में विटामिन सी, पोटैशियम, और छोटी मात्रा में अन्य आवश्यक पोषक तत्व होते हैं।

त्वचा के लाभ:

  • एंटी-एजिंग: सेब की खिली में क्वर्सेटिन और एंटीऑक्सीडेंट त्वचा के प्राकृतिक बुढ़ापे को रोकने में मदद करते हैं।
  • मुहासे से बचाव: खिली में एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं जो मुहासों को कम कर सकते हैं।
  • चमकदार प्रभाव: नियमित रूप से सेब की खिली का सेवन या उसके अर्क का उपयोग एक और ज्यादा त्वचा प्रकाशमय त्वचा को प्रोत्साहित कर सकता है।

रसोईघर में उपयोग:

  • बेकिंग: सेब के साथ बेकिंग करते समय, सोचें कि खिली को सुरक्षित रखने से उसमें अतिरिक्त संरचना और स्वाद आ सकता है।
  • स्नैकिंग: पोषक लाभों को अधिकतम करने के लिए सेब को पूरा या खिली बरकरार रखें या कटा हुआ खाएं।

Peels को फेंके नहीं ! इन 5 फलों और सब्जियों के छिलके आपकी सेहत में सुधार कर सकते हैं

विभिन्न सब्जियों-आलू, गाजर, खीरे, बैंगन और सेब के छिलकों में बहुमूल्य पोषक तत्व और संभावित त्वचा देखभाल लाभ होते हैं जिन्हें अक्सर फेंके जाने पर अनदेखा कर दिया जाता है। इन पोषक तत्वों में फाइबर, विटामिन (जैसे सी और विभिन्न बी विटामिन), खनिज (जैसे पोटेशियम और मैग्नीशियम) और शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट (जैसे क्वेरसेटिन और नासुनिन) शामिल हैं। इन छिलकों को अपने आहार में शामिल करने से न केवल आपका समग्र स्वास्थ्य बेहतर हो सकता है बल्कि स्वस्थ त्वचा में भी योगदान हो सकता है, जिससे संभावित रूप से प्राकृतिक चमक आ सकती है।

जबकि किसी भी कीटनाशक या दूषित पदार्थों को हटाने के लिए सब्जियों को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है, जहाँ तक संभव हो छिलकों को बरकरार रखना उनके पोषण मूल्य को अधिकतम कर सकता है। चाहे आप आलू भून रहे हों, गाजर का रस निकाल रहे हों, खीरे काट रहे हों, बैंगन को ग्रिल कर रहे हों या सेब खा रहे हों, इन अक्सर फेंके जाने वाले सब्जी के छिलकों में पाए जाने वाले पोषण लाभों को अपनाने पर विचार करें। आपका शरीर-और आपकी त्वचा-बेहतर स्वास्थ्य और चमक के साथ इसके लिए आपको धन्यवाद दे सकती है।

सारांश में, अगली बार जब आप इन सब्जियों से बना भोजन या नाश्ता तैयार करें, तो उन्हें छीलने से पहले दो बार सोचें। हो सकता है कि आपके चेहरे पर आपके स्वस्थ विकल्पों की चमक प्रतिबिंबित हो।

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