Walnuts को अक्सर सुपरफूड कहा जाता है क्योंकि यह आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है जो समग्र स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। ये नट्स स्वस्थ वसा, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो विभिन्न प्रकार के लाभ प्रदान करते हैं। कच्चे अखरोट का सेवन फायदेमंद हो सकता है, लेकिन भीगे हुए अखरोट इन पोषक तत्वों की मात्रा को और बढ़ा सकते हैं। अखरोट को खाने से पहले भिगोने का प्रचलन इसके संभावित स्वास्थ्य लाभों के कारण बढ़ा है, और इसे कई स्वास्थ्य विशेषज्ञों द्वारा सिफारिश की जाती है।

इस लेख में, हम यह जानेंगे कि रोजाना भीगे हुए Walnuts खाने से क्या होता है, इसके पोषणात्मक गुण, भीगाने के लाभ और नियमित सेवन से विभिन्न स्वास्थ्य पहलुओं में सुधार कैसे हो सकता है।

Walnuts का पोषण तत्व

भीगे हुए अखरोट खाने के फायदे जानने से पहले, कच्चे अखरोट के पोषण तत्वों पर एक नजर डालते हैं। अखरोट का एक सामान्य सर्विंग (लगभग 28 ग्राम या 1 आउंस) में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:

• कैलोरी: लगभग 185-200

• वसा: 18 ग्राम (मुख्य रूप से स्वस्थ असंतृप्त वसा जैसे ओमेगा-3 फैटी एसिड)

• प्रोटीन: 4 ग्राम

• कार्बोहाइड्रेट्स: 4 ग्राम

• फाइबर: 2 ग्राम

• विटामिन और खनिज: विटामिन E, B विटामिन (विशेष रूप से B6 और फोलेट), मैग्नीशियम, कॉपर, मैंगनीज, और एंटीऑक्सीडेंट्स जैसे पॉलीफेनोल्स और फ्लावोनोइड्स से भरपूर।

इन पोषक तत्वों के कारण, Walnuts कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। अब, आइए समझते हैं कि अखरोट को भिगोने से इन लाभों में कैसे सुधार हो सकता है।

Walnuts को भिगोते हैं तो क्या होता है?

अखरोट को खाने से पहले भिगोने की प्रक्रिया पारंपरिक चिकित्सा पद्धतियों, विशेष रूप से आयुर्वेद, में व्यापक रूप से अपनाई जाती है। इस प्रक्रिया में अखरोट को पानी में कुछ घंटों या रात भर के लिए डुबोकर रखा जाता है। इससे नट्स नर्म हो जाते हैं और कुछ यौगिकों के स्तर को कम कर देते हैं जो पोषक तत्वों के अवशोषण में रुकावट डाल सकते हैं।

यहां बताया गया है कि अखरोट को भिगोने से लाभ क्यों होता है:

1.पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार: Walnuts, जैसे कई अन्य नट्स और बीज, फाइटिक एसिड नामक यौगिकों से भरपूर होते हैं, जो कैल्शियम, मैग्नीशियम और जिंक जैसे खनिजों से जुड़ सकते हैं, जिससे उनका अवशोषण कम हो जाता है। अखरोट को भिगोने से फाइटिक एसिड का न्यूट्रलाइजेशन होता है, जिससे शरीर के लिए इन खनिजों को अवशोषित करना आसान हो जाता है। इस प्रक्रिया को “सक्रियकरण” कहा जाता है, जो नट्स में मौजूद एंजाइम अवरोधकों को तोड़ने में भी मदद करती है, जो प्रोटीन के पाचन में रुकावट डाल सकते हैं।

2.टैनिन्स और कड़वाहट में कमी: अखरोट में टैनिन्स होते हैं, जो उन्हें हल्का कड़वा स्वाद देते हैं। भिगोने से टैनिन्स की मात्रा कम हो जाती है, जिससे अखरोट अधिक स्वादिष्ट और पचने में आसान हो जाते हैं।

3.एंजाइम सक्रियण: नट्स को भिगोने से एंजाइम सक्रिय होते हैं, जो पोषक तत्वों को तोड़ने में मदद करते हैं। यह एंजाइम सक्रियण एंटीऑक्सीडेंट्स और अन्य पोषक तत्वों की जैव उपलब्धता में सुधार करता है, जिससे भीगे हुए अखरोट कच्चे अखरोट से अधिक पोषण प्रदान करते हैं।

4.हृदय स्वास्थ्य में सुधार: अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड्स, विशेष रूप से अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) का एक उत्कृष्ट स्रोत होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। अखरोट को भिगोने से आपके शरीर को इन हृदय-स्वस्थ वसा का अधिक प्रभावी रूप से अवशोषण करने में मदद मिलती है, जिससे समग्र कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है। ओमेगा-3s सूजन को कम करने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और आर्टरी में प्लाक के निर्माण को रोकने में मदद करते हैं।

रोजाना भीगे हुए अखरोट खाने के स्वास्थ्य लाभ

भीगे हुए Walnuts का नियमित सेवन कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है। इनमें शामिल हैं:

1. मस्तिष्क स्वास्थ्य और संज्ञानात्मक कार्य

अखरोट को “मस्तिष्क का भोजन” कहा जाता है क्योंकि इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड्स, विशेष रूप से ALA, की उच्च मात्रा होती है। ओमेगा-3 फैटी एसिड्स मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण होते हैं, यह नए मस्तिष्क कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देते हैं, स्मृति में सुधार करते हैं और संज्ञानात्मक कार्य का समर्थन करते हैं। शोध से पता चला है कि नियमित रूप से अखरोट का सेवन मस्तिष्क कार्य में सुधार कर सकता है और यहां तक कि अल्जाइमर जैसी तंत्रिका संबंधी बीमारियों के जोखिम को कम कर सकता है।

भीगे हुए अखरोट का सेवन इन ओमेगा-3s के जैव उपलब्धता को बढ़ाकर मस्तिष्क स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, जिससे बेहतर मानसिक स्पष्टता, ध्यान में सुधार और आयु से संबंधित संज्ञानात्मक हानि के जोखिम में कमी हो सकती है।

2. हृदय स्वास्थ्य

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, अखरोट असंतृप्त वसा, विशेष रूप से ओमेगा-3 फैटी एसिड्स का एक समृद्ध स्रोत होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। भीगे हुए अखरोट का नियमित सेवन हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है, जैसे कि:

• LDL (बुरा) कोलेस्ट्रॉल को कम करना

• HDL (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाना

• सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करना

• रक्त वाहिकाओं के कार्य में सुधार

Walnuts के नियमित सेवन से रक्तचाप कम हो सकता है और दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम में भी कमी आ सकती है। अखरोट को भिगोने से इन हृदय-स्वस्थ लाभों को बढ़ावा मिलता है क्योंकि यह पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करता है और नट्स के हृदय-स्वस्थ गुणों को अधिकतम करता है।

3. वजन प्रबंधन

हालांकि अखरोट कैलोरी में उच्च होते हैं, वे फाइबर और स्वस्थ वसा से भी भरपूर होते हैं, जो लंबे समय तक पेट को भरा रखते हैं और अत्यधिक खाने से बचाते हैं। भीगे हुए अखरोट का सेवन पाचन में सुधार करता है और भूख को नियंत्रित करता है, जिससे यह वजन प्रबंधन योजना में एक अच्छा योगदान हो सकता है। अखरोट में पाया जाने वाला फाइबर रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि को रोकता है, जिससे शरीर में वसा का संचय नहीं होता है और वजन बढ़ने से बचता है।

अखरोट में पाए जाने वाले पॉलीअनसैचुरेटेड वसा भी पेट की चर्बी को कम करने से जुड़े होते हैं। इसलिए, नियमित रूप से भीगे हुए अखरोट का सेवन वजन घटाने में सहायक हो सकता है और स्वस्थ शरीर की संरचना बनाए रखने में मदद कर सकता है।

4. मधुमेह प्रबंधन

Walnuts का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और वे स्वस्थ वसा से भरपूर होते हैं, जो उन्हें मधुमेह के रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट आहार विकल्प बनाता है। भीगे हुए अखरोट का नियमित सेवन रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने में मदद कर सकता है, जिससे टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम होता है। इसके अतिरिक्त, अखरोट में पाया जाने वाला मैग्नीशियम रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, जो मधुमेह के प्रबंधन में सहायक है।

5. सूजन विरोधी प्रभाव

दीर्घकालिक सूजन कई स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ी हुई है, जैसे हृदय रोग, मधुमेह, और गठिया। अखरोट में फ्लेवोनॉयड्स और एंटीऑक्सीडेंट्स की भरपूर मात्रा होती है, जो सूजन को कम करने में मदद करती है। भीगे हुए अखरोट का सेवन शरीर में सूजन को कम कर सकता है, जिससे जोड़ों के दर्द और हृदय रोगों जैसे सूजन से जुड़ी समस्याओं का खतरा कम हो सकता है।

6. पाचन स्वास्थ्य में सुधार

Walnuts में प्रोटीन, फाइबर और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं जो पाचन को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। अखरोट को भिगोने से उनके फाइटिक एसिड और अन्य एंटी-न्यूट्रिएंट्स की मात्रा कम हो जाती है, जिससे पाचन तंत्र में सुधार होता है। भीगे हुए अखरोट का सेवन आंतों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, जिससे पेट फूलने, कब्ज और अन्य पाचन समस्याओं में राहत मिल सकती है।

7. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद

Walnuts में मौजूद विटामिन E और अन्य एंटीऑक्सीडेंट्स त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। यह त्वचा को नमीयुक्त रखने, झुर्रियों को कम करने, और बालों के गिरने को रोकने में मदद कर सकता है। भीगे हुए अखरोट का सेवन बालों के विकास को बढ़ावा दे सकता है और त्वचा को स्वस्थ बनाए रख सकता है।

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Walnuts को सही तरीके से कैसे भिगोएं?

1.अखरोट को अच्छे से धो लें: सबसे पहले अखरोट को साफ पानी से धोकर किसी भी गंदगी और कीटनाशकों से मुक्त करें।

2.पानी में भिगोएं: अखरोट को एक कटोरे में रखें और पानी डालकर रातभर या कम से कम 6-8 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।

3.पानी से निकालकर सूखा लें: अगले दिन, अखरोट को पानी से निकाल लें और हल्का सूखा लें। आप इन्हें बिना किसी अन्य प्रक्रिया के खा सकते हैं या इन्हें अतिरिक्त उपयोग के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

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निष्कर्ष

रोजाना भीगे हुए Walnuts का सेवन आपके समग्र स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण लाभ ला सकता है। यह हृदय स्वास्थ्य, पाचन, वजन प्रबंधन, मस्तिष्क स्वास्थ्य और सूजन को नियंत्रित करने में मदद करता है। अगर आप अपना पोषण सुधारने के लिए एक आसान तरीका तलाश रहे हैं, तो भीगे हुए अखरोट को अपनी डाइट में शामिल करना एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।

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