Onion Chutney: प्याज की चटनी दक्षिण भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय रेसिपी है और इसे आमतौर पर डोसा, इडली और वड़ा के साथ परोसा जाता है। प्याज की चटनी एक बहुमुखी मसाला है जिसका आनंद कई तरीकों से लिया जा सकता है।
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इसे चिप्स या क्रैकर्स के साथ डिप के रूप में परोसा जा सकता है, सैंडविच या बर्गर पर स्प्रेड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या करी और चावल के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। यह किसी भी भोजन में भरपूर स्वाद जोड़ता है यहां प्याज की चटनी की एक आसान रेसिपी है तो इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ।
Onion Chutney: सामग्री
प्याज – 3 (मध्यम आकार के कटे हुए)
लहसुन – 5 कलियाँ (कीमा बनाया हुआ)
अदरक – 1 बड़ा चम्मच (कसा हुआ )
सूखी लाल मिर्च – 2 (बीज निकाली हुई )
हरी मिर्च – 2 (वैकल्पिक)
हल्दी पाउडर – 1/4 (छोटा चम्मच)
जीरा – 1/2 (छोटा चम्मच)
सरसों के बीज – 1/2 (छोटा चम्मच)
उड़द दाल – 1/4
इमली का पेस्ट – 1 (बड़ा चम्मच)
गुड़ या ब्राउन शुगर – 1 (बड़ा चम्मच )
तेल – 1 (बड़ा चम्मच )
नमक – स्वाद अनुसार
Onion Chutney बनाने की विधि
सबसे पहले प्याज को धोकर छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। और इसे एक तरफ रख दें।
एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें सूखी लाल मिर्च, जीरा और राई डालकर उन्हें भुने फिर उसमे कटा हुआ प्याज, उड़द दाल, कीमा बनाया हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें। 5-6 मिनट तक या प्याज के नरम होने तक भूनें।
फिर उसमे हल्दी पाउडर, इमली का पेस्ट और गुड़ या ब्राउन शुगर मिलाएं। और अच्छी तरह 2-3 मिनट तक पकाएं।
मिश्रण को कमरे के तापमान मे ठंडा होने दें। फिर मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और एक चिकनी स्थिरता प्राप्त होने तक ब्लेंड करें।
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उसके बाद स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर चटनी को एक साफ और सूखे कंटेनर में डालें। और रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर इसे किसी भी दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ परोसें।
