Pani Puri, जिसे गोलगप्पे या पुचका के नाम से भी जाना जाता है, एक प्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है। पानी पुरी का सार इसके सुगंधित पानी में निहित है, जिसे विभिन्न स्वादों के अनुरूप बनाया जा सकता है। यहां, मैं आपको पानी पुरी पानी के पांच अलग-अलग स्वादों के लिए विस्तृत व्यंजन प्रदान करूंगा: क्लासिक मसालेदार पुदीना, इमली-खजूर, पुदीना-धनिया, मसालेदार आम और मीठा अनानास। ये रेसिपी आपके Pani Puri के अनुभव को अगले स्तर पर ले जाएंगी!
Table of Contents
1. Pani Puri: क्लासिक मसालेदार पुदीना पानी
1 कप ताजी पुदीने की पत्तियां
1/2 कप ताज़ा हरा धनिया
3-4 हरी मिर्च (स्वादानुसार)
1 इंच अदरक का टुकड़ा
1 बड़ा चम्मच भुना जीरा पाउडर
1 बड़ा चम्मच चाट मसाला
1 चम्मच काला नमक
2 बड़े चम्मच इमली का गूदा
1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
5 कप ठंडा पानी
बर्फ के टुकड़े
निर्देश
हरी सब्जियों को ब्लेंड करें: Pani Puri: एक ब्लेंडर में पुदीने की पत्तियां, धनिया की पत्तियां, हरी मिर्च और अदरक को थोड़े से पानी के साथ मिलाएं। कोमल होने तक मिश्रित करें।
मिश्रण को छान लें: किसी भी ठोस कण को निकालने के लिए मिश्रित मिश्रण को एक महीन छलनी या मलमल के कपड़े के माध्यम से एक बड़े कटोरे में डालें।
मसाले डालें: भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, काला नमक, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
इमली का गूदा मिलाएं: इमली का गूदा मिलाएं और मिलाने के लिए हिलाएं।
पानी से पतला करें: 5 कप ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और मसाले स्वाद के अनुसार समायोजित करें.
ठंडा करें: Pani Puri: पानी को ठंडा रखने के लिए बर्फ के टुकड़े डालें।
परोसें: पूरियों के साथ परोसने के लिए तैयार पानी को छोटे गिलास या जग में डालें।
2. इमली-खजूर का पानी
1 कप इमली का गूदा
1/2 कप खजूर का पेस्ट (खजूर को गर्म पानी में भिगोकर मिला लें)
2 बड़े चम्मच गुड़ (मिठास समायोजित करें)
1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
1 चम्मच चाट मसाला
1 चम्मच काला नमक
नमक स्वाद अनुसार
4 कप ठंडा पानी
बर्फ के टुकड़े
निर्देश
इमली और खजूर के पेस्ट को मिलाएं: Pani Puri: एक कटोरे में, इमली के गूदे और खजूर के पेस्ट को चिकना होने तक मिलाएं।
गुड़ डालें: मिश्रण में गुड़ डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
इसे मसाला दें: भुना हुआ जीरा पाउडर, चाट मसाला, काला नमक और नियमित नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
पानी से पतला करें: धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल गया है।
ठंडा करें: Pani Puri: पानी को ठंडा रखने के लिए बर्फ के टुकड़े डालें।
परोसें: ठंडी-ठंडी कुरकुरी पूरियों के साथ परोसें।
3. Pani Puri: पुदीना-धनिया पानी
1 कप ताजी पुदीने की पत्तियां
1/2 कप ताज़ा हरा धनिया
2 हरी मिर्च
अदरक का 1 छोटा टुकड़ा
1/2 नींबू (रस)
1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
1 चम्मच चाट मसाला
1 चम्मच काला नमक
नमक स्वाद अनुसार
4 कप ठंडा पानी
बर्फ के टुकड़े
निर्देश
जड़ी-बूटियों को मिलाएं: Pani Puri: पुदीने की पत्तियां, धनिया की पत्तियां, हरी मिर्च और अदरक को थोड़े से पानी के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
मिश्रण को छान लें: ठोस भागों को हटाने के लिए मिश्रित मिश्रण को एक कटोरे में छान लें।
नींबू का रस मिलाएं: मिश्रण में नींबू का रस निचोड़ें।
मसाले शामिल करें: भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, काला नमक और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
पानी से पतला करें: 4 कप ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
ठंडा करें: Pani Puri: पानी को ठंडा रखने के लिए बर्फ के टुकड़े डालें।
परोसें: इस ताज़ा पुदीना-धनिया पानी को पूरी के साथ ठंडा करके परोसें।
4. मसालेदार आम का पानी
1 पका हुआ आम (छिला और मसला हुआ)
1/2 कप ताजी पुदीने की पत्तियां
2 हरी मिर्च
1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
1 चम्मच चाट मसाला
1 चम्मच काला नमक
नमक स्वाद अनुसार
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
4 कप ठंडा पानी
बर्फ के टुकड़े
निर्देश
आम और साग को ब्लेंड करें: Pani Puri: आम की प्यूरी, पुदीने की पत्तियां और हरी मिर्च को थोड़े से पानी के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें।
मिश्रण को छान लें: किसी भी ठोस भाग को निकालने के लिए मिश्रित मिश्रण को छान लें।
मसाले डालें: यदि आप अतिरिक्त मसाला पसंद करते हैं तो भुना हुआ जीरा पाउडर, चाट मसाला, काला नमक, नियमित नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
पानी से पतला करें: लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे 4 कप ठंडा पानी डालें।
ठंडा करें: पानी को ठंडा रखने के लिए बर्फ के टुकड़े डालें।
परोसें: Pani Puri: तीखे और मसालेदार आम के स्वाद के अनुभव के लिए पूरियों के साथ ठंडा परोसें।
Spinach chaat: सुबह नाश्ते में बनाएं पालक की चटपटी चाट
5. Pani Puri: मीठा अनानास पानी
1 कप ताज़ा अनानास के टुकड़े
1/2 कप ताजी पुदीने की पत्तियां
1 बड़ा चम्मच शहद या चीनी (मिठास समायोजित करें)
1/2 नींबू (रस)
1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
1/2 चम्मच काला नमक
नमक स्वाद अनुसार
4 कप ठंडा पानी
बर्फ के टुकड़े
निर्देश
अनानास और पुदीना को ब्लेंड करें: Pani Puri: अनानास के टुकड़ों और पुदीने की पत्तियों को थोड़े से पानी के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें।
मिश्रण को छान लें: किसी भी ठोस कण को हटाने के लिए मिश्रित मिश्रण को छान लें।
स्वीटनर और नींबू मिलाएं: मिश्रण में शहद या चीनी और नींबू का रस मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक स्वीटनर पूरी तरह से घुल न जाए।
मसाले शामिल करें: भुना जीरा पाउडर, काला नमक और नियमित नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
पानी से पतला करें: धीरे-धीरे अच्छी तरह मिलाते हुए 4 कप ठंडा पानी डालें।
ठंडा करें: Pani Puri: पानी को ठंडा रखने के लिए बर्फ के टुकड़े डालें।
परोसें: इस मीठे और तीखे अनानास पानी को पूरी के साथ ठंडा करके परोसें।
ये पांच Pani Puri पानी के स्वाद मसालेदार और तीखे से लेकर मीठे और ताज़ा तक कई प्रकार के स्वाद प्रदान करते हैं। ताजी जड़ी-बूटियों, मसालों, फलों और अन्य सामग्रियों को मिलाकर, आप इस प्रिय स्ट्रीट फूड की अनूठी और स्वादिष्ट विविधताएँ बना सकते हैं। तीखापन, तीखापन और मिठास को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें और हर बाइट में स्वाद के विस्फोट का आनंद लें। उपरोक्त प्रत्येक रेसिपी को पालन करने में आसान बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिससे आप भारतीय स्ट्रीट फूड का जीवंत स्वाद अपने घर में ला सकते हैं।
