घर पर Sambar Masala बनाना आपके दक्षिण भारतीय खाना पकाने के अनुभव को अगले स्तर तक ले जा सकता है। यह सुगंधित मसाला मिश्रण सांबर की रीढ़ की हड्डी बनाता है, जो एक स्वादिष्ट दाल-आधारित व्यंजन है जो दक्षिण भारतीय व्यंजनों में मुख्य है। अपना खुद का सांबर मसाला बनाकर, आप इसे अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं और इसकी ताज़गी सुनिश्चित कर सकते हैं। यहाँ 9 चरणों में एक विस्तृत गाइड दी गई है जो आपको Sambar Masala बनाने में मदद करेगी:
Table of Contents
अपनी सामग्री इकट्ठा करें
Sambar Masala बनाना शुरू करने से पहले, सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करें। यह सुनिश्चित करता है कि आपके पास सब कुछ हाथ में है और उपयोग के लिए तैयार है:
सामग्री:
- 1/4 कप धनिया के बीज
- 2 बड़े चमचे चना दाल (स्प्लिट चने)
- 1 बड़ा चमचा उड़द दाल (स्प्लिट काले उरद)
- 1 बड़ा चमचा जीरा
- 1 बड़ा चमचा मेंथी दाना
- 1 चाय का चमचा काली मिर्च
- 8-10 सूखी लाल मिर्च (मसाले के स्वाद के अनुसार समायोजन करें)
- 1/2 चमच राई
- 1/2 चमच अरारोट पाउडर
- 10-12 ताज़ा करी पत्तियां
- 2 बड़े चमचे कटा हुआ नारियल (वैकल्पिक, एक विविधता के लिए)
- 1 बड़ा चमच वनस्पति तेल
2. सामग्री तैयार करें
- सूखा भूनें: मध्यम आंच पर एक भारी तबके वाले पैन या स्किलेट को गर्म करें। इसमें धनिया के बीज, चना दाल, उड़द दाल, जीरा, मेंथी दाना, काली मिर्च और सूखी लाल मिर्च डालें। स्पाइस फ्रांग्रेंट होने तक स्टिर करते हुए भूनें और दाल सुनहरे भूरे हो जाएं। यह प्रक्रिया उनके स्वाद और खुशबू को बढ़ाती है।
- अलग अलग भूनें: अलग पैन में, राई को सूखा भूनें जब तक वे फटने लगें। पैन में ताज़ा करी पत्तियां डालें और उन्हें कुछ मिनट भूनें जब तक वे कुरकुरे नहीं हो जाती हैं। गैस बंद करें और इन्हें अलग रखें।
3. Sambar Masala: भूने हुए सामग्री को ठंडा करें
जैसे ही भूने हुए मसाले ठंडे हो जाएं, उन्हें एक प्लेट या ट्रे में ट्रांसफर करें ताकि वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं। इससे यह बचाया जाता है कि वे बहुत गरम न हों और पीसने के दौरान उनकी खुशबू कम न हो।
4. सामग्री को पीसें
- बैच में पीसें: जब भूने हुए मसाले पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, उन्हें एक मसाला ग्राइंडर या ब्लेंडर में ट्रांसफर करें। अरारोट पाउडर और उपयोग कर रहे हैं तो नारियल को डालें।
- बारीक पाउडर में पीसें: सभी सामग्री को मिलाकर बारीक पाउडर में पीसें। आपको अपने ग्राइंडर के आकार के आधार पर इसे बैच में करने की जरूरत हो सकती है। तब तक पीसें जब तक मिश्रण गाढ़ा और कोई बड़े टुकड़े न रहें।
5. पीसी हुई मसाले को छानें
- ऐच्छिक चरण: अगर आप बहुत फाइन सामग्री पसंद करते हैं, तो आप सीव द्वारा मसाले को छान सकते हैं ताकि कोई कोर्स कण न रहे। यह चरण ऐच्छिक है, लेकिन इससे एक अधिक समग्री प्राप्त हो सकती है।
6. ठंडा करें और स्टोर करें
- पूरी तरह से ठंडा होने दें: पीसी हुई सामग्री को एक प्लेट या ट्रे में ट्रांसफर करें और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। इससे खुशबू को बनाए रखने में मदद मिलती है।
- एक एयरटाइट बर्तन में स्टोर करें: जब ठंडा हो जाए, सामग्री को एक एयरटाइट कंटेनर या एक गिलास जार में ट्रांसफर करें जिसमें एक टाइट-फिटिंग ढक्कन हो। इसे सीधे सूर्य प्रकाश से दूर एक शीतल, सूखे स्थान में स्टोर करें। यदि सही ढंग से स्टोर किया जाए, सामग्री की स्वादिष्टता कई महीनों तक बनी रह सकती है।
7. Sambar Masala: सामग्री का उपयोग करने के लिए टिप्स
- सैम्बार में उपयोग करें: इस घर में बनाए गए सामग्री का उपयोग करके स्वादिष्ट सामग्री को तैयार करने के लिए सैम्बार को तैयार करने के लिए उसे जोड़ें। अपनी स्वाद आदर्शों और रेसिपी के अनुसार मात्रा को समायोजित करें।
- विविधता: सैम्बार के अलावा, आप अन्य व्यंजनों जैसे सब्जी करी या चावली व्यंजनों में इस सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। इससे आपके पकवान में एक अद्वितीय दक्षिण भारतीय फ्लेवर प्रोफाइल जोड़ता है।
8. मसाले के स्पाइस स्तर को समायोजित करना
- व्यक्तिगत करें: अपनी मसाले की स्वाद पसंदीदा करने के लिए ड्राइड लाल मिर्चों की मात्रा को अनुकूलित करने के लिए बिल्कुल आज़ाद महसूस करें। आप मिर्चों की संख्या बढ़ा सकते हैं या घटा सकते हैं ताकि Sambar Masala हल्का या तीखा हो सके।
Singapore और Hong Kong ने लगाया भारत के मसालों पर बैन
9. Sambar Masala: प्रयोग और आनंद लें
- प्रयोग करें: जब आप घर पर बनाए गए सैम्बार मसाले के स्वाद से अवगत हो जाएं, तो विभिन्न अनुपातों या अतिरिक्त मसालों के साथ अपने हस्ताक्षर मिश्रण बनाने के लिए विविधता बढ़ाने में संकोच न करें।
- अपने पकवान का आनंद लें: अपने ताज़ा सैम्बार मसाले को अपने पकवान में शामिल करें और उसे खाने में आनंद लें, जो आपकी विशेषता बनाता है और उसमें स्वादिष्ट परिणाम लाता है।
Sambar Masala: इन 9 स्टेप्स का पालन करके, आप घर पर सामग्री का तैयारी कर सकते हैं जो आपके दक्षिण भारतीय पकवानों के स्वाद और खुशबू को बढ़ाती है। इस महत्वपूर्ण मसाले की खुशबू को बचाने के प्रक्रिया का आनंद लें और अपनी पकवानों में उसकी मिठास का आनंद लें!
अन्य ख़बरों के लिए यहाँ क्लिक करें
