यहाँ एक विस्तृत विधि है जिससे आप गेंहू के आटे से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक Laddu बना सकते हैं, जो गर्मियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। ये लड्डू पोषक तत्वों से भरपूर हैं और बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी को पसंद आएंगे।
Table of Contents
सामग्री
- गेहूं का आटा (आटा) – 2 कप
- गुड़ – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- घी – 1/2 कप
- इलायची पाउडर – 1 चम्मच
- सूखे मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता) – 1/2 कप (कटे हुए)
- किशमिश – 1/4 कप
- सूखा नारियल – 1/4 कप (वैकल्पिक)
- दूध – 2-3 चम्मच (वैकल्पिक, बांधने के लिए)
विधि
1. आटे को भूनना
- एक भारी तले वाली कड़ाही में मध्यम आंच पर 1/2 कप घी गर्म करें।
- घी पिघलने के बाद, 2 कप गेहूं का आटा डालें।
- आटे को घी में लगातार चलाते रहें ताकि वह समान रूप से भुन जाए और जलने से बचे। इस प्रक्रिया में लगभग 10-15 मिनट लगेंगे।
- आटा सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए और एक सुखद महक आनी चाहिए। इसका मतलब है कि आटा अच्छी तरह से भुन गया है।
2. सूखे मेवे तैयार करना
- एक छोटे पैन में, कटे हुए सूखे मेवों (बादाम, काजू, पिस्ता) को हल्का सुनहरा और सुगंधित होने तक सूखा भून लें। इन्हें अलग रख दें।
- अगर आप सूखा नारियल इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे भी हल्का सुनहरा होने तक सूखा भून लें। यह कदम वैकल्पिक है लेकिन एक अच्छा स्वाद और बनावट जोड़ता है।
3. सामग्री मिलाना
- भुने हुए आटे में भुने हुए मेवे, किशमिश, और सूखा नारियल (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें।
- सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि मेवे और किशमिश समान रूप से वितरित हो जाएं।
4. गुड़ मिलाना
- आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन पूरी तरह नहीं।
- गर्म मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें। मिश्रण की गर्मी से गुड़ पिघल जाएगा, जिससे इसे मिलाना आसान हो जाएगा।
- अच्छी तरह मिलाएं ताकि गुड़ पूरे मिश्रण में समान रूप से वितरित हो जाए।
5. इलायची पाउडर मिलाना
- मिश्रण में 1 चम्मच इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इलायची Laddu को एक सुंदर सुगंध और स्वाद देती है।
6. Laddu बनाना
- अगर मिश्रण बहुत सूखा लगता है और बंध नहीं रहा है, तो धीरे-धीरे 2-3 चम्मच दूध डालें जब तक मिश्रण गीला और बांधने योग्य न हो जाए। ध्यान दें कि ज्यादा दूध न डालें।
- अपने हाथों पर थोड़ा घी लगाएं और मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें।
- मिश्रण को अपने हाथों के बीच दबाकर और घुमाकर छोटे, गोल Laddu बनाएं।
- इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक सारा मिश्रण समाप्त न हो जाए।
7. ठंडा करना और संग्रहित करना
- लड्डुओं को एक प्लेट या ट्रे पर रखें और उन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें।
- ठंडा होने के बाद, लड्डुओं को एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित करें। इन्हें कमरे के तापमान पर 2 हफ्तों तक या फ्रिज में लंबे समय तक रखा जा सकता है।
परफेक्ट गेहूं के आटे के Laddu बनाने के टिप्स
- भूनना: सुनिश्चित करें कि गेहूं का आटा अच्छी तरह से भुना हुआ हो ताकि कच्चे स्वाद से बचा जा सके। स्वादिष्ट लड्डुओं की कुंजी आटे के सही भुनाई में है।
- गुड़: अच्छे गुणवत्ता वाले गुड़ का इस्तेमाल करें ताकि स्वाद और स्वास्थ्य लाभ बढ़ जाएं। यह रिफाइंड चीनी का एक स्वस्थ विकल्प है।
- घी: शुद्ध घी का इस्तेमाल करें ताकि Laddu का असली स्वाद आए। घी लड्डुओं को मुलायम और अधिक नम बनाता है।
- मेवे और किशमिश: आप अपनी पसंद के अनुसार मेवे और किशमिश की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। ये कुरकुरापन और मिठास जोड़ते हैं, जिससे लड्डुओं का स्वाद और बनावट बेहतर होती है।
- बांधना: अगर मिश्रण बहुत सूखा लगता है, तो थोड़ा दूध मिलाने से लड्डू सही तरीके से बंध जाते हैं। हालांकि, ज्यादा दूध डालने से लड्डू की शेल्फ लाइफ कम हो सकती है।
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पोषण संबंधी लाभ
- गेहूं का आटा: यह आहार फाइबर, आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। यह ऊर्जा प्रदान करता है और पाचन में सहायक होता है।
- गुड़: यह प्राकृतिक मिठास से भरपूर होता है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट, आयरन और मैग्नीशियम जैसे खनिज होते हैं। यह शरीर को डिटॉक्सिफाई करता है।
- घी: इसमें स्वस्थ वसा होते हैं जो मस्तिष्क और समग्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। यह पाचन में भी मदद करता है और स्वाद को बेहतर बनाता है।
- मेवे: यह प्रोटीन, स्वस्थ वसा और विभिन्न विटामिन और खनिजों का अच्छा स्रोत होते हैं। यह ऊर्जा प्रदान करते हैं और हृदय स्वास्थ्य को सुधारते हैं।
- किशमिश: इसमें आयरन, पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर होते हैं। यह पाचन सुधारते हैं और ऊर्जा स्तर को बढ़ाते हैं।
- इलायची: यह एक सुंदर सुगंध जोड़ती है और पाचन लाभ प्रदान करती है।
परोसने के सुझाव
- इन लड्डुओं को एक स्वस्थ नाश्ते या मिठाई के रूप में परोसें।
- यह त्योहारों, विशेष अवसरों, या बस आपकी मिठास की इच्छा को संतुष्ट करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
- बच्चों के लंचबॉक्स में इन्हें पौष्टिक ट्रीट के रूप में पैक करें।
- यह गर्म दूध के साथ या व्यस्त दिनों के दौरान एक त्वरित ऊर्जा बूस्ट के रूप में भी आनंद लिया जा सकता है।
निष्कर्ष
गेहूं के आटे के Laddu एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई हैं जिसे हर उम्र के लोग पसंद करेंगे। गेहूं, गुड़, घी, और मेवों की अच्छाई के साथ, ये लड्डू न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि आवश्यक पोषक तत्वों से भी भरपूर होते हैं। इस गर्मी में, इन घर के बने लड्डुओं का आनंद लें जो बनाने में आसान हैं और आपके परिवार के स्वाद को संतुष्ट करेंगे। चाहे आप एक मीठा ट्रीट चाह रहे हों या एक स्वस्थ स्नैक विकल्प, ये Laddu सभी को पसंद आएंगे। स्वास्थ्य के साथ पारंपरिक स्वाद का आनंद लें!
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