Pani Puri भारत का सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जिसे अलग-अलग राज्यों में गोलगप्पे, पुचका, गुपचुप और बताशे के नाम से जाना जाता है। इसका खट्टा, मीठा और मसालेदार स्वाद इसे हर उम्र के लोगों का पसंदीदा बनाता है। इस लेख में हम Pani Puri की विस्तृत रेसिपी, इसके विभिन्न प्रकार, पानी बनाने की विधि, भरावन तैयार करने के तरीके और इसे परोसने के अनोखे अंदाज के बारे में विस्तार से जानेंगे। साथ ही, इसे बनाने के बेहतरीन टिप्स और नए-नए वेरिएंट्स भी आपको बताएंगे। तो आइए, घर पर ही मज़ेदार और कुरकुरी Pani Puri बनाने की विधि सीखें!
सामग्री की तालिका
पानी पूरी: एक संपूर्ण गाइड (रेसिपी और विभिन्न प्रकार)
Pani Puri भारत की सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है, जिसे अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है। इसे गोलगप्पे, पुचका, फुचका, बताशे और गुपचुप के नाम से भी पहचाना जाता है। इसका स्वाद खट्टा, मीठा, तीखा और मसालेदार होता है, जो इसे खास बनाता है। इस लेख में हम Pani Puri की विस्तृत रेसिपी, इसके प्रकार और इसे बनाने के महत्वपूर्ण टिप्स पर चर्चा करेंगे।
पानी पूरी के प्रकार
भारत के विभिन्न हिस्सों में Pani Puri के कई प्रकार पाए जाते हैं, जो उनकी भरावन सामग्री और पानी के स्वाद पर निर्भर करते हैं। यहाँ कुछ प्रमुख प्रकार दिए गए हैं:
- गोलगप्पे (उत्तर भारत) – सूजी या आटे से बनी कुरकुरी पूरी, जिसमें मसालेदार आलू-चने का मिश्रण और खट्टा-मीठा पानी डाला जाता है।
- पुचका (पश्चिम बंगाल और बिहार) – पतली और हल्की पुरी, जिसमें मसालेदार आलू और इमली के पानी का इस्तेमाल किया जाता है।
- गुपचुप (छत्तीसगढ़, ओडिशा, झारखंड) – उबले हुए आलू और चने के साथ मसालेदार पानी में परोसा जाता है।
- बताशे (मध्यप्रदेश और उत्तर प्रदेश) – Pani Puri सूजी की पूरी होती है और खट्टे-मीठे पानी के साथ परोसा जाता है।
- रगड़ा पानी पूरी (महाराष्ट्र) – इसमें चने या मटर का मसालेदार मिश्रण भरा जाता है और तीखे-मीठे पानी के साथ परोसा जाता है।
- हैदराबादी पानी पूरी – Pani Puri सूजी की पूरी के साथ खट्टे, तीखे और मीठे पानी का उपयोग किया जाता है।
घर पर पानी पूरी बनाने की विधि
1. पूरी बनाने की सामग्री
- सूजी (रवा) – 1 कप
- मैदा – 1 बड़ा चम्मच
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- पानी – जरूरत के अनुसार
- नमक – स्वादानुसार
- तेल तलने के लिए
पूरी बनाने की विधि
- एक बाउल में सूजी, मैदा, नमक और थोड़ा पानी मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें।
- आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि यह सेट हो जाए।
- अब इसे पतला बेलकर छोटे गोल आकार में काट लें।
- मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और पूरियों को सुनहरा कुरकुरा होने तक तल लें।
- इन्हें निकालकर एक पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
2. पानी पूरी के पानी के लिए सामग्री
- पुदीना पत्तियां – 1 कप
- धनिया पत्तियां – ½ कप
- हरी मिर्च – 2
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा
- नींबू – 1
- भुना हुआ जीरा – 1 चम्मच
- काला नमक – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- इमली का पेस्ट – 2 चम्मच
- चाट मसाला – 1 चम्मच
- ठंडा पानी – 3-4 कप
पानी पूरी का पानी बनाने की विधि
- पुदीना, धनिया, हरी मिर्च, अदरक और नींबू का रस मिलाकर पेस्ट बना लें।
- इसमें इमली का पेस्ट, भुना हुआ जीरा, काला नमक, चाट मसाला और सामान्य नमक डालकर मिलाएं।
- अब इसे 3-4 कप ठंडे पानी में डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
- पानी को फ्रिज में 1-2 घंटे के लिए रख दें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएं।
3. भरावन के लिए सामग्री
- उबले आलू – 2 बड़े
- काबुली चना या मटर – ½ कप उबले हुए
- प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1
- हरा धनिया – 2 चम्मच
- चाट मसाला – 1 चम्मच
- काला नमक – ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- नींबू का रस – 1 चम्मच
भरावन बनाने की विधि
- उबले हुए आलू को छीलकर मैश कर लें।
- इसमें उबले हुए काबुली चने या मटर मिलाएं।
- अब इसमें प्याज, हरा धनिया, चाट मसाला, काला नमक, लाल मिर्च और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिक्स करें।
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पानी पूरी परोसने की विधि
- कुरकुरी पूरी को हल्के से तोड़कर उसमें तैयार आलू-चना का मिश्रण डालें।
- अब खट्टे-मीठे पानी में डुबोकर इसे तुरंत परोसें।
- इसे मिठाई या दही के साथ भी परोसा जा सकता है।
पानी पूरी बनाने के कुछ टिप्स
✅ पतली और कुरकुरी पूरी बनाने के लिए आटे को अच्छे से गूंथें और सही तापमान पर तलें।
✅ पानी को ठंडा करने के लिए उसमें बर्फ डाल सकते हैं।
✅ भरावन में स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट मिला सकते हैं।
✅ पुरी ज्यादा कुरकुरी बनाने के लिए इसे धीमी आंच पर तलें।
पानी पूरी के कुछ अनोखे वेरिएंट्स
- चीज़ पानी पूरी – इसमें भरावन में चीज़ डाली जाती है।
- मैक्सिकन पानी पूरी – इसमें कॉर्न, राजमा और स्पाइसी सॉस डाली जाती है।
- पानी पूरी शॉट्स – शॉट गिलास में मसालेदार पानी डालकर परोसा जाता है।
- चॉकलेट पानी पूरी – मीठी चॉकलेट भरकर बनाई जाती है।
निष्कर्ष
Pani Puri भारत के हर कोने में अलग-अलग नाम और स्वाद में पाई जाती है। इसकी खट्टे-मीठे पानी और कुरकुरी पूरियों का अनोखा संगम इसे भारत के सबसे पसंदीदा स्ट्रीट फूड में से एक बनाता है। इसे घर पर बनाना बहुत आसान है, बस सही रेसिपी और कुछ टिप्स अपनाकर आप स्वादिष्ट पानी पूरी का आनंद ले सकते हैं। अगर आपको यह जानकारी पसंद आई हो तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ जरूर शेयर करें और घर पर मज़ेदार Pani Puri का लुत्फ उठाएँ!
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