Pav Bhaji भारत का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जिसकी शुरुआत मुंबई से हुई थी। Pav Bhaji मसालेदार, स्वादिष्ट और झटपट बनने वाला व्यंजन है, जिसमें विभिन्न सब्जियों को मिलाकर एक गाढ़ी भाजी तैयार की जाती है और इसे मक्खन में तले हुए नरम पाव के साथ परोसा जाता है। इस लेख में हम Pav Bhaji की संपूर्ण जानकारी, इसके विभिन्न प्रकार, इसे घर पर बनाने की आसान विधि और इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के टिप्स साझा करेंगे।
सामग्री की तालिका
पाव भाजी: महाराष्ट्र की मशहूर स्ट्रीट फूड और इसकी संपूर्ण जानकारी
Pav Bhaji भारत का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जिसकी उत्पत्ति महाराष्ट्र के मुंबई शहर में हुई थी। यह व्यंजन विशेष रूप से मसालेदार और स्वादिष्ट होता है, जिसमें मिश्रित सब्जियों को मैश करके एक खास मसाले के साथ पकाया जाता है और इसे मक्खन में तले हुए नरम पाव (ब्रेड) के साथ परोसा जाता है। यह न केवल मुंबई बल्कि पूरे भारत में बेहद पसंद किया जाता है।
इस लेख में हम Pav Bhaji की संपूर्ण जानकारी, इसकी उत्पत्ति, विभिन्न प्रकार, बनाने की आसान विधि और इसे स्वादिष्ट बनाने के कुछ टिप्स पर चर्चा करेंगे।
पाव भाजी का इतिहास और उत्पत्ति
Pav Bhaji की शुरुआत मुंबई में 1850 के दशक में हुई थी। इसे पहली बार कपास मिलों में काम करने वाले मजदूरों के लिए एक त्वरित और पौष्टिक भोजन के रूप में तैयार किया गया था। चूंकि मजदूरों को कम समय में कुछ स्वादिष्ट और भरपेट खाना चाहिए था, इसलिए स्ट्रीट वेंडरों ने विभिन्न सब्जियों को मिलाकर एक गाढ़ी और मसालेदार भाजी बनाई और इसे ब्रेड (पाव) के साथ परोसा। धीरे-धीरे यह व्यंजन पूरे मुंबई में प्रसिद्ध हो गया और आज भारत के हर छोटे-बड़े शहर में आसानी से उपलब्ध है।
पाव भाजी के प्रकार
Pav Bhaji समय के साथ कई नए स्वादों और प्रकारों में उपलब्ध हो गई है। कुछ लोकप्रिय प्रकार निम्नलिखित हैं:
1. क्लासिक पाव भाजी
यह सबसे पारंपरिक प्रकार की Pav Bhaji है, जिसमें आलू, टमाटर, फूलगोभी, शिमला मिर्च, मटर और अन्य सब्जियां मिलाकर बनाई जाती हैं। इसे मक्खन में तले हुए पाव के साथ परोसा जाता है।
2. चीज़ पाव भाजी
इस प्रकार की Pav Bhaji में ऊपर से ढेर सारा कसा हुआ चीज़ डाला जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी ज्यादा क्रीमी और लजीज हो जाता है।
3. जैन पाव भाजी
यह उन लोगों के लिए बनाई जाती है जो प्याज और लहसुन नहीं खाते। इसमें आलू, टमाटर, कद्दू और दूसरी हल्की सब्जियों का उपयोग किया जाता है।
4. खड़ा पाव भाजी
इस पाव भाजी में सब्जियों को पूरी तरह से मैश नहीं किया जाता, बल्कि हल्का दरदरा रखा जाता है ताकि उनकी बनावट बनी रहे।
5. पनीर पाव भाजी
इस वेरिएंट में पनीर को छोटे टुकड़ों में काटकर या कद्दूकस करके भाजी में मिलाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
6. तवा पाव भाजी
यह ढाबा और स्ट्रीट वेंडरों में पाई जाने वाली विशेष पाव भाजी होती है, जिसे बड़े तवे पर मक्खन के साथ पकाया जाता है।
7. पालक पाव भाजी
Pav Bhaji पालक की पत्तियों को मिलाकर भाजी बनाई जाती है, जिससे इसका स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाते हैं।
8. कोल्हापुरी पाव भाजी
Pav Bhaji प्रकार की भाजी में कोल्हापुरी मसाले और लाल मिर्च का अधिक उपयोग किया जाता है, जिससे यह बेहद तीखी और मसालेदार होती है।
9. मूंग दाल पाव भाजी
Pav Bhaji मूंग दाल का उपयोग किया जाता है, जिससे भाजी का स्वाद अलग और स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है।
10. काठियावाड़ी पाव भाजी
यह गुजरात की खास शैली की पाव भाजी होती है, जिसमें तीखे और देसी मसाले डाले जाते हैं और इसे अधिक तीखा बनाया जाता है।
घर पर पाव भाजी बनाने की आसान रेसिपी
अब हम आपको एक आसान और स्वादिष्ट Pav Bhaji बनाने की विधि बताएंगे, जिससे आप इसे घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
भाजी बनाने के लिए:
- 2 बड़े आलू (उबले और मैश किए हुए)
- 1 कप फूलगोभी (उबली और मैश की हुई)
- 1/2 कप शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 कप हरी मटर (उबली हुई)
- 2 मध्यम आकार के टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/2 कप मक्खन
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच पाव भाजी मसाला
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
- 1 कप पानी
- 2 चम्मच धनिया पत्ती (सजाने के लिए)
- 1 नींबू (रस निकालने के लिए)
पाव के लिए:
- 6 पाव (बन)
- 2 चम्मच मक्खन
- 1/2 चम्मच पाव भाजी मसाला
पाव भाजी बनाने की विधि:
भाजी बनाने की विधि:
- एक कढ़ाई या तवा गरम करें और उसमें मक्खन डालें।
- मक्खन के पिघलने पर उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से भूनें।
- कटे हुए टमाटर डालें और तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं।
- इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला डालकर मिलाएं।
- अब उबली हुई सब्जियां (आलू, फूलगोभी, मटर, शिमला मिर्च) डालें और उन्हें अच्छे से मैश करें।
- पानी डालें और 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
- बीच-बीच में चम्मच से हिलाते रहें ताकि भाजी अच्छे से गाढ़ी हो जाए।
- नींबू का रस डालें और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
पाव तैयार करने की विधि:
- तवे पर मक्खन डालें और उसमें पाव भाजी मसाला डालकर मिलाएं।
- पाव को बीच से काटकर तवे पर रख दें और हल्का सुनहरा होने तक सेंक लें।
पाव भाजी परोसने का तरीका
क्रिस्पी और स्वादिष्ट Aloo Tikki: परफेक्ट रेसिपी और इसके विभिन्न प्रकार
- गरमा-गरम भाजी को मक्खन डालकर पाव के साथ परोसें।
- ऊपर से कटा हुआ प्याज, धनिया पत्ती और नींबू के टुकड़े डालकर इसे और स्वादिष्ट बनाएं।
पाव भाजी बनाने के टिप्स:
- भाजी को ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए मक्खन का प्रयोग करें।
- ताजे और रसदार टमाटरों का उपयोग करें, जिससे भाजी का स्वाद बढ़ जाए।
- भाजी को धीमी आंच पर ज्यादा देर तक पकाने से इसका स्वाद और बेहतर हो जाता है।
- पाव को ज्यादा कुरकुरा बनाने के लिए हल्का मक्खन लगाकर सेकें।
निष्कर्ष
पाव भाजी एक ऐसा व्यंजन है जो हर किसी को पसंद आता है। यह एक झटपट बनने वाला और स्वाद से भरपूर खाना है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। चाहे पार्टी हो, त्योहार हो या हल्की भूख लगी हो, पाव भाजी हमेशा एक बेहतरीन विकल्प होता है।
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