Naranga Achaar: दक्षिण भारतीय भोजन का उल्लेख करें और सबसे पहली बात जो दिमाग में आती है वह है सांभर, डोसा और इडली। जबकि यह क्षेत्र निश्चित रूप से अपनी मजबूत करी, विशेष ब्रेड और स्वदिस्ट मिठाइयों के लिए प्रसिद्ध है, यह कई प्रकार के अचार भी प्रदान करता है।
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चाहे वह आंध्र प्रदेश का क्लासिक अवकाया हो, तमिलनाडु का ठोक्कू हो या कर्नाटक का एपेमिडी, ये स्वादिष्ट अचार किसी भी व्यंजन के स्वाद को तुरंत कई स्तरों तक बढ़ा सकते हैं। सूची में जोड़ते हुए, यहां हम आपके लिए केरल शैली का Naranga Achaar रेसिपी लेकर आए हैं, जो आपके दैनिक भोजन में स्वाद लेन का काम कर सकता हैं।
Naranga Achaar केरल राज्य का एक पारंपरिक नींबू का अचार है। नींबू को तिल के तेल में तला जाता है और फिर स्वादिष्ट मसालों और जड़ी-बूटियों के तड़के के साथ लेपित किया जाता है। यह अचार ओणम समारोह के दौरान सद्या भोजन का भी एक अभिन्न हिस्सा है।
यह तीखा होता है और भोजन के साथ खाने में स्वादिष्ट लगता है। यह विटामिन सी से भरपूर होता है और अगर कम मात्रा में खाया जाए तो यह हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है। आगे की हलचल के बिना, आइए एक नज़र डालते हैं रेसिपी पर।
केरल-स्टाइल Naranga Achaar रेसिपी:
केरल-स्टाइल Naranga Achaar बनाने के लिए सबसे पहले धीमी आंच पर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। नींबू डालें और उन्हें तेल में अच्छी तरह मिलाएं (सुनिश्चित करें कि नींबू अच्छी तरह से धोए गए हैं)।
लगभग 2-3 मिनट के लिए उन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। एक बार हो जाने के बाद, गैस बंद कर दें और नींबू को एक प्लेट में निकाल लें।
जब ये पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सारे बीज निकाल दें। अब, हल्दी और नमक डालें और चम्मच या अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। तड़के के लिए, उसी कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें राई और मेथी दाना डालें और उन्हें चटकने दें।
करी पत्ता, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें और कुछ सेकंड के लिए अदरक-लहसुन की कच्ची महक जाने तक भूनें। लाल मिर्च पाउडर और हींग डालकर मसाले को अच्छे से भून लीजिए। आखिर में नींबू और सफेद सिरका मिलाएं।
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सभी चीजों को एक साथ मिलाएं और आंच बंद कर दें। पूरी तरह से ठंडा होने पर, एक एयर-टाइट कंटेनर में डालें और 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें।
