Sambar एक विशिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो अपने समृद्ध, तीखे और सुगंधित स्वाद के लिए जाना जाता है। यह पौष्टिक दाल आधारित स्टू पारंपरिक रूप से तूर दाल और सांबर पाउडर और इमली सहित स्वादों के एक दिलचस्प मिश्रण का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जो पकवान को एक विशिष्ट स्वाद देता है।
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बनावट और पोषण के लिए पकवान में मौसमी सब्जियाँ मिलाई जाती हैं, जिससे यह चावल, इडली या डोसा जैसे मुख्य व्यंजनों के साथ एक पौष्टिक संगत बन जाता है। यह व्यंजन दक्षिण भारतीय पाक परंपरा के सार को समाहित करते हुए खट्टे, मसालेदार और नमकीन स्वादों का सही मिश्रण दिखाता है। यह आरामदायक है और प्रामाणिक क्षेत्रीय व्यंजनों की खोज करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए इसे जरूर आज़माना चाहिए।
Sambar बनाने की सामग्री
- 1 कप तुअर दाल
- 2 कप मिश्रित मौसमी सब्जियाँ (सहजन, गाजर, मूली, कद्दू, बैंगन, आदि)
- 2 टुकड़े टमाटर (मध्यम, कटे हुए)
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 टुकड़े हरी मिर्च
- 2 बड़े चम्मच सांबर पाउडर
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1 चम्मच जीरा
- 2 टुकड़े सूखी लाल मिर्च
- 1 टुकड़ा करी पत्ता टहनी
- 1 चुटकी हींग
- 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
- इमली का गूदा
- नमक
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Sambar बनाने के निर्देश
तूर दाल को अच्छे से धो लें और इसे पानी और हल्दी के साथ नरम होने तक पकाएं। प्रेशर कुक होने पर इसे अच्छे से मैश कर लें। अपनी पसंद की सब्जियाँ उबाल लें और उसमें एक चुटकी नमक मिला लें।
एक बर्तन लें और उसमें पकी हुई दाल, सब्जियां, इमली का गूदा, टमाटर, हरी मिर्च और सांबर पाउडर मिलाएं। स्थिरता को समायोजित करने के लिए पानी डालें। इसे उबालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
एक पैन में तेल गरम करें। राई, जीरा, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए इस तड़के को सांबर के ऊपर डालें। परोसने से पहले Sambar के ऊपर कटा हरा धनिया छिड़कें। इसे गर्मागर्म परोसें और उबले हुए चावल, इडली या डोसा के साथ आनंद लें।
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