Chillies, जो अमेरिका से उत्पन्न हुई थीं, अब विश्व भर के व्यंजनों में एक प्रमुख स्थान रखती हैं। जबकि कई लोग हल्की से मध्यम तीखी मिर्चों का आनंद लेते हैं, कुछ साहसी लोग सबसे अधिक तीखापन खोजते हैं। मिर्च की तीखापन स्कोविल हीट यूनिट्स (SHU) में मापी जाती है, जो कैपसैसिन की सांद्रता को इंगित करती है, जो इनके तीखेपन के लिए जिम्मेदार होता है। इस लेख में हम दुनिया की कुछ सबसे तीखी मिर्चों का अन्वेषण करेंगे, जो अपने अत्यधिक तीखेपन के लिए जानी जाती हैं और जिन्हें संभालने या खाने की हिम्मत बहुत कम लोग करते हैं।
Table of Contents
1. कैरोलिना रीपर
उत्पत्ति और विशेषताएँ
कैरोलिना रीपर, जिसे दक्षिण कैरोलिना, यूएसए के पकरबट पेपर कंपनी के एड करी ने विकसित किया, गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड में सबसे तीखी मिर्च है। इसका औसत SHU 1.6 मिलियन के आसपास है, जबकि कुछ व्यक्तिगत Chillies 2.2 मिलियन SHU से अधिक पहुंच जाती हैं।
भौतिक उपस्थिति
यह मिर्च अपनी लाल, झुर्रीदार त्वचा और छोटी, बिच्छू जैसी पूंछ से पहचानी जाती है। इसका धोखा देने वाला फलदायी स्वाद तीखापन को छुपाता है जो धीरे-धीरे बढ़ता है।
उपभोक्ताओं पर प्रभाव
कैरोलिना रीपर खाने से गंभीर मुंह जलन, पसीना, मतली और चरम मामलों में अस्थायी बेहोशी हो सकती है। इसे संभालने के लिए दस्ताने और आंखों की सुरक्षा आवश्यक है ताकि कैपसैसिन जलन से बचा जा सके।
2. त्रिनिदाद मोरुगा बिच्छू
उत्पत्ति और विशेषताएँ
त्रिनिदाद और टोबैगो के मोरुगा क्षेत्र से उत्पन्न, त्रिनिदाद मोरुगा बिच्छू कभी दुनिया की सबसे तीखी मिर्च मानी जाती थी। यह 2 मिलियन SHU तक पहुंच सकती है।
भौतिक उपस्थिति
यह मिर्च चमकदार लाल होती है और इसकी सतह थोड़ी टेढ़ी-मेढ़ी होती है। इसका मीठा स्वाद तीखेपन से पहले आता है।
उपभोक्ताओं पर प्रभाव
त्रिनिदाद मोरुगा बिच्छू की तीखापन तुरंत और जबरदस्त होती है। उपभोक्ताओं को तीव्र पसीना, हिचकी और पेट की समस्याओं का अनुभव हो सकता है।
3. 7 पॉट डुगला
उत्पत्ति और विशेषताएँ
7 पॉट डुगला, जिसे चॉकलेट 7 पॉट के नाम से भी जाना जाता है, त्रिनिदाद से आता है। यह अपने अनूठे गहरे भूरे रंग और अद्वितीय तीखापन के लिए जाना जाता है, जो 923,000 से 1.85 मिलियन SHU तक हो सकता है।
भौतिक उपस्थिति
यह Chillies पकने पर चॉकलेट ब्राउन होती है, जिसकी सतह उभरी हुई होती है। इसका नाम इस विश्वास से आया है कि एक फल सात बर्तन स्टू को गर्म कर सकता है।
उपभोक्ताओं पर प्रभाव
7 पॉट डुगला अपने समृद्ध स्वाद और तीव्र तीखेपन के लिए मिर्च उत्साही लोगों के बीच अत्यधिक सम्मानित है। जो इसे संभालते या खाते हैं, उन्हें जलन और पाचन समस्याओं से बचने के लिए अत्यधिक सावधानी बरतनी चाहिए।
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4. नागा वाइपर
उत्पत्ति और विशेषताएँ
नागा वाइपर, यूके में नागा मोरिच, भूत जोलोकिया और त्रिनिदाद बिच्छू के मिश्रण से बनाई गई एक संकर Chillies है, जिसने कभी गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड में सबसे तीखी मिर्च का खिताब जीता था। इसका औसत SHU 1.38 मिलियन के आसपास है।
भौतिक उपस्थिति
यह Chillies छोटी, लाल और झुर्रीदार त्वचा वाली होती है। इसका फलदायी सुगंध तीखेपन को धोखा देती है।
उपभोक्ताओं पर प्रभाव
नागा वाइपर खाने से लंबे समय तक जलन, अत्यधिक पसीना और सांस लेने में कठिनाई हो सकती है। इसे खाने वाले लोग अक्सर पहले उत्साह और फिर दर्द का अनुभव करते हैं।
5. भूत जोलोकिया (भूत मिर्च)
उत्पत्ति और विशेषताएँ
भूत जोलोकिया, या भूत मिर्च, पूर्वोत्तर भारत से उत्पन्न होती है और 2007 में दुनिया की सबसे तीखी मिर्च का खिताब जीता था। इसका SHU रेटिंग लगभग 1 मिलियन है।
भौतिक उपस्थिति
भूत मिर्च आमतौर पर लाल या नारंगी होती है और इसकी त्वचा चिकनी और चमकदार होती है। यह कई अन्य सुपर-हॉट मिर्चों से बड़ी होती है।
उपभोक्ताओं पर प्रभाव
भूत मिर्च का तीखापन धीरे-धीरे बढ़ता है, अक्सर लोगों को आश्चर्यचकित कर देता है। यह तीव्र जलन, पसीना और पेट में ऐंठन का कारण बन सकती है। कुछ मामलों में, यह अस्पताल में भर्ती होने तक की नौबत ला सकती है।
6. 7 पॉट बराकपोरे
उत्पत्ति और विशेषताएँ
त्रिनिदाद से एक और किस्म, 7 पॉट बराकपोरे अपने अत्यधिक तीखेपन के लिए जाना जाता है, जो 1 मिलियन से 1.3 मिलियन SHU तक हो सकता है। यह प्रसिद्ध 7 पॉट परिवार की Chillies का हिस्सा है।
भौतिक उपस्थिति
यह मिर्च लंबी और झुर्रीदार होती है, जिसका रंग चमकदार लाल होता है। यह अन्य 7 पॉट किस्मों से थोड़ी बड़ी होती है।
उपभोक्ताओं पर प्रभाव
7 पॉट बराकपोरे की तीखापन से तुरंत और गंभीर मुंह जलन, अत्यधिक पसीना और पेट की समस्याएं हो सकती हैं। यहां तक कि अनुभवी Chillies खाने वाले भी इसे सावधानी से लेते हैं।
7. कोमोडो ड्रैगन पेपर
उत्पत्ति और विशेषताएँ
यूके में विकसित, कोमोडो ड्रैगन पेपर सुपर-हॉट मिर्चों की दुनिया में एक अपेक्षाकृत नया प्रवेश है। यह 1.4 मिलियन SHU तक पहुंच सकती है।
भौतिक उपस्थिति
यह Chillies लाल होती है, जिसकी त्वचा झुर्रीदार और पपड़ीदार होती है, जो इसके नामसाझे ड्रैगन की याद दिलाती है। इसका फलदायी स्वाद जल्दी ही इसके तीखेपन से ओझल हो जाता है।
उपभोक्ताओं पर प्रभाव
कोमोडो ड्रैगन पेपर खाने से एक तीव्र, लंबे समय तक जलन हो सकती है, साथ ही पसीना और पाचन समस्याएं हो सकती हैं। इसे संभालने के लिए वही सावधानियाँ आवश्यक हैं जैसे अन्य सुपर-हॉट मिर्चों के लिए।
8. ड्रैगन की सांस
उत्पत्ति और विशेषताएँ
ड्रैगन की सांस Chillies, यूके में विकसित की गई थी, मूल रूप से औषधीय उद्देश्यों के लिए बनाई गई थी, विशेष रूप से इसके सुन्न प्रभाव के लिए। यह 2.48 मिलियन SHU तक पहुंच सकती है।
भौतिक उपस्थिति
यह Chillies छोटी, लाल और उभरी हुई सतह वाली होती है। इसका नाम इसकी भयानक तीखेपन से आता है, जिसे चरम मामलों में एनाफिलेक्टिक शॉक का कारण माना जाता है।
उपभोक्ताओं पर प्रभाव
ड्रैगन की सांस का सेवन गंभीर प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकता है, जिसमें सांस लेने में कठिनाई और तीव्र दर्द शामिल हैं। इसे आम तौर पर स्वाद के लिए नहीं बल्कि एक चुनौती या वैज्ञानिक उद्देश्यों के लिए खाया जाता है।
निष्कर्ष
इस लेख में चर्चा की गई Chillies पाक दुनिया में अत्यधिक तीखेपन के शिखर का प्रतिनिधित्व करती हैं। ये अनूठे स्वाद और एक बेजोड़ तीखे अनुभव की पेशकश करती हैं, लेकिन इन्हें संभालने और खाने में सावधानी बरतनी आवश्यक है। कैपसैसिन जलन से बचने के लिए दस्ताने और चश्मा जैसे सुरक्षात्मक गियर अनिवार्य हैं। इन्हें खाने से गंभीर शारीरिक प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं, जिसमें गंभीर मुंह जलन, पसीना, मतली और चरम मामलों में अस्पताल में भर्ती होने की नौबत भी आ सकती है। अधिकांश लोगों के लिए, ये मिर्चें एक जिज्ञासा या चुनौती अधिक होती हैं। फिर भी, ये Chillies मिर्च उत्साही लोगों के बीच अपनी अद्वितीयता और तीखेपन के लिए आकर्षण बनाए रखती हैं।
इन सुपर-हॉट मिर्चों की उत्पत्ति, विशेषताएं, और प्रभावों को समझकर, हम मसाले के स्पेक्ट्रम के चरम छोर की गहरी सराहना प्राप्त करते हैं। चाहे आप मिर्च के प्रेमी हों या केवल जिज्ञासु, ये Chillies अपने आग लगने वाली प्रतिष्ठा के साथ निश्चित रूप से प्रभावित करेंगी।
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