Pinni recipe: सर्दियों की उपज स्वादिष्ट और पौष्टिक खाद्य पदार्थों की बहुतायत लाती है जिसका हम साल भर इंतजार करते हैं। हमें सरसों का साग और मूंगफली गजक पर नाश्ता करना कितना पसंद है। और रुकिए, दिल को छू लेने वाली पिन्नी के बारे में मत भूलिए जो पूरे सर्दियों के मौसम में हमेशा स्टॉक में रहती है।
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पिन्नी या पंजीरी एक लड्डू की तरह पारंपरिक भारतीय मिठाई है, लेकिन यह एक विशिष्ट मिठाई नहीं है क्योंकि यह विभिन्न स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करती है। पिन्नी अनिवार्य रूप से भारतीय घरों में, विशेष रूप से उत्तरी क्षेत्रों में, कठोर सर्दियों के मौसम में प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए बनाई जाती है। जैसे-जैसे तापमान गिर रहा है, हम मौसम परिवर्तन का खामियाजा भुगत रहे हैं, और आने वाले ठंडे दिनों के लिए पिन्नी बनाने का यह सही समय है।
आपने अपनी मां और दादी को आटा Pinni आसानी से बनाते हुए देखा होगा, लेकिन जब आपने इसे बनाने की कोशिश की तो आपको एहसास हुआ कि यह उतना आसान नहीं है जितना आप इसे समझते हैं। पंजाबी स्टाइल की पिन्नी बनाने की तरकीबें सीखने से आपका काम बहुत आसान हो जाएगा। और आपकी मदद करने के लिए, हमने कुछ उपयोगी टिप्स सूचीबद्ध किए हैं जिन्हें आपको अभी नोट करके सहेज लेना चाहिए।
यहां जानिए विंटर स्पेशल Pinni बनाने के 7 टिप्स:
Pinni पारंपरिक रूप से पूरे गेहूं के आटे, घी, मेवे, पिसी हुई चीनी (या बूरा) और गोंद (खाद्य गोंद) के साथ बनाई जाती है। एक बार जब आप इन सामग्रियों को इकट्ठा कर लें, तो नुस्खा में महारत हासिल करने के लिए इन सुझावों का पालन करें।
पिन्नी बनाने और बांधने के लिए घी बहुत जरूरी है। इसलिए पिन्नी का मिश्रण बनाने में बहुत सारा घी डालने में संकोच न करें।
जब आप गोंद तल रहे हों तो इस बात का ध्यान रखें कि यह अच्छी तरह से पक जाए। गैस बंद करने से पहले इसके फूलने और सुनहरे रंग में बदलने का इंतजार करें।
गोंद और सूखे मेवों को धीमी आंच पर तलने का ध्यान रखें, नहीं तो ये जल सकते हैं और पिन्नी का स्वाद खराब कर सकते हैं।
गेहूं के आटे को घी में भूनते समय, बेसन से महक आने और पूरी तरह से भूरा होने तक धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करें। यह पक गया है यह जानने का एक और तरीका है कि मैदा के किनारों से घी छोड़ने तक प्रतीक्षा करें।
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आटे में चीनी या बूरा मिलाने से पहले हमेशा आटे के ठंडा होने का इंतजार करें। नहीं तो मिश्रण पिघल जाएगा और आप लड्डू बनाने के लिए उसे बांध नहीं पाएंगे।
अगर आप अपनी पिन्नी को सेहतमंद बनाना चाहते हैं, तो आप चीनी की जगह पिसा हुआ और पिघला हुआ गुड़ भी डाल सकते हैं।
अगर आपको मिश्रण और सूखे मेवे एक साथ रखने में परेशानी हो रही है, तो आप सूखे मेवों को तलने से पहले दरदरा पीस सकते हैं।
