Dahi Bhalla बनाने की आसान और पारंपरिक रेसिपी बताएंगे। Dahi Bhalla उत्तर भारत का एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है, जिसे खासतौर पर त्योहारों और खास मौकों पर बनाया जाता है। यह नर्म, फूले हुए भल्ले दही, मीठी चटनी और मसालों के साथ परोसे जाते हैं, जिससे इनका स्वाद लाजवाब हो जाता है। इस लेख में आपको Dahi Bhalla बनाने की पूरी विधि, आवश्यक सामग्री, विभिन्न प्रकार की कचौरी, और इन्हें परोसने के खास टिप्स भी मिलेंगे। इसे पढ़कर आप घर पर ही बाजार जैसे स्वादिष्ट Dahi Bhalla बना सकते हैं।
सामग्री की तालिका
दही भल्ला रेसिपी: घर पर बनने वाली सबसे स्वादिष्ट और मुलायम दही भल्ले
Dahi Bhalla एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे त्योहारों, खास मौकों और शादी-पार्टियों में बहुत पसंद किया जाता है। यह स्वाद में हल्का, मुलायम और चटपटे मसालों के साथ खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है। Dahi Bhalla को दही, मीठी और हरी चटनी, भुना जीरा और अनारदाने के साथ परोसा जाता है। इस लेख में हम आपको Dahi Bhalla बनाने की पूरी विधि विस्तार से बताएंगे, जिससे आप घर पर बाजार जैसी स्वादिष्ट दही भल्ले बना सकें।
दही भल्ला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
भल्ले बनाने के लिए
- उड़द दाल – 1 कप (रातभर भीगी हुई)
- मूंग दाल – ½ कप (वैकल्पिक)
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- हींग – 1 चुटकी
- नमक – स्वादानुसार
- बेकिंग सोडा – 1 चुटकी (अगर भल्ले फूले हुए चाहिए तो)
- तेल – तलने के लिए
- पानी – भल्ले भिगोने के लिए
दही और तड़के के लिए
- ताजा दही – 2 कप (फेंटा हुआ)
- चीनी – 1 छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार)
- काला नमक – ½ छोटा चम्मच
- भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ (गार्निशिंग के लिए)
- अनार के दाने – 2 बड़े चम्मच (गार्निशिंग के लिए)
चटनी के लिए
- मीठी इमली की चटनी:
- इमली – ½ कप (पानी में भिगोकर पेस्ट बना लें)
- गुड़ – ¼ कप
- सौंफ पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- भुना जीरा – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरी चटनी:
- धनिया पत्ता – 1 कप
- पुदीना – ½ कप
- हरी मिर्च – 2-3
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
- काला नमक – स्वादानुसार
दही भल्ला बनाने की विधि
भल्ला बनाने की तैयारी
- उड़द और मूंग दाल को रातभर या कम से कम 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- दाल को अच्छे से धोकर उसका अतिरिक्त पानी निकाल लें।
- अब इसे मिक्सर ग्राइंडर में डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर पीस लें। ध्यान दें कि मिश्रण ज्यादा पतला न हो, यह थोड़ा गाढ़ा ही होना चाहिए।
- अब इस पेस्ट में बारीक कटा हुआ अदरक, हरी मिर्च, हींग और थोड़ा नमक डालें।
- इसे अच्छे से फेंटें ताकि मिश्रण हल्का और फूला हुआ हो जाए। (अगर हाथ से नहीं फेंटना चाहते तो इलेक्ट्रिक बीटर का इस्तेमाल कर सकते हैं)।
- जब मिश्रण में हल्कापन आ जाए, तो इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें और फिर अच्छे से मिला लें।
भल्लों को तलने की विधि
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- हाथ या चम्मच की मदद से छोटे-छोटे गोले बनाकर तेल में डालें।
- मीडियम आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
- जब भल्ले अच्छे से कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें तेल से निकालकर एक प्लेट में रख लें।
भल्लों को भिगोने की प्रक्रिया
- एक बड़े बर्तन में गुनगुना पानी लें और उसमें थोड़ा सा नमक डालें।
- तले हुए भल्लों को इस पानी में डालकर करीब 20 मिनट तक भिगो दें।
- जब भल्ले अच्छे से नरम हो जाएं, तो हल्के हाथों से दबाकर उनका अतिरिक्त पानी निकाल लें।
दही तैयार करना
- ताजे दही को अच्छे से फेंट लें ताकि वह एकदम स्मूद और क्रीमी हो जाए।
- इसमें चीनी, काला नमक और थोड़ा भुना हुआ जीरा डालकर अच्छे से मिलाएं।
- अब इसमें थोड़ा सा पानी डालकर दही को हल्का कर लें।
दही भल्ले को सजाने की प्रक्रिया
- एक प्लेट में भीगे हुए भल्ले रखें।
- ऊपर से फेंटा हुआ दही डालें।
- अब इसके ऊपर मीठी इमली की चटनी और हरी चटनी डालें।
- स्वादानुसार भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला छिड़कें।
- हरा धनिया और अनार के दाने डालकर गार्निश करें।
दही भल्ले के विभिन्न प्रकार
- पंजाबी दही भल्ला – Dahi Bhalla आमतौर पर उत्तर भारत में लोकप्रिय होता है, जिसमें उड़द दाल के भल्ले डाले जाते हैं और ऊपर से खूब सारा दही और मसाले डाले जाते हैं।
- दही वडा (साउथ इंडियन स्टाइल) – यह दक्षिण भारत में बनाया जाता है, जिसमें दही के साथ नारियल और करी पत्ते का तड़का लगाया जाता है।
- मसाला दही भल्ला – इसमें भरपूर मसाले, चटनी और सेव डाली जाती है, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
- फ्रूट दही भल्ला – Dahi Bhalla कटे हुए फल जैसे सेब, अनार, अंगूर मिलाए जाते हैं, जिससे यह हेल्दी और स्वादिष्ट बनता है।
Lauki Raita बनाने की बेहतरीन रेसिपी और इसके विभिन्न प्रकार
दही भल्ले को और स्वादिष्ट बनाने के टिप्स
- Dahi Bhalla को अच्छे से फेंटना बहुत जरूरी है ताकि वे हल्के और फूले हुए बनें।
- अगर भल्ले ज्यादा कठोर हो गए हों, तो उन्हें गर्म पानी में भिगोकर मुलायम बना सकते हैं।
- दही में स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा दूध मिला सकते हैं।
- चटनी को पहले से बनाकर रखें, ताकि Dahi Bhalla बनाने में आसानी हो।
दही भल्ला के साथ क्या खाया जा सकता है?
- इसे आप पापड़ी, सेव या मठरी के साथ परोस सकते हैं।
- साथ में ठंडा मटका लस्सी या मसाला छाछ पी सकते हैं।
- इसे चना चाट या भेलपुरी के साथ भी खाया जा सकता है।
अब जब आपको Dahi Bhalla बनाने की पूरी विधि मिल गई है, तो इसे घर पर बनाएं और परिवार के साथ इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।
अन्य ख़बरों के लिए यहाँ क्लिक करें
