Sabudana Vada एक पारंपरिक और स्वादिष्ट भारतीय स्नैक है, जो खासतौर पर व्रत (उपवास) के दौरान खाया जाता है। Sabudana Vada बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है, जो इसे बेहद लाजवाब बनाता है। मुख्य रूप से साबुदाना (टैपिओका पर्ल्स), उबले हुए आलू, मूंगफली, हरी मिर्च और मसालों से तैयार किया जाता है। Sabudana Vada दही, हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसा जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
Sabudana Vada महाराष्ट्र में बहुत लोकप्रिय है, लेकिन अब यह पूरे भारत में पसंद किया जाता है। अगर आप भी इसे घर पर बनाना चाहते हैं, तो इस रेसिपी में आपको इसे बनाने की पूरी जानकारी मिलेगी, जिससे आप आसानी से इसे तैयार कर सकते हैं।
सामग्री की तालिका
साबुदाना वड़ा की रेसिपी और पूरी जानकारी
Sabudana Vada एक पारंपरिक और लोकप्रिय भारतीय स्नैक है, जिसे खासतौर पर व्रत (उपवास) के दौरान बनाया जाता है। यह महाराष्ट्र की एक प्रसिद्ध डिश है, लेकिन अब पूरे भारत में पसंद की जाती है। Sabudana Vada का कुरकुरा स्वाद और नरम अंदरूनी बनावट इसे एक लाजवाब व्यंजन बनाते हैं। यह डिश न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि हल्की और पचने में भी आसान होती है।
इसे व्रत के दौरान सेंधा नमक के साथ बनाया जाता है, लेकिन सामान्य दिनों में इसे किसी भी मसाले के साथ तैयार किया जा सकता है। इस लेख में हम Sabudana Vada की विस्तृत रेसिपी, इसके प्रकार, इसके फायदे और इसे परोसने के तरीकों के बारे में विस्तार से जानेंगे।
साबुदाना वड़ा बनाने की सामग्री
मुख्य सामग्री:
- साबुदाना – 1 कप
- आलू – 2 मध्यम आकार के (उबले और मैश किए हुए)
- मूंगफली – ½ कप (भुनी और दरदरी पिसी हुई)
- हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)
- धनिया पत्ता – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- सेंधा नमक – स्वादानुसार (व्रत के लिए)
- काली मिर्च – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- तेल – तलने के लिए
साबुदाना वड़ा बनाने की विधि
स्टेप 1: साबुदाना भिगोना
- सबसे पहले साबुदाना को अच्छे से धो लें और फिर इसे 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- ध्यान दें कि साबुदाना पूरी तरह से फूल जाए और नरम हो जाए।
- जब साबुदाना अच्छे से भीग जाए, तो अतिरिक्त पानी निकालकर इसे सूखा लें।
स्टेप 2: मिश्रण तैयार करना
- उबले और मैश किए हुए आलू को साबुदाना के साथ मिलाएं।
- इसमें भुनी और दरदरी पिसी मूंगफली डालें।
- बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया पत्ता, अदरक, नींबू का रस, जीरा, सेंधा नमक और काली मिर्च डालें।
- सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाकर एक गूंथे हुए आटे जैसा मिश्रण तैयार करें।
स्टेप 3: वड़ा बनाना
- मिश्रण से छोटे-छोटे गोल वड़े बना लें और उन्हें हल्का सा चपटा कर लें।
- वड़ों को आकार देते समय यह ध्यान रखें कि वे ज्यादा मोटे न हों, जिससे वे अंदर तक अच्छे से पक जाएं।
स्टेप 4: वड़ा तलना
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए, तो आंच को मध्यम कर दें।
- वड़ों को धीरे-धीरे तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- एक बार में ज्यादा वड़े न डालें, जिससे वे अच्छे से और कुरकुरे बनें।
- तले हुए वड़ों को टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
साबुदाना वड़ा परोसने के तरीके
- Sabudana Vada गरमा-गरम मूंगफली की चटनी, नारियल की चटनी या मीठी इमली की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।
- दही के साथ भी यह वड़ा बहुत स्वादिष्ट लगता है।
- इन्हें हरी धनिया-मिर्च की चटनी के साथ भी परोसा जा सकता है।
- व्रत के दौरान इसे सेंधा नमक और मीठी चटनी के साथ खाया जा सकता है।
साबुदाना वड़ा के प्रकार
1. बेक्ड साबुदाना वड़ा
अगर आप तेल कम खाना चाहते हैं, तो वड़ों को डीप फ्राई करने की बजाय ओवन में बेक कर सकते हैं। इन्हें 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें।
2. एयर फ्राईड साबुदाना वड़ा
एयर फ्रायर में 180°C पर 20 मिनट तक एयर फ्राई करें। यह तरीका हेल्दी होता है और स्वाद में भी कोई कमी नहीं आती।
3. फिलिंग वाले साबुदाना वड़ा
अगर आप चाहें तो वड़े में स्टफिंग भी कर सकते हैं। इसमें नारियल, गुड़ और सूखे मेवे भरकर नया स्वाद पा सकते हैं।
4. पनीर साबुदाना वड़ा
पनीर को कद्दूकस करके मिश्रण में डालकर वड़े बना सकते हैं। इससे वड़े और भी स्वादिष्ट बनते हैं।
साबुदाना वड़ा खाने के फायदे
- ऊर्जा से भरपूर: साबुदाना में कार्बोहाइड्रेट भरपूर मात्रा में होता है, जिससे यह शरीर को तुरंत ऊर्जा देता है।
- पचने में आसान: यह हल्का होता है और आसानी से पच जाता है।
- व्रत के लिए आदर्श: यह फास्टिंग के दौरान ऊर्जा देने के लिए सबसे अच्छा स्नैक है।
- ग्लूटेन-फ्री: यह उन लोगों के लिए अच्छा है जो ग्लूटेन से परहेज करते हैं।
- स्वास्थ्यवर्धक: अगर इसे कम तेल में बनाया जाए तो यह हेल्दी और स्वादिष्ट दोनों होता है।
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साबुदाना वड़ा बनाने में ध्यान देने योग्य बातें
- साबुदाना को सही तरीके से भिगोना बहुत जरूरी है, वरना वड़ा टूट सकता है।
- मिश्रण ज्यादा गीला न हो, नहीं तो वड़े तलते समय टूट सकते हैं।
- तलते समय आंच को मध्यम रखें ताकि वड़ा अंदर तक अच्छे से पक जाए।
- तलने से पहले वड़े को फ्रिज में 10-15 मिनट रखने से वे अच्छे से पकते हैं।
- मूंगफली को भूनकर डालने से वड़ों का स्वाद और बढ़ जाता है।
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निष्कर्ष
Sabudana Vada एक स्वादिष्ट, कुरकुरा और हेल्दी स्नैक है, जिसे व्रत या किसी भी समय बनाया जा सकता है। Sabudana Vada बनाना आसान है और इसकी सामग्री भी सरल होती है। अगर सही तरीके से बनाया जाए तो यह हर किसी को पसंद आता है। चाहे आप इसे डीप फ्राई करें, बेक करें या एयर फ्राई करें, इसका स्वाद लाजवाब ही रहेगा। इसे चटनी, दही या चाय के साथ परोसकर इसका आनंद लें।
Sabudana Vada महाराष्ट्र की एक लोकप्रिय डिश है, जो खासतौर पर उपवास (व्रत) के दिनों में बनाई जाती है। यह डिश इतनी स्वादिष्ट होती है कि इसे लोग आम दिनों में भी चाय के साथ स्नैक के रूप में खाना पसंद करते हैं। साबुदाना एक तरह का स्टार्च होता है, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा देता है, इसलिए इसे उपवास के दौरान खाने की सलाह दी जाती है।
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