Pongal 2023: पोंगल फसल का त्योहार है जिसे दक्षिणी भारत में बड़े उत्साह के साथ मनाया जाता है। पोंगल के मौके पर कई भव्य आयोजन होते हैं। इस वर्ष, त्योहार 15 जनवरी, 2023 को पड़ा है। यह फसल उत्सव भारत के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग नामों से मनाया जाता है।
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जैसे उत्तर भारत में इसे मकर संक्रांति के नाम से मनाया जाता है। यह चार दिवसीय त्योहार भगवान और सूर्य को भरपूर फसल देने के लिए धन्यवाद देने के लिए मनाया जाता है। इस अवसर पर कुछ पारंपरिक व्यंजन बनाए जाते हैं। यहाँ कुछ पारंपरिक Pongal व्यंजन हैं।
Pongal 2023 उत्सव के लिए दक्षिण भारतीय पारंपरिक व्यंजन
चक्कर पोंगल
इस फसल उत्सव के दौरान चक्रा Pongal बहुत जरूरी है। इसे कटे हुए चावल से बनाया जाता है और सूर्य देव को अर्पित किया जाता है। यह आसानी से बनने वाली, स्वादिष्ट डिश बहुत सारे गुड़, देसी घी और सूखे मेवों की मदद से तैयार की जाती है। यह सभी मीठे प्यार करने वाले भारतीयों के लिए खुशी की बात है।
पाल पायसम
पायसम और कुछ नहीं बल्कि एक खीर रेसिपी है जो चावल, दूध और गुड़ से तैयार की जाती है। ज्यादा फ्लेवर डालने के लिए आप इसमें ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हैं। यह चावल की खीर के समान है जो उत्तर भारतीय व्यंजनों में बनाई जाती है।
वेन पोंगल
पारंपरिक स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक, इसे घी और काली मिर्च की फलियों से तैयार किया जाता है और नारियल की चटनी या सांबर के साथ परोसा जाता है। इसे तैयार करने और खाने दोनों के लिए सबसे अच्छा पोंगल विशेष व्यंजन माना जाता है।
तिल बर्फी
यह बिहार और झारखंड में मकर संक्रांति के दौरान बनाई जाने वाली प्रसिद्ध मिठाई है। तील बर्फी या तिल की बर्फी कहलाने वाली ये मीठी मखाने तिल, खोया, घी और चीनी से तैयार की जाती हैं। वे आपको शरीर के लिए आवश्यक पोषण प्रदान करते हैं। वे दोनों स्वस्थ और स्वादिष्ट हैं।
मुरुक्कु
उड़द की दाल से बना स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता पोंगल दावत के हिस्से के रूप में परोसा जाने वाला एक चटपटा व्यंजन है। इसका विशिष्ट गोल-कुंडलित आकार और कुरकुरे गुण इसे सर्वकालिक पसंदीदा शाम का नाश्ता भी बनाते हैं।
पूरन पोली
महाराष्ट्र में लोग मकर संक्रांति के दौरान पूरन पोली बनाते हैं। इसे बनाने के लिए गेहूं का आटा, घी और चना दाल और गुड़ की मीठी भरावन का उपयोग किया जाता है।
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लेमन राइस
लेमन राइस एक अन्य लोकप्रिय व्यंजन है और विशेष रूप से कन्नुम Pongal के लिए तैयार किया जाता है। चावल से बना एक और व्यंजन, लेमन राइस तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लेता है। करी पत्ते, ताजा नींबू का रस और मसाले सभी चावल के साथ मिलाए जाते हैं। फिर मिश्रण को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि चावल ठीक से पक न जाए। लोग इस हल्की खट्टी और तीखी डिश को अचार या दही के साथ खाना पसंद करते हैं।
कोकोनट राइस
दक्षिण भारतीय व्यंजन नारियल आधारित व्यंजनों के लिए जाने जाते हैं। दाल, मिठाई, भोजन- सभी में नारियल डालना लोग पसंद करते हैं। परंपरा का पालन करते हुए, नारियल चावल को बहुत पसंद किया जाने वाला भोजन माना जाता है, खासकर कन्नुम पोंगल के दौरान। Pongal के तीसरे दिन हर घर में चावल के व्यंजन बनाए जाते हैं।
