Winter Vegetable- सर्दियों वह मौसम है जब बाजार सभी प्रकार की जड़ वाली सब्जियों, कंद और पत्तेदार साग से भरा होता है जो प्राकृतिक अच्छाई से भरपूर होते हैं।
कोई आश्चर्य नहीं कि भारत में हम अपने पसंदीदा मौसमी व्यंजन बनाने के लिए सर्दियों का बेसब्री से इंतजार करते हैं जैसे कि गाजर का हलवा लाल गाजर के साथ पकाया जाता है या घी से भरे मूली के परांठे में काटता है।
आप केवल मौसम के दौरान ही उपज के असली स्वाद का स्वाद ले सकते हैं, पहले या बाद में नहीं।
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हर क्षेत्र की अपनी विशेष भी होती है, जैसे कि गुजरात का उंधियो, चपटी फलियों, शलजम, रतालू, कच्चे केले का उपयोग करके बनाई जाने वाली धीमी गति से पकने वाली शाकाहारी डिश, हरा लहसुन और आलू या पंजाब की काली गाजर कांजी और सरसों का साग मक्की की रोटी के साथ।
Winter Vegetable का उपयोग करने वाले और भी बहुत से स्वादिष्ट व्यंजन हैं – मटर पुलाव, चुकंदर कबाब, मूली कोफ्ते, रसम, अवियल आदि। जबकि अधिकांश सब्जियां हमारे लिए साल भर उपलब्ध रहती हैं, लेकिन उनके मौसम को ध्यान में रखना और उनका आनंद लेना महत्वपूर्ण है।
इस तरह, आप प्रकृति के सच्चे प्रसाद का स्वाद ले सकते हैं और उन असंख्य स्वास्थ्य लाभों का भी उपयोग कर सकते हैं जिनसे वे भरे हुए हैं।
तो आपको अभी घर में क्या लाना चाहिए, फूलगोभी, शलजम, गाजर, मूली, चुकंदर, हरी मटर, शकरकंद, हाथी रतालू, चौड़ी फलियाँ, पालक, सरसों हरी, हरी लहसुन, और अन्य।
यदि आप सोच रहे हैं कि इन मौसमी सब्जियों को क्या करना है, तो हमने Winter Vegetable का उपयोग करके हमारे 10 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों की एक सूची तैयार की है। आगे बढ़ें, सीजन का अधिकतम लाभ उठाएं।
Winter Vegetable की व्यंजन सूची
भारवन गोभी
फूलगोभी के फूल ब्लांच करके चीज़ और खोये की स्टफिंग से भरे हुए हैं। बेसन के गाढ़े घोल में लपेट कर सुनहरा होने तक तल लें।
मूली के कोफ्ते
कद्दूकस की हुई मूली और मसालों के साथ तले हुए गोल और मसालादार ग्रेवी में डाले हुए। इसे गरमागरम रोटियों के साथ सर्व करें।
सरसों दा साग
मक्की दी रोटी के साथ सरसों दा साग की जोड़ी से ज्यादा पंजाबी कुछ भी नहीं है। यह सरसों के साग से बनने वाली स्टू जैसी तैयारी है
शकरकंद रबड़ीमीठा
आलू किसी सुपरफूड से कम नहीं है क्योंकि यह फाइबर, विटामिन ए और विटामिन सी और मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे खनिजों से भरा हुआ है। शकरकंद रबड़ीमीठा में दूध इसे प्रोटीन देता है और केसर असंख्य लाभों से भरा हुआ है।
गाजर का हलवा
सबसे लोकप्रिय भारतीय डेसर्ट में से एक, गाजर का हलवा निश्चित रूप से सर्दियों के महीनों के दौरान होठों को खुशी देता है। कद्दूकस की हुई गाजर, दूध, चीनी और मेवों को एक साथ मिला कर पकाया जाता है।
उंधियो
इस प्रामाणिक गुजराती सब्जी के स्वाद का आनंद लें। मसालेदार मसालों में नहाए Winter की तली हुई सब्जियां और चने के पकौड़े।
शलगम की सब्जी
शलजम के टुकड़े साधारण रोज़मर्रा के स्वाद में पकाए जाते हैं जिन्हें आप आसानी से चावल या रोटी के साथ मिला सकते हैं।
दाल पालक का शोरबा
दाल पालक का शोरबा सूप की तुलना में पतला होता है और अपना भोजन शुरू करने का एक शानदार तरीका है। दाल, पालक, अदरक-लहसुन और हल्के मसालों के साथ एक गर्म और आराम देने वाला व्यंजन हैं। ताजा क्रीम और नींबू का एक उदार निचोड़ के साथ इस सीजन सर्व करना न भूले।
गट्टे की सब्जी
यदि आप राजस्थानी व्यंजन पसंद करते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए अवश्य ही बनानी चाहिए। यह व्यंजन मसालों और स्वादों से भरा हुआ है जो निश्चित रूप से आपके भोजन के अनुभव को एक पायदान ऊपर ले जाएगा।
अगर आप सोच रहे हैं कि ‘गट्टे’ क्या है तो आपकी जानकारी के लिए हम आपको बताएंगे कि ‘गट्टे’ मूल रूप से बेसन के गोले हैं।
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इस डिश को बनाने के लिए बेसन के गोले को दही की तीखी ग्रेवी में डुबोया जाता है और इसे चपाती या पराठे के साथ परोसा जाता है।
पालक मशरूम सब्ज़ी
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यह एक भव्य व्यंजन माना जाता है जो मसाले, साबुत और जमीन के प्रभाव से कंपन करता है। पालक और मशरूम की अलग-अलग बनावट पकवान को चबाने में स्वादिष्ट बनाती है, जबकि ताजी क्रीम डालने से यह स्वादिष्ट रूप से समृद्ध स्वाद देता है।
