Gajar ka halwa: सर्दियों का बेहतरीन व्यंजन, जानें रेसिपी

भारत अपनी विविध संस्कृतियों और व्यंजनों के लिए जाना जाता है और भारत में शीतकालीन भोजन अलग नहीं है। लेकिन सबसे मशहूर व्यंजनों में शामिल है Gajar ka halwa।

सर्दी के मौसम के साथ और बढ़ती भूख के साथ, यह विशेष रूप से ठंड के मौसम के लिए आरक्षित स्वादिष्ट गर्म व्यंजनों में खुद को तैयार करने और खुद को शामिल करने का समय है। सर्दी के मौसम में आपको गर्म रखने के लिए भारत में अद्भुत शीतकालीन व्यंजन मौजूद हैं!

Gajar ka halwa एक धीमी गति से पका हुआ पारंपरिक भारतीय हलवा है जो गाजर को दूध के साथ उबालकर बनाया जाता है। यह बेहद लोकप्रिय और सुपर स्वादिष्ट क्लासिक भारतीय मिठाई भारत में हर दावत में काफी पसंद की जाती है। यह शादी हो, पार्टी हो या कोई अन्य उत्सव यह हमेशा मेनू पर देखा जाता है और लोगों को प्रभावित करने में कभी विफल नहीं होता है।

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प्रसिद्ध गाजर का हलवा सर्दियों के दौरान हर घर में बनाई जाने वाली मिठाई है। घी में डूबा हुआ गरमा-गरम हलवे का नज़ारा देखकर ही आपके मुँह में पानी आ जाता है, उसके ऊपर पर जोड़े गए सूखे मेवे सिर्फ अप्रतिरोध्य हैं। गाजर का हलवा सर्दी के मौसम में सबसे अधिक खाया जाता है और इस मौसम में ही अच्छी गाजर की उपज की उपलब्धता होती है, और यह निश्चित रूप से पूरे साल इंतजार के लायक है।

आइए जानते हैं Gajar ka halwa बनाने के तरीक़ा:

Gajar ka halwa बनाने की सामग्री

500 ग्राम गाजर धो कर छील लें 

1/4 कप घी

400 मिली दूध

150 ग्राम मावा, कस ले

200 ग्राम चीनी

1 छोटा चम्मच इलाइची पाउडर

2 बड़े चम्मच घी

1/4 कप सूखे मेवे, काट ले

Gajar ka halwa बनाने की विधि

1. गाजर का हलवा खोये के साथ बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को धो कर छील लें 

2. मध्यम आंच पर एक प्रेशर कुकर गरम करें, घी और कद्दूकस की हुई गाजर डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें। थोड़ा पानी छिड़कें और प्रेशर कुकर को बंद कर दें।

3. गाजर को 1 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें और गैस बंद कर दें। प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।

4. इसी बीच, मध्यम आंच पर एक कड़ाही गरम करें, दूध डालें और एक उबाल आने दें, आँच को कम कर दें और दूध की मात्रा को 3/4 तक कम होने दें।

5. दूध के गाढ़ा होने के बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ खोया, इलाइची पाउडर और चीनी डाल दें। चीनी और इलाइची को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें और दो बड़े चम्मच घी और डालें।

6. खोया और चीनी को पिघलने दें और दूध का सारा मिश्रण एक साथ पकने दें। अब गैस धीमी कर दें और पकी हुई गाजर को दूध में डाल दें।

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7. दूध और गाजर के मिश्रण को तब तक लगातार चलाते रहें जब तक कि आपको गाजर का गाढ़ा हलवा न मिल जाए।

8. गाजर के हलवे को ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें।

9. गरमा गरम Gajar ka halwa को आप ऐसे ही खा सकते हैं गरमा गरम या ठंडे गाजर के हलवे के साथ रबड़ी मिश्रण के साथ खा सकते हैं और परोस सकते हैं।