मशरूम मसाला सर्दियों के लिए एक आदर्श व्यंजन है, जो अपने मसालेदार और स्वादिष्ट स्वाद के साथ आपको गर्माहट और आराम प्रदान करता है। यह पौष्टिक डिश न केवल बनाने में आसान है बल्कि इसे रोटी, नान, या चावल के साथ परोसा जा सकता है। आइए जानते हैं मशरूम मसाला बनाने की पूरी विधि।
Table of Contents
Mushroom मसाला के लिए आवश्यक सामग्री
मुख्य सामग्री:
- Mushroom (बटन या क्रेमिनी) – 250 ग्राम, साफ और कटे हुए
- प्याज – 2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
- टमाटर – 3 बड़े, प्यूरी बनाए हुए
- हरी मिर्च – 2, लंबाई में कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
मसाले और स्वाद:
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार)
- धनिया पाउडर – 1½ छोटा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
गाढ़ेपन के लिए:
- काजू – 10, भिगोकर पेस्ट बना लें
- ताजा क्रीम – 2 बड़े चम्मच (स्वाद बढ़ाने के लिए, वैकल्पिक)
तड़के के लिए:
- तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
- मक्खन – 1 बड़ा चम्मच
सजावट के लिए:
ताजा हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी
1.Mushroom की तैयारी करें
1.मशरूम साफ करें:
Mushroom को बहते पानी के नीचे धो लें और गंदगी हटा दें। फिर इन्हें साफ कपड़े से सुखा लें।
2.काटना:
Mushroom को समान आकार के पतले स्लाइस में काट लें ताकि वे एक समान पकें।
2. मसाला बेस तैयार करें
1.तेल गरम करें:
एक गहरे पैन में 2 बड़े चम्मच तेल और 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें। यह मिश्रण डिश के स्वाद को और बेहतर बनाएगा।
2.मसालों का तड़का लगाएं:
पैन में जीरा डालें और चटकने दें। इसके बाद हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
3.प्याज भूनें:
बारीक कटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें 8–10 मिनट लग सकते हैं।
4.अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें:
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक 1–2 मिनट तक भूनें।
3. टमाटर और मसाले मिलाएं
- टमाटर प्यूरी डालें:
पैन में टमाटर की प्यूरी डालें और 5–7 मिनट तक पकाएं। इसे बीच-बीच में चलाते रहें। - मसाले डालें:
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और 2–3 मिनट तक पकाएं।
4. Mushroom पकाएं
1.मशरूम डालें:
कटी हुई मशरूम स्लाइस पैन में डालें। इन्हें मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
2.पकाने का समय:
पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 5–7 मिनट तक पकने दें। मशरूम अपना पानी छोड़ेंगे और मसाले में अच्छे से मिल जाएंगे।
5. क्रीमीनेस जोड़ें
1.काजू पेस्ट डालें:
भिगोए हुए काजू का पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे 2 मिनट तक पकने दें ताकि इसका स्वाद अच्छी तरह आ जाए।
2.ताजा क्रीम डालें (वैकल्पिक):
क्रीम डालें, जिससे डिश और अधिक स्वादिष्ट और गाढ़ी हो जाएगी।
6. अंतिम स्पर्श
गरम मसाला डालें:
गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। अच्छे से मिलाएं और इसे 2–3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
ग्रेवी का जायजा लें:
ग्रेवी का गाढ़ापन जांचें। अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें और एक बार उबाल लें।
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7. सजाएं और परोसें
सजावट करें:
आंच बंद करें और ताजा हरा धनिया डालकर सजाएं।
कैसे परोसें:
गर्मागर्म मशरूम मसाला को चावल, नान या रोटी के साथ परोसें। आप इसे जीरा राइस या पराठे के साथ भी खा सकते हैं।
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सर्दियों के लिए मशरूम मसाला क्यों खास है?
- गर्म और मसालेदार:
- मसाले और ग्रेवी का मिश्रण सर्दियों की ठंड में गर्माहट प्रदान करता है।
- पोषक तत्वों से भरपूर:
- मशरूम विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत है, जो सर्दियों में इम्यूनिटी बढ़ाते हैं।
- आरामदायक भोजन:
- क्रीमी टेक्सचर और दमदार स्वाद इसे सर्दियों में परफेक्ट कम्फर्ट फूड बनाते हैं।
कुछ टिप्स और बदलाव
- अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग:
- आप बटन मशरूम की जगह क्रेमिनी या पोर्टोबेलो मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
- सब्जियां जोड़ें:
- इसमें मटर, शिमला मिर्च या पालक डालकर पोषण और स्वाद बढ़ा सकते हैं।
- स्वास्थ्य के लिए हल्का विकल्प:
- क्रीम की जगह लो-फैट दही या नारियल दूध का उपयोग कर सकते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी
- कैलोरी: लगभग 200–250 प्रति सर्विंग
- प्रोटीन: मशरूम प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत हैं।
- विटामिन: विटामिन डी और बी विटामिन से भरपूर।
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निष्कर्ष
Mushroom मसाला सर्दियों के लिए एक शानदार विकल्प है, जो स्वाद और पोषण से भरपूर है। इसे बनाना न केवल आसान है बल्कि यह हर किसी के खाने की थाली को खास बना देता है। इस सर्दी में इसे आजमाएं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें।
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