Masala Pulao: सबसे ताज़ा भारतीय व्यंजनों में से एक, पुलाव एक कटोरी अच्छा भोजन है जिसमें बढ़ते चावल, सुगंधित मसाले और सब्जियों या प्रोटीन का मिश्रण होता है। अपनी समृद्धि और सादगी के कारण समान रूप से आनंदित, पुलाव अपने प्रशंसकों के घरों में मेज पर एक पसंदीदा स्थान रखता है।
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Masala Pulao नामक अपने अनूठे प्रकार के साथ, पुलाव दूसरों की तुलना में एक साहसिक और मसालेदार बयान देता है, इस प्रकार यह विशेष दिनों या सप्ताहांत पर आनंद लेने के लिए एक आदर्श व्यंजन की छवि देता है। यह पौष्टिक नुस्खा न केवल बनाने में आसान है बल्कि इतना लचीला है कि इसमें कई बदलाव किए जा सकते हैं।
यहां सरल युक्तियां और चरण दिए गए हैं जिनका पालन आपको घर पर उत्तम Masala Pula तैयार करने के लिए करना होगा।
Masala Pulao रेसिपी
सामग्री
- 2 कप बासमती चावल
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 2 बड़े चम्मच घी
- साबुत मसाले
- 0.5 चम्मच जीरा
- 3 टुकड़ा हरी इलायची
- 1 टुकड़ा काली इलायची
- 1 इंच दालचीनी
- 4 टुकड़े लौंग
- 4 टुकड़े काली मिर्च
- 2 टुकड़ा तेज पत्ता
- 2 टुकड़ा प्याज (कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट
- 1 टुकड़ा टमाटर (कटा हुआ)
- नमक स्वाद अनुसार
- गर्म पानी का छींटा
- पिसे हुए मसाले
- 0.5 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच मसालेदार लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 4 कप दही
- 1 बड़ा चम्मच बिरियानी मसाला
- 2 टुकड़े आलू (कटे हुए)
- 1 टुकड़ा गाजर (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 0.5 कप फ्रेंच बीन्स (कटी हुई)
- 0.5 कप हरी मटर
- ताज़ा हरा धनिया एक बड़ी मुट्ठी (कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच पुदीना (कटा हुआ)
- आवश्यकतानुसार नमक
- 4 कप पानी
Masala Pulao पकाने के निर्देश
- एक बड़ा कटोरा लें और बासमती चावल को पानी से भरे कटोरे में धो लें और पानी को तब तक बदलते रहें जब तक वह साफ न हो जाए। अब इसमें थोड़ा ताजा पानी मिलाएं और इसे 30-45 मिनट तक भीगने के लिए रख दें.
- एक चौड़े तले वाला पैन लें, उसमें तेल और घी डालें और तेज़ आंच पर गर्म करें। तेल गर्म होने पर इसमें साबुत मसाले और कटे हुए प्याज डालें और इन्हें बार-बार हिलाते रहें जब तक कि प्याज के सिरे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- मिश्रण में अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, कटे टमाटर और नमक डालें. मिश्रण को 2-3 मिनट तक तेज़ आंच पर पकने दें, नमी बनाए रखने के लिए थोड़ा गर्म पानी डालें।
- टमाटर अच्छी तरह से पके हुए हैं; फिर, आंच को कम करें और सभी पाउडर मसालों को तेजी से गर्म पानी के छींटों के साथ मिलाएं। फिर से मध्यम आंच पर एक या दो मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
- अब बिरयानी मसाले को दही के साथ तब तक फेंटें जब तक इसमें गुठलियां न रह जाएं और दूसरे मसाले में डाल दें. सभी तत्वों को एक साथ हिलाएं और लगभग एक मिनट तक पकाएं।
- मसाले में आलू, गाजर, फ़्रेंच बीन्स, हरी मटर, ताज़ा हरा धनिया और पुदीने की पत्तियाँ मिलाएँ। अच्छी तरह हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक आलू आंशिक रूप से पक न जाएँ।
- इस स्तर पर मसाले को चखें और नमक और मसाले के स्तर को समायोजित करें। मसाले का स्वाद सामान्य से थोड़ा अधिक नमकीन और मसालेदार होना चाहिए क्योंकि चावल डालने के बाद स्वाद संतुलित हो जाएगा।
- भीगे हुए चावल को पूरी तरह से छान लें और ताजे पानी के साथ बर्तन में डाल दें। मिश्रण को मिलाने के लिए धीरे-धीरे हिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।
- जैसे ही इसमें उबाल आने लगे, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और पुलाव को मध्यम-धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
- 10 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें और एक स्पैटुला का उपयोग करके जांच लें कि कोई पानी बचा है या नहीं। अगर पानी पूरी तरह से सूख गया है तो आंच बंद कर दें. अन्यथा, अतिरिक्त 2-3 मिनट तक पकाएं।
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