लहसुन या (Garlic) एलियम (प्याज) परिवार का एक पौधा है। लहसुन एक तरह से कलियों का एक गुच्छा है। एक लहसुन में लगभग 10-20 कली होती है।
Garlic दुनिया के कई हिस्सों में उगता है और इसकी तेज गंध और स्वादिष्ट स्वाद के कारण खाना पकाने में यह एक लोकप्रिय सामग्री है। प्राचीन इतिहास में, लहसुन का मुख्य उपयोग इसके स्वास्थ्य और औषधीय गुणों के लिए किया जाता रहा है।
वैज्ञानिक अब जानते हैं कि लहसुन की एक कली को काटने, कुचलने या चबाने से बनने वाले सल्फर यौगिकों के कारण इसके अधिकांश स्वास्थ्य लाभ होते हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध एलिसिन के रूप में जाना जाता है। एलिसिन एक अस्थिर यौगिक है जो लहसुन की कली को काटने या कुचलने के बाद ही प्राप्त होता है।
लहसुन सदियों से रसोई का हिस्सा रहा है। इसकी जीवाणुरोधी और एंटीसेप्टिक प्रकृति के कारण इस जड़ी बूटी में उपचारात्मक और औषधीय गुण हैं। लहसुन के लाभकारी गुण एलिसिन नामक यौगिक के कारण होते हैं। यह फास्फोरस, जस्ता, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों में समृद्ध है। लहसुन में विटामिन सी, विटामिन के,फोलेट,नियासिन और थायमिन भी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।
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लहसुन मुख्य रूप से अगस्त से नवंबर के महीनों के दौरान अच्छी जल निकासी वाली दोमट मिट्टी में कम तापमान पर उगता है। कटाई के 4 से 5 महीने बाद, लहसुन की कलियों को शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए सुखाया जाता है।
Garlic खाने के स्वास्थ्य लाभ
1. खांसी और सर्दी से बचाव
कच्चा लहसुन खांसी और जुकाम के संक्रमण को ठीक करने की क्षमता रखता है। खाली पेट लहसुन की दो कलियां पीसकर खाने से सबसे ज्यादा फायदा होता है। शिशुओं और बच्चों के लिए, लहसुन की कलियों को उनके गले में एक धागे में लटकाने से जमाव के लक्षणों से राहत मिल सकती है।
2. हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा, हार्ट ब्लॉकेज को रोकें
लहसुन में पाया जाने वाला एक यौगिक एलिसिन एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) के ऑक्सीकरण को रोकता है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है। लहसुन का नियमित सेवन रक्त के थक्कों की घटनाओं को कम करता है और इस प्रकार थ्रोम्बोम्बोलिज़्म (खून का जमना) को रोकने में मदद करता है। लहसुन रक्तचाप को भी कम करता है इसलिए उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए अच्छा है।
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ऐसा माना जाता है कि लहसुन आपके रक्त में प्लेटलेट्स की चिपचिपाहट को कम करने में मदद करता है। ये प्लेटलेट्स रक्त के थक्के जमने के लिए जिम्मेदार होते हैं। लहसुन की एक स्वस्थ खुराक लेने से रक्त पर प्लेटलेट्स के अत्यधिक थक्का बनने के प्रभाव को कम करने में मदद मिल सकती है। इसलिए, यह धमनियों के अंदर अनावश्यक रक्त के थक्कों को रोकने में मदद कर सकता है जो आपके दिल तक पहुंच सकते हैं जिससे दिल का दौरा पड़ सकता है।
3. मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करता है
लहसुन अपने एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के कारण मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। यह अल्जाइमर और डिमेंशिया जैसी न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों के खिलाफ प्रभावी है।
लहसुन में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो अल्जाइमर रोग और मनोभ्रंश को रोकने में मदद कर सकते हैं, मुक्त कणों से ऑक्सीडेटिव क्षति उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में योगदान करते हैं। ऑक्सीडेटिव क्षति के खिलाफ शरीर के सुरक्षात्मक तंत्र का समर्थन करते हैं,
मनुष्यों में लहसुन की उच्च खुराक से एंटीऑक्सीडेंट एंजाइमों को बढ़ते हुए देखा गया है, साथ ही उच्च रक्त दबाव वाले लोगों में ऑक्सीडेटिव तनाव को काफी कम करता है। लहसुन के सेवन से कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करने के साथ-साथ इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों पर संयुक्त प्रभाव के चलते, अल्जाइमर जैसे सामान्य मस्तिष्क रोगों के जोखिम को कम कर सकते हैं।
4. पाचन में सुधार
कच्चे लहसुन को आहार में शामिल करने से पाचन संबंधी समस्याएं ठीक हो जाती हैं। यह आंतों को लाभ पहुंचाता है और सूजन को कम करता है। कच्चा लहसुन खाने से पेट के कीड़ों को दूर करने में मदद मिलती है। अच्छी बात यह है कि यह खराब बैक्टीरिया को नष्ट करता है और आंत में अच्छे बैक्टीरिया की रक्षा करता है।
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5. रक्त शर्करा को संतुलित करता है
जो लोग मधुमेह से पीड़ित हैं वे अपने रक्त शर्करा के स्तर को कच्चे लहसुन के सेवन से नियंत्रित कर सकते हैं।
6. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है
लहसुन फ्री रेडिकल्स से बचाता है और डीएनए को होने वाले नुकसान से बचाता है। लहसुन में मौजूद जिंक रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। विटामिन सी संक्रमण से लड़ने में मदद करता है। यह आंख और कान के संक्रमण के लिए बहुत फायदेमंद है क्योंकि इसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं।
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7. त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करता है
लहसुन मुंहासों को रोकने में मदद करता है और मुंहासों के निशान को हल्का करता है। लहसुन के रस को लगाने से कोल्ड सोर, सोरायसिस, रैशेज और फफोले सभी को फायदा हो सकता है। यह यूवी किरणों से भी बचाता है
8. कैंसर और पेप्टिक अल्सर से बचाता है
एंटीऑक्सिडेंट की उच्च मात्रा के कारण, लहसुन शरीर को फेफड़े, प्रोस्टेट, मूत्राशय, पेट, यकृत और पेट के कैंसर से बचाता है। लहसुन की जीवाणुरोधी क्रिया पेप्टिक छालों को रोकती है क्योंकि यह आंत से संक्रमण को खत्म करती है।
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9. वजन घटाने के लिए अच्छा
लहसुन वसा को जमा करने वाली वसा कोशिकाओं के निर्माण के लिए जिम्मेदार जीन की अभिव्यक्ति को कम करता है। यह शरीर में थर्मोजेनेसिस को भी बढ़ाता है और अधिक वसा जलने और एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करता है।
10. यूटीआई से लड़ता है और गुर्दे के स्वास्थ्य में सुधार करता है
ताजा लहसुन के रस में ई कोलाई बैक्टीरिया के विकास को कम करने की क्षमता होती है जो मूत्र पथ के संक्रमण (यूटीआई) का कारण बनते हैं। यह किडनी के संक्रमण को रोकने में भी मदद करता है।
लहसुन घावों पर संक्रमण को कम करता है, बालों के विकास, हड्डियों के स्वास्थ्य और यकृत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। ज्यादातर घरेलू नुस्खे तभी कारगर होते हैं जब लहसुन का कच्चा सेवन किया जाए।
11. व्यायाम थकान को कम करता है
अध्ययनों के अनुसार, कच्चे लहसुन को पानी और अल्कोहल के मिश्रण में डालने पर व्यायाम सहनशक्ति पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ सकता है। लहसुन वास्तव में व्यायाम थकान के लक्षणों में सुधार कर सकता है।
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12. रक्त विषाक्तता को कम करता है
जो लोग व्यावसायिक खतरों के कारण सीसा विषाक्तता के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, उनके लिए लहसुन सबसे अच्छा जैविक समाधान हो सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि लहसुन वास्तव में डी-पेनिसिलमाइन की तुलना में रक्त के लेड पॉइज़निंग को कम करने में सुरक्षित और बेहतर है, जो कि इसके इलाज के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सामान्य दवा है।
13. एस्ट्रोजन की कमी को दूर करें
साइटोकाइन नामक प्रोटीन के अनियमित उत्पादन के कारण, वृद्ध महिलाओं के लिए रजोनिवृत्ति की अवधि अक्सर एस्ट्रोजन नामक महिला हार्मोन की कमी से जुड़ी होती है। लहसुन का सेवन कुछ हद तक इसे नियंत्रित करने के लिए देखा गया है और इसलिए, रजोनिवृत्ति के बाद एस्ट्रोजन की कमी को दूर करने में प्रभावी हो सकता है
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14. लहसुन खाने से शरीर में भारी धातुओं को डिटॉक्सीफाई करने में मदद मिल सकती है
लहसुन में मौजूद सल्फर यौगिकों को भारी धातु विषाक्तता से अंग क्षति से बचाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है।
माना जाता है की लहसुन रक्त में लेड के स्तर को कम कर देता है। लहसुन से विषाक्तता के कई नैदानिक लक्षण कम होते हैं, जिसमें सिरदर्द और रक्तचाप शामिल हैं
लहसुन स्वादिष्ट और अपने आहार में जोड़ने में आसान है। आप इसे नमकीन व्यंजन, सूप, सॉस, ड्रेसिंग और बहुत तरह से उपयोग कर सकते हैं।
15. लहसुन की चाय
क्या आप जानते हैं कि आप लहसुन से चाय बना सकते हैं? यह सच है! आप कटे हुए लहसुन को गर्म पानी में डुबो सकते हैं और स्वाद के लिए शहद डाल सकते हैं। हालांकि, कई बार लहसुन के फायदों का फायदा उठाना थोड़ा मुश्किल हो जाता है। इसे गर्म करने या किसी रेसिपी में डालने से इसका पीएच बैलेंस बदल सकता है। एलिसिन के एंजाइमों को काम करना शुरू करने के लिए कुछ मिनटों की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे काटने या कुचलने के बाद कुछ समय के लिए छोड़ दें।
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16. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है
लहसुन में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट शरीर से विषाक्त पदार्थों को दूर करने और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करते हैं जिसके परिणामस्वरूप किसी भी बीमारी के खिलाफ हमारी प्रतिरक्षा में वृद्धि होती है। यह शरीर के भीतर विभिन्न प्रकार की प्रतिरक्षा कोशिकाओं का विस्तार करने में भी मदद करता है।
“आपको कच्चे लहसुन से सबसे अधिक लाभ मिलेगा,” “लेकिन अगर आप इसे पकाना चुनते हैं, तो इसे 140 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर गरम न करें। उच्च तापमान एलिसिन को मार देता है, इसलिए जब आप खाना बनाना लगभग पूरा कर लें तो लहसुन को अपने व्यंजनों में शामिल करें।
लहसुन कैलोरी में कम और विटामिन से भरपूर होता है, विटामिन बी, विटामिन सी, बी 6, सेलेनियम, फाइबर, कैल्शियम, तांबा, पोटेशियम, फास्फोरस, आयरन की उचित मात्रा, मैंगनीज और कई अन्य पदार्थ पाए जाते हैं।
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लहसुन आमतौर पर एक सामान्य सामग्री है जिसका उपयोग हृदय और रक्त प्रणाली से संबंधित स्थितियों के इलाज के लिए किया जाता है। इसके एंटीबायोटिक गुणों के कारण इसका उपयोग सैकड़ों वर्षों से दवा के रूप में किया जाता रहा है।
लहसुन के साइड इफेक्ट
लहसुन के स्वास्थ्य लाभ बहुत हैं, लेकिन अपने आहार में इसे बहुत ज़्यादा शामिल न करें, क्योंकि यह नुक़सान भी पहुँचा सकता है। अधिक सेवन करने से पेट खराब, सूजन, दस्त, शरीर से दुर्गंध और सांसों की दुर्गंध सहित असुविधा हो सकती है।
