Chutneys: स्वादिष्ट चटनी के साथ स्नैक्स और खाने का सामान किसे पसंद नहीं है? चाहे वह दक्षिण भारतीय व्यंजन हो, कुरकुरे पकौड़े या सादा चीला, बस थोड़ी सी चटनी डिश को अगले स्तर तक ले जा सकती है। भारत की समृद्ध पाक विरासत देश भर में पाई जाने वाली विभिन्न प्रकार की चटनी में परिलक्षित होती है।
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इसलिए, निश्चित रूप से चुनने के लिए विकल्पों की कमी नहीं है। लेकिन चूंकि यह गर्मी का मौसम है, इसलिए आपको कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। विशिष्ट मसालों और अवयवों का आपके शरीर पर गर्म प्रभाव पड़ता है और यदि गर्मियों के दौरान अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो यह स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा कर सकता है। लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जिनका आपके शरीर पर ठंडा और विषहरण प्रभाव पड़ता है, जो उन्हें गर्म मौसम के लिए आदर्श बनाता है। हमने तदनुसार 5 स्वस्थ और स्वादिष्ट चटनी चुनी हैं जिन्हें आपको इस मौसम में चुनना चाहिए:
ग्रीष्मकालीन आहार में शामिल करने के लिए स्वादिष्ट भारतीय Chutneys
Hari Chutney
गर्मियों में अच्छी पुरानी हरी चटनी से परहेज करने की आवश्यकता नहीं है! इस चटनी को बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन यह आमतौर पर धनिया और/या पुदीना का उपयोग करके बनाई जाती है। इन दोनों पत्तेदार सामग्रियों का आपके शरीर पर ठंडा प्रभाव पड़ता है।
Coconut Chutney
हरी चटनी की तरह ही नारियल की चटनी भी कई तरीके से बनाई जाती है। लेकिन मूल घटक वह है जो इसे पौष्टिक और ठंडा करने वाले गुण प्रदान करता है जो इसे इस मौसम के लिए बढ़िया बनाता है। आप इस चटनी को बनाते समय मेथी के बीज भी डाल सकते हैं, क्योंकि कहा जाता है कि ये शरीर के तापमान को कम करने में मदद करते हैं। हमारी चुनी हुई रेसिपी में अतिरिक्त ताजगी के लिए थोड़ा सा पुदीना और धनिया शामिल है।
Cucumber Chutney
यह दक्षिण-भारतीय शैली की चटनी खीरे के स्वाद का आनंद लेने का एक अनूठा तरीका है। आप इसे अपने डोसा और इडली के साथ एक पौष्टिक भोजन के लिए बना सकते हैं। इसमें कई प्रकार के मसाले शामिल हैं जो इसे और भी अधिक सुगंधित बनाते हैं। यदि आप इस सीजन में कुछ अलग करने की तलाश में हैं, तो आपको इसे देखना चाहिए।
Aam Ki Launji
गर्मी आम के बिना अधूरी है और यह स्वादिष्ट चटनी कच्चे आम (कौरी) का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। हरे आमों को ठंडक देने वाला कहा जाता है, और कभी-कभी गर्मी से होने वाली थकावट के उपाय के रूप में उनके रस की सिफारिश की जाती है। और तो और, इस चटनी में सौंफ और जीरा जैसे मसाले होते हैं, जो गर्मी के अनुकूल सामग्री हैं। हमें एक विशेष नुस्खा मिला है जिसमें नियमित चीनी का भी उपयोग नहीं होता है, जो इसे और भी स्वस्थ बनाता है।
Imli Chutney
इमली चटनी कई संस्करणों के साथ एक और क्लासिक पसंद है। ऐसा माना जाता है कि इमली का आपके शरीर पर ठंडा प्रभाव पड़ता है: यही कारण है कि इसका सेवन गर्मियों के पेय जैसे इमली शरबत और जलजीरा के रूप में भी किया जाता है।
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यह स्वस्थ घटक सूजन को भी कम करने में मदद कर सकता है। इमली की चटनी आमतौर पर चाट में इस्तेमाल की जाती है, लेकिन आप इसे अपने पसंदीदा स्नैक्स और मेन कोर्स डिश के साथ भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
