Luchi: त्योहारों का मौसम पूरे जोरों पर है, ऐसे में स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजनों को लेकर उत्साहित न होना मुश्किल है। भारत के हर क्षेत्र का अपना स्वाद है जो हमें तुरंत उसकी संस्कृति से जोड़ देता है। अभी, चूंकि नवरात्रि और दुर्गा पूजा मनाई जा रही है, यह कुछ उत्सवों का आनंद लेने का सही समय है। जहां खिचड़ी, मछली करी और दोई माछ ने सबका ध्यान खींचा, वहीं एक और व्यंजन है जो आपका ध्यान आकर्षित करता है: बंगाली शैली की लूची।
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Luchi क्या है?
पूरी के नरम संस्करण की तरह है, जिसे आम तौर पर आलू या सूखी सब्जियों के साथ परोसा जाता है। यह मैदा से बना है और इसमें अनोखी कोमलता है जो इसे बहुत अच्छा बनाती है। लेकिन इसे घर पर बनाना हमेशा आसान नहीं होता है, है ना? कभी-कभी यह उतना नरम और फूला हुआ नहीं बनता जितना होना चाहिए। हालाँकि, चिंता न करें, हमारे पास कुछ सरल युक्तियाँ हैं जो आपको हर बार एक आदर्श लुची बनाने में मदद करेंगी।
उत्तम Luchi बनाने के लिए युक्तियाँ:
सही आटा प्राप्त करें
आटा ही सब कुछ है! इसलिए यह बहुत नरम या बहुत सख्त नहीं होना चाहिए। उसे उत्तम मध्यम स्थिरता पर रखें-यदि यह बहुत पतला है, तो लूची अच्छी तरह से नहीं फूलेगी।
गुनगुने पानी का प्रयोग करें
आटे को नरम रखने के लिए गुनगुने पानी से गूथें और अतिरिक्त फूलापन के लिए थोड़ा घी डालना न भूलें।
आटे को ढक कर रखें
गूंथने के बाद आटे को गीले कपड़े से ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दीजिए यह इसे सूखने से बचाता है और आटे को लचीला बनाने में मदद करता है ताकि जब आप इसे बेलें तो यह फटे नहीं।
ठीक से रोल करें
Luchi को बेलना सामान्य गेहूं की पूड़ी की तुलना में थोड़ा मुश्किल है। इसलिए छोटी-छोटी लोइयां बनाकर गीले कपड़े से ढक दें. बेलने से पहले आटे को सही आकार देने के लिए उस पर थोड़ा सा घी या तेल लगा लें।
तेल का तापमान जांचें
तलने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म हो। यदि ऐसा नहीं है, तो आपकी लूची फूलेगी नहीं। इसे दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें और अपनी पसंद की सब्जी के साथ परोसें।
तो, इस नवरात्रि और दुर्गा पूजा, इन सरल युक्तियों के साथ उत्तम Luchi बनाएं और उत्सव का आनंद लें!
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