क्या आप Baking Soda का इस्तेमाल सिर्फ़ बेकिंग और सफ़ाई के लिए करते हैं? तो अब समय आ गया है कि आप अपने खाने को और भी स्वादिष्ट बनायें! यहाँ पाँच आसान तरीके बताये गए हैं जिनसे आप अपने रोज़ाना के खाने में बेकिंग सोडा का इस्तेमाल कर सकते हैं और अपनी रसोई की कार्यकुशलता बढ़ा सकते हैं।
जब हम बेकिंग सोडा के बारे में सोचते हैं, तो हमारा दिमाग अक्सर इसे केक बनाने या जिद्दी दागों वाले बर्तनों को साफ़ करने से जोड़ता है। सोडियम बाइकार्बोनेट के नाम से भी जाना जाने वाला बेकिंग सोडा रसोई में इस्तेमाल होने वाली सबसे बहुमुखी सामग्री में से एक है। यह सफ़ेद, महीन पाउडर क्षारीय प्रकृति का होता है, जो एसिड के साथ मिलकर कार्बन डाइऑक्साइड गैस बनाता है, जिससे बैटर फूल जाता है या ऊपर उठ जाता है।
हालाँकि, आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि यह रसोई सामग्री अपने सामान्य उपयोगों से परे भी काम आ सकती है। हाँ, आपने सही पढ़ा! बेकिंग सोडा आपके साधारण व्यंजनों को असाधारण बना सकता है। क्या आप जानना चाहते हैं? यहाँ पाँच शानदार तरीके बताये गए हैं जिनसे आप अपने रोज़ाना के खाने को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं!
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अपने खाना पकाने को बेहतर बनाने के 5 शानदार तरीके बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करें
1. Baking Soda मीट को नरम बनाएँ
मुँह में पिघल जाने वाले, बेहतरीन मसालेदार और मुलायम कबाब से भरी प्लेट किसे पसंद नहीं होती? बेकिंग सोडा आपको कुछ ही समय में कबाब बनाने में माहिर बना सकता है और आपको मुलायम और रसीला मीट पाने में मदद कर सकता है। आपको बस इतना करना है कि मीट पर थोड़ा बेकिंग सोडा छिड़कें, उसे रगड़ें और लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
खाना पकाने से पहले मीट को अच्छी तरह से धो लें ताकि बचा हुआ सोडा निकल जाए। बेकिंग सोडा मीट की सतह के pH लेवल को बढ़ाता है, प्रोटीन को तोड़ता है और इस तरह उसे नरम और कोमल बनाता है। तो, अगली बार जब आप घर पर रसीले कबाब बना रहे हों, तो आपको पता होगा कि क्या करना है!
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2. Baking Soda इडली और डोसा को मुलायम बनाए
डोसा और इडली जैसे दक्षिण भारतीय व्यंजनों में उचित मुलायमपन पाना कभी-कभी चुनौतीपूर्ण हो सकता है। लेकिन एक चुटकी बेकिंग सोडा आपको हवादार परिणाम पाने में मदद कर सकता है। खाना पकाने से ठीक पहले अपने किण्वित बैटर में एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें। लेकिन ध्यान रखें कि सिर्फ़ एक चुटकी डालें, ज़्यादा नहीं क्योंकि इससे इसका स्वाद प्रभावित हो सकता है। यह गुप्त हथियार बैटर में कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ कर और हवा की छोटी-छोटी जेबें बनाकर किण्वन प्रक्रिया को बढ़ाने में मदद कर सकता है। नतीजा? इडली और डोसा जो नरम, फूले हुए और बेहद स्वादिष्ट होते हैं।
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3. Baking Soda टमाटर की करी में अम्लता कम करें
भारतीय व्यंजनों में, टमाटर आधारित करी किसी भी व्यंजन की रीढ़ होती है। हालाँकि, यह कभी-कभी बहुत ज़्यादा अम्लीय हो सकती है। चूँकि बेकिंग सोडा क्षारीय प्रकृति का होता है, इसलिए यह टमाटर की अम्लता को कम करने में मदद कर सकता है और स्वादों का एक सुंदर मिश्रण तैयार कर सकता है। इसे प्राप्त करने के लिए, अपने उबलते टमाटर की ग्रेवी में एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और ऐसा करते समय चखते रहें। इस तरह आप इसे ज़्यादा नहीं मिलाएँगे और प्राकृतिक स्वादों को बिगाड़ेंगे नहीं। इससे, आप अपनी करी में बिना ज़्यादा तीखेपन के एक संतुलित स्वाद प्रोफ़ाइल बना सकते हैं।
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4. Baking Soda का कुरकुरे पकौड़े बनाने के लिए उपयोग
क्या आप चाय के समय के नाश्ते के शौकीन हैं? क्या होगा अगर हम आपको बताएं कि आप बेकिंग सोडा का उपयोग करके अपने पसंदीदा पकौड़े बना सकते हैं जो बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम हैं? इडली और डोसा की तरह, बेकिंग सोडा आपके पकौड़े के घोल में हवा के बुलबुले बनाने में मदद कर सकता है, जो तलने पर फूल जाते हैं। इससे एक हवादार और कुरकुरा बनावट बनती है। आपको बस अपने बेसन के घोल में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाना है। अपनी सब्जियों को कोट करने से पहले इसे अच्छी तरह मिलाना सुनिश्चित करें। परिणाम? आपको हर बार कुरकुरे और हल्के पकौड़े मिलेंगे!
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5. Baking Soda बीन्स और दाल को जल्दी पकाता है
भारतीय खाना पकाने में, दाल और बीन्स एक मुख्य चीज हैं। हालाँकि, उन्हें पकाने में अक्सर बहुत समय लगता है। बेकिंग सोडा इस प्रक्रिया को तेज़ कर सकता है, और आपका समय और ऊर्जा बचा सकता है। बीन्स और दाल को भिगोते या पकाते समय पानी में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएँ। यह सुनिश्चित करेगा कि आपकी दाल और चने जल्दी पक जाएँ और उनका टेक्सचर नरम हो। चना मसाला और राजमा जैसे व्यंजन पकाते समय बेकिंग सोडा मिलाना विशेष रूप से उपयोगी होता है।
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