जब गर्मी अपने चरम पर होती है, तो आपको ठंडा और खुश रखने के लिए Ice Cream से बेहतर क्या हो सकता है? बच्चों से लेकर बड़ों और बुज़ुर्गों तक – गर्मी से बचने के लिए आइसक्रीम का एक स्कूप सबसे बढ़िया विकल्प हो सकता है। मधुमेह के मरीज़ या जो लैक्टोज़-असहिष्णु हो सकते हैं या उच्च कोलेस्ट्रॉल की समस्या से जूझ रहे हैं, उन्हें आइसक्रीम का स्वाद पसंद नहीं आ सकता है क्योंकि इन ठंडी चीज़ों को बनाने के लिए चीनी की मात्रा ज़्यादा होती है और गाय के दूध का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन चिंता न करें! हमेशा ही ऐसी हेल्दी शाकाहारी आइसक्रीम रेसिपी होती हैं जिन्हें आप घर पर आज़माकर अपने स्वाद को संतुष्ट कर सकते हैं।
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Ice cream सचमुच आइसक्रीम है या Frozen desserts? अंतर जाने
क्या Ice Cream हेल्दी होती हैं?
आइसक्रीम गर्मियों में ठंडक पहुँचाने के लिए हमेशा सबसे पसंदीदा होती हैं। मधुमेह के रोगियों के लिए शाकाहारी और शुगर-फ्री आइसक्रीम एक अच्छा विकल्प हो सकती हैं क्योंकि इनमें आमतौर पर चीनी की मात्रा कम होती है और ये ब्लड शुगर लेवल को मैनेज करने में मदद कर सकती हैं। हालांकि, मधुमेह से पीड़ित व्यक्तियों के लिए अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन पर नज़र रखना ज़रूरी है, क्योंकि इन आइसक्रीम को मीठा करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कुछ विकल्प अभी भी रक्त शर्करा को प्रभावित कर सकते हैं
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साथ ही, स्वस्थ विकल्पों का मतलब यह नहीं है कि आप उन्हें ज़रूरत से ज़्यादा खा सकते हैं, “व्यक्तिगत आहार संबंधी सिफारिशों के लिए हमेशा किसी स्वास्थ्य सेवा पेशेवर से सलाह लेना सबसे अच्छा होता है,”
6 आसान शाकाहारी Ice Cream रेसिपी
विशेषज्ञ द्वारा सुझाए गए कुछ स्वस्थ और स्वादिष्ट शाकाहारी आइसक्रीम रेसिपी यहाँ दी गई हैं।
1. वेनिला और बादाम दूध आधारित Ice Cream
सामग्री
- 2 कप बादाम दूध (बिना मीठा किया हुआ)
- 1/4 कप गुड़ पाउडर (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
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विधि:
- एक सॉस पैन में, मध्यम आँच पर बादाम दूध को गर्म करें, लेकिन उबलने न दें।
- गुड़ पाउडर को घुलने तक मिलाएँ।
- आंच से उतारें और वेनिला एक्सट्रैक्ट मिलाएँ।
- मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- ठंडे हुए मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में डालें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार चलाएँ।
- एक बार मथने के बाद, आइसक्रीम को एक कंटेनर में डालें और जमने तक कुछ घंटों के लिए फ़्रीज़ करें।
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2. चॉकलेट केला नारियल का दूध Ice Cream
सामग्री
- 4 जमे हुए केले, छिलके उतारे हुए
- ¼ कप कोको पाउडर
- 2 बड़े चम्मच पीनट बटर (वैकल्पिक)
- ¼ कप नारियल का दूध
विधि:
- पीनट बटर, कोको पाउडर और जमे हुए केले को मिलाएँ।
- सामग्री मिलाएँ।
- 2 घंटे तक फ़्रीज़ करें जब तक कि यह कोन में डालने लायक सख्त न हो जाए।
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3. खजूर और नारियल के दूध पर आधारित आइसक्रीम
सामग्री:
- 1 कैन फुल-फैट नारियल का दूध
- 6-8 खजूर (मीठेपन के लिए)
- 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
- चुटकी भर नमक
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विधि:
- नारियल के दूध के कैन को रात भर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
- ठंडे कैन से ठोस नारियल क्रीम को ब्लेंडर में डालें।
- ब्लेंडर में एगेव सिरप या खजूर, वेनिला एक्सट्रैक्ट और नमक डालें।
- स्मूथ और क्रीमी होने तक ब्लेंड करें।
- मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में डालें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार मथें।
- मथने के बाद, आइसक्रीम को एक कंटेनर में डालें और जमने तक कुछ घंटों के लिए फ़्रीज़ करें। यह भी पढ़ें: घर पर इन हेल्दी फ्रूट-बेस्ड आइसक्रीम रेसिपी को आज़माएँ
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4. पीनट बटर और सोया मिल्क-बेस्ड Ice Cream
सामग्री
- 2 कप सोया मिल्क
- 4-5 चम्मच स्टेविया (प्राकृतिक स्वीटनर)
- ½ कप पीनट बटर
- ¼ चम्मच नमक
- ½ चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रैक्ट
- टॉपिंग (कटी हुई मूंगफली, वैकल्पिक)
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विधि
- सभी सामग्री को मिलाएँ और उन्हें आइस क्यूब ट्रे या 1-2 उथले कंटेनर में डालें।
- मिश्रण को एक घंटे के लिए फ़्रीज़ करें, फिर इसे आइस ट्रे या कंटेनर से निकालें, इसे अपने ब्लेंडर से नरम करें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
- अगर आपको ज़्यादा सख्त आइसक्रीम चाहिए, तो इसे फिर से 30 मिनट तक फ़्रीज़ करें।
- इसे ऊपर से कटी हुई मूंगफली डालकर ठंडा करके सर्व करें।
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5. मिंट चॉकलेट Ice Cream
सामग्री
- 1 (14-औंस) कैन फुल-फैट नारियल का दूध, रात भर रेफ्रिजरेट किया हुआ
- 2 फ्रोजन केले
- 1/4 चम्मच स्पिरुलिना (वैकल्पिक, रंग के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप
- मुट्ठी भर ताजा पुदीने की पत्तियां
- पुदीने के अर्क की एक छोटी बूंद
- 1/4 कप कद्दूकस की हुई कच्ची डार्क चॉकलेट
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विधि
- नारियल के दूध के कैन से गाढ़ी सफेद क्रीम निकालें और इसे ब्लेंडर में डालें।
- केले, ताजा पुदीना, मेपल सिरप, स्पिरुलिना (अगर इस्तेमाल किया गया है) और पुदीने के सार को ब्लेंडर में डालकर चिकना होने तक ब्लेंड करें।
- अगर चाहें तो चखने के बाद और पुदीना या मिठास डालें।
- लगभग ⅔ डार्क चॉकलेट डालें और एक चम्मच का इस्तेमाल करके अच्छी तरह मिलाएँ।
- परोसने से पहले कम से कम 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
- ठंडा करके परोसें।
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6. रास्पबेरी बादाम दूध Ice Cream
सामग्री
- 1 जमे हुए केले
- 3/4 कप जमे हुए रास्पबेरी
- 1 बड़ा चम्मच बादाम मक्खन, या अन्य नट या बीज मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप या अन्य स्वीटनर
- 2 से 3 बड़े चम्मच बिना मीठा बादाम दूध
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विधि
- केला, रास्पबेरी, बादाम मक्खन और सिरप को चिकना और मलाईदार होने तक ब्लेंड करें।
- वांछित बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार बादाम का दूध डालें।
- परोसने से पहले कम से कम 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
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