6 South Indian त्यौहारी खाद्य पदार्थ जिन्हें आप त्यौहार न होने पर भी खाना चाहेंगे

South Indian त्यौहार रीति-रिवाजों, पारिवारिक समय और ढेर सारे आरामदायक भोजन से भरे होते हैं। चाहे ओणम के दौरान भव्य दावत हो या पोंगल पर घर का बना प्रसाद, भोजन हमेशा स्टार होता है। उगादी, विशु, मैसूर दशहरा, त्रिशूर पूरम, हम्पी उत्सव और कार्तिगई दीपम जैसे त्यौहारों में अपने-अपने व्यंजन होते हैं – मीठे, नमकीन या दोनों। सबसे अच्छी बात? इन दक्षिण भारतीय पसंदीदा व्यंजनों को खाने के लिए आपको किसी त्यौहार का इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है।

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ये व्यंजन घर पर बनाना आसान है और आरामदेह दोपहर के भोजन या यहाँ तक कि आखिरी मिनट के उत्सव के भोजन के लिए भी एकदम सही हैं। आप इन्हें किसी भी फ़ूड डिलीवरी ऐप का उपयोग करके ऑनलाइन भी ऑर्डर कर सकते हैं।

6 South Indian त्यौहारी खाद्य पदार्थ

वेन पोंगल

वेन पोंगल एक बेहतरीन आरामदेह South Indian व्यंजन है – इसे चावल, पीली मूंग दाल, करी पत्ते, घी, जीरा, अदरक और काली मिर्च से बनाया जाता है। यह तमिलनाडु में पोंगल फसल उत्सव का एक खास हिस्सा है। मुलायम, घी से सना हुआ और पचने में आसान, वेन पोंगल भारी होने के साथ-साथ पेट भरने वाला भी है। इसे घर पर बनाना भी बेहद आसान है

परुप्पु पायसमपरुप्पु

पायसम या मूंग दाल पायसम, वह मीठा व्यंजन है जिसकी आपको स्वाद कलियों को ज़रूरत है। केरल में ओणम उत्सव के दौरान लोकप्रिय, यह पायसम मूंग दाल, गुड़ और नारियल को मिलाकर बनाया जाता है, जो एक समृद्ध, रेशमी खत्म देता है। यह हर त्यौहार की शाम में एक मुख्य व्यंजन है, लेकिन जब आपको कुछ स्वादिष्ट और जड़ से जुड़ा हुआ खाना चाहिए तो यह भी उतना ही अच्छा है।

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दही चावल

दही चावल का एक कटोरा ताज़ा बटन दबाने जैसा है। पके हुए चावल, ताजा दही, करी पत्ते और तड़के वाले मसालों से बना यह दक्षिण भारतीय क्लासिक गर्म दिनों के लिए आदर्श है। हालाँकि यह तमिलनाडु और आंध्र प्रदेश के घरों में मुख्य व्यंजन है, दही चावल कई त्यौहारों के मेनू में एक भरपूर भोजन के अंत के रूप में भी जगह पाता है।

मैसूर पाक

मैसूर पाक सिर्फ़ एक मिठाई नहीं है – यह एक ऐसी मिठाई है जिसकी स्ट्रीट पर बहुत ज़्यादा लोकप्रियता है। सिर्फ़ तीन सामग्रियों (बेसन, घी और चीनी) से तैयार यह मिठाई हर त्यौहार की मेज़ पर मिलती है और अक्सर कर्नाटक और तमिलनाडु में शादी के रिटर्न बॉक्स में पैक की जाती है। यह स्वादिष्ट, भुरभुरा होता है और मुंह में जाते ही पिघल जाता है।

माविलक्कू

माविलक्कू त्योहारों के दौरान खाए जाने वाले पवित्र व्यंजनों में से एक है – चावल के आटे, गुड़, इलायची, सूखी अदरक और घी से बना एक खाने योग्य दीपक। यह दीपक के आकार का होता है और इसमें रुई की बत्ती जलाई जाती है। इसे कार्तिगई दीपम और आदि महीने के दौरान मरियम्मन या परिवार के देवता को अर्पित किया जाता है। प्रार्थना समाप्त होने के बाद इसे प्रसाद के रूप में खाया जाता है। यह व्यंजन जितना आध्यात्मिक है, उतना ही पुरानी यादों को भी ताज़ा करता है।

रसम

South Indian व्यंजनों की कोई भी सूची रसम के बिना पूरी नहीं होती। यह तीखा शोरबा इमली, टमाटर, काली मिर्च और मसालों से बनाया जाता है और आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है। सांभर से हल्का लेकिन स्वाद में भरपूर, रसम त्यौहारों के लिए ज़रूरी है, खासकर तमिल और तेलुगु समारोहों के दौरान। यह बीमार होने पर भी खाया जाता है, क्योंकि इसमें रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाले तत्व होते हैं।

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