चाहे “अरहर दाल” में मिलाया जाए या गर्म चपाती पर फैलाया जाए, Ghee भारतीय घर में पकाए जाने वाले, आरामदायक भोजन का एक सदियों पुराना घटक है। दाल में घी मिलाने की प्रथा की जड़ें रीति-रिवाज और चिकित्सा ज्ञान दोनों में हैं। स्वाद में सुधार के अलावा, मक्खन या घी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जैसे पाचन में सुधार और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना।
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घी पेट के लिए आसान होने के साथ-साथ कई व्यंजनों के पोषण स्तर, स्वाद और बनावट को बढ़ा सकता है। चाहे आप भारतीय भोजन का आनंद लेते हों या सूप के शौकीन हों, आप थोड़ा घी मिलाकर रोजमर्रा के भोजन को पेट भरने वाले, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों में बदल सकते हैं।
आइए जानते हैं कि क्यों आपको अपने आहार में घी को शामिल करना चाहिए:
Ghee खाने के 6 फायदे
पाचन में सुधार करता है
Ghee ब्यूटिरिक एसिड प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है। जब आंत में लाभकारी बैक्टीरिया आहार फाइबर ब्यूटायरेट को तोड़ते हैं, तो एक शॉर्ट-चेन फैटी एसिड उत्पन्न होता है। ब्यूटिरिक एसिड कोलन कोशिकाओं का पसंदीदा ऊर्जा स्रोत है। यह आंतों की दीवार की ऊर्जा को बढ़ाने के लिए उत्कृष्ट है। घी का उपयोग क्रोहन रोग जैसी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्थितियों के इलाज के लिए भी किया जा सकता है। अक्सर सूप या दाल से सूजन हो सकती है लेकिन इसमें घी मिलाने से इसे रोका जा सकता है।
वज़न बनाए रखता है
Ghee वजन घटाने के लिए एकदम सही है क्योंकि इसमें अच्छा ओमेगा फैटी एसिड होता है, जो दुबला द्रव्यमान बढ़ाता है और वसा द्रव्यमान कम करता है। घी को इसकी मध्यम और लघु-श्रृंखला फैटी एसिड सामग्री के कारण एक समृद्ध ऊर्जा स्रोत और एक आदर्श आयुर्वेदिक सुपरफूड माना जाता है।
रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है
घी में महत्वपूर्ण वसा में घुलनशील विटामिन डी, के, ई और ए की प्रचुर मात्रा हमारी प्रतिरक्षा को बढ़ाती है। यह शरीर को भोजन से वसा में घुलनशील विटामिन और खनिजों को अवशोषित करने में भी मदद करता है। इसके अतिरिक्त, माना जाता है कि पारंपरिक देसी घी में जीवाणुरोधी, एंटीफंगल और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो हमें सर्दी, फ्लू, खांसी और वायरस से बचाते हैं।
मस्तिष्क स्वास्थ्य में सुधार करता है
घी के स्वस्थ संतृप्त वसा मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं। यह जीवन को बढ़ाता है और कोशिकाओं और ऊतकों को होने वाले नुकसान से बचाता है। सुबह खाली पेट Ghee का सेवन करने से कोशिका नवीकरण बढ़ता है, जिससे हमारे शरीर की उपचार प्रक्रिया तेज हो जाती है।
स्वस्थ त्वचा
Ghee के सूजनरोधी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर गुण त्वचा को शांत करते हैं, रंजकता और सूजन को कम करते हैं, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालते हैं। यह प्राकृतिक मॉइस्चराइज़र के रूप में कार्य करके आपकी त्वचा और बालों को चमक प्रदान करता है।
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स्वाद बढ़ाता है
अंतिम, लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि अपने नियमित भोजन की गर्म थाली का आनंद लेने का आदर्श तरीका घी की एक बूंद डालना है, जो एक समृद्ध बनावट और बेहतर खुशबू देता है। मसालेदार व्यंजनों में मसाले की मात्रा कम करने के लिए घी भी मिलाया जा सकता है।
