Soya Chunks Manchurian एक स्वादिष्ट और हेल्दी इंडो-चाइनीज़ डिश है, जिसे शाकाहारी लोग चिकन मंचूरियन के विकल्प के रूप में बहुत पसंद करते हैं। सोया चंक्स प्रोटीन से भरपूर होते हैं और जब इन्हें कुरकुरा फ्राई करके स्पाइसी मंचूरियन ग्रेवी में डाला जाता है, तो इसका स्वाद लाजवाब हो जाता है। यह एक बेहतरीन स्नैक या मेन कोर्स डिश हो सकती है, जिसे चावल या नूडल्स के साथ परोसा जा सकता है।
सामग्री की तालिका
आवश्यक सामग्री
सोया चंक्स तलने के लिए:
1 कप सोया चंक्स
2 कप पानी (उबालने के लिए)
2 चम्मच मैदा
2 चम्मच कॉर्नफ्लोर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच नमक
1 चम्मच सोया सॉस
1/2 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
तलने के लिए तेल
मंचूरियन ग्रेवी के लिए:
1 चम्मच तेल
1/2 कप प्याज (बारीक कटा हुआ)
1/2 कप शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 चम्मच टमाटर सॉस
1 चम्मच सोया सॉस
1 चम्मच रेड चिली सॉस
1/2 चम्मच सिरका
1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच नमक
1 चम्मच कॉर्नफ्लोर + 2 चम्मच पानी (गाढ़ापन लाने के लिए)
1/4 कप हरा प्याज (गार्निशिंग के लिए)
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Soya Chunks Manchurian स्टेप-बाय-स्टेप बनाने की विधि
स्टेप 1: सोया चंक्स को उबालना
एक पैन में 2 कप पानी गरम करें और उसमें सोया चंक्स डालें।
5-7 मिनट तक उबालें, जब तक वे पूरी तरह से मुलायम न हो जाएं।
उबालने के बाद एक्स्ट्रा पानी निकालकर ठंडे पानी से धो लें और हाथों से निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
स्टेप 2: सोया चंक्स को क्रिस्पी बनाना
एक बाउल में उबले हुए सोया चंक्स लें।
इसमें मैदा, कॉर्नफ्लोर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, नमक, सोया सॉस और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें, जिससे मसाले सोया चंक्स पर अच्छे से लग जाएं।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और सोया चंक्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें।
इन्हें टिशू पेपर पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने दें।
स्टेप 3: मंचूरियन ग्रेवी बनाना
एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें।
उसमें बारीक कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
इन्हें 2-3 मिनट तक तेज आंच पर भूनें, जब तक वे हल्के नरम न हो जाएं।
अब टमाटर सॉस, सोया सॉस, रेड चिली सॉस, सिरका, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
1/4 कप पानी डालें और ग्रेवी को उबालने दें।
अब कॉर्नफ्लोर और पानी का घोल डालें और ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा होने दें।
स्टेप 4: सोया चंक्स को ग्रेवी में डालना
तले हुए सोया चंक्स को तैयार ग्रेवी में डालें और अच्छे से मिलाएं।
2-3 मिनट तक पकाएं, ताकि सोया चंक्स ग्रेवी का स्वाद अच्छी तरह से सोख लें।
ऊपर से हरा प्याज डालकर गार्निश करें।
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सर्विंग टिप्स
गरमा-गरम सोया चंक्स मंचूरियन को फ्राइड राइस या वेज हक्का नूडल्स के साथ परोसें।
अगर आप इसे स्नैक के रूप में खाना चाहते हैं, तो इसे बिना ग्रेवी के ड्राय मंचूरियन के रूप में भी खा सकते हैं।
इसे अधिक स्पाइसी बनाने के लिए अतिरिक्त लाल मिर्च या हरी मिर्च डालें।
Soya Chunks Manchurian बनाने के महत्वपूर्ण टिप्स
सोया चंक्स को उबालने के बाद अच्छी तरह निचोड़ें, ताकि वे मंचूरियन ग्रेवी को अच्छी तरह सोख सकें।
डीप फ्राई करने से पहले सोया चंक्स को अच्छे से कोट करें, ताकि वे क्रिस्पी बनें।
तेज आंच पर सब्जियों को भूनें, ताकि मंचूरियन का असली इंडो-चाइनीज़ फ्लेवर आए।
अगर आप हेल्दी ऑप्शन चाहते हैं, तो सोया चंक्स को एयर फ्रायर में भी क्रिस्पी बना सकते हैं।
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Soya Chunks Manchurian के विभिन्न प्रकार
ड्राय सोया मंचूरियन – अगर आप ग्रेवी नहीं चाहते तो इसे सिर्फ मसालेदार सॉस में टॉस करें।
चिली सोया चंक्स – मंचूरियन में थोड़ा अधिक हरी मिर्च और मिर्च पेस्ट डालकर चिली फ्लेवर दें।
पनीर सोया मंचूरियन – इसमें छोटे पनीर क्यूब्स मिलाएं, जिससे इसका स्वाद और भी बेहतरीन लगे।
व्हीट फ्लोर मंचूरियन – हेल्दी वर्जन के लिए मैदा की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल करें।
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निष्कर्ष
Soya Chunks Manchurian एक हेल्दी और स्वादिष्ट डिश है, जो प्रोटीन से भरपूर होती है। यह बच्चों और बड़ों दोनों के लिए एक बढ़िया स्नैक या मेन कोर्स ऑप्शन हो सकता है। इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है और इसमें रेस्टोरेंट जैसा स्वाद आता है। इस रेसिपी को आज़माएं और अपने अनुभव हमारे साथ साझा करें!
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