Paneer Butter Masala एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है, जिसे खासतौर पर रेस्टोरेंट स्टाइल में घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। Paneer Butter Masala डिश अपनी मलाईदार ग्रेवी, मक्खन का समृद्ध स्वाद और मसालों के अद्भुत मिश्रण के लिए जानी जाती है। टमाटर, काजू और ताजा क्रीम से तैयार यह ग्रेवी पनीर के मुलायम टुकड़ों के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। इसे नान, रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसा जा सकता है। Paneer Butter Masala को खास मौके, त्योहारों और मेहमानों के लिए परोसा जाता है, जो हर किसी को पसंद आता है।
सामग्री की तालिका
पनीर बटर मसाला बनाने की संपूर्ण विधि
Paneer Butter Masala एक स्वादिष्ट और क्रीमी पंजाबी डिश है जिसे टमाटर, काजू, क्रीम और मसालों से तैयार किया जाता है। Paneer Butter Masala रेसिपी में पनीर के टुकड़ों को एक समृद्ध और मलाईदार ग्रेवी में पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद बेहद लाजवाब हो जाता है। इसे खासतौर पर रोटी, पराठा, नान या चावल के साथ परोसा जाता है।
पनीर बटर मसाला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
मुख्य सामग्री:
- 250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 3 मध्यम आकार के टमाटर (प्यूरी के लिए)
- 2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे हुए)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 10-12 काजू (भीगे हुए)
- 2 टेबलस्पून ताजा क्रीम
- 1/4 कप दूध
- 2 टेबलस्पून मक्खन
- 1 टेबलस्पून तेल
- 1/2 कप पानी
मसाले:
- 1 टीस्पून जीरा
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- 1/2 टीस्पून कसूरी मेथी
- 1/2 टीस्पून शक्कर (ऐच्छिक)
- स्वादानुसार नमक
गार्निश के लिए:
- 1 टेबलस्पून ताजा क्रीम
- 1 टेबलस्पून बारीक कटा हरा धनिया
पनीर बटर मसाला बनाने की विधि
1. टमाटर-काजू पेस्ट तैयार करें:
- सबसे पहले, टमाटर और भीगे हुए काजू को एक मिक्सी में डालें।
- इन्हें मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें और एक तरफ रख दें।
2. पनीर को हल्का सा फ्राई करें (ऐच्छिक):
- एक पैन में 1 टीस्पून मक्खन गर्म करें।
- इसमें पनीर के टुकड़े डालें और हल्का सुनहरा होने तक सेकें।
- तले हुए पनीर के टुकड़ों को निकालकर एक प्लेट में रख लें।
3. ग्रेवी तैयार करें:
- उसी पैन में तेल और मक्खन डालें।
- जीरा डालें और तड़कने दें।
- फिर कटी हुई हरी मिर्च और प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- अब इसमें तैयार किया हुआ टमाटर-काजू का पेस्ट डालें।
- हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
- ग्रेवी को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें।
4. ग्रेवी को क्रीमी बनाएं:
- अब इसमें दूध और ताजा क्रीम डालें और अच्छे से मिलाएं।
- पानी डालें और ग्रेवी को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकने दें।
- कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालें और गरम मसाला मिलाएं।
- स्वादानुसार शक्कर भी डाल सकते हैं।
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5. पनीर डालें और पकाएं:
- अब ग्रेवी में तले हुए पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मिला दें।
- 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि पनीर ग्रेवी का स्वाद अच्छे से सोख ले।
6. गार्निश और सर्विंग:
- गैस बंद करें और ग्रेवी में ऊपर से क्रीम और हरा धनिया डालकर सजाएं।
- Paneer Butter Masala को गरमा-गरम नान, पराठा, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।
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पनीर बटर मसाला बनाने के टिप्स:
- काजू ग्रेवी को गाढ़ा और क्रीमी बनाते हैं, इसलिए इन्हें जरूर डालें।
- कसूरी मेथी और गरम मसाला अंत में डालें ताकि फ्लेवर बेहतर आए।
- अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो जाए, तो दूध या पानी मिलाकर इसे सही करें।
- पनीर को ज्यादा देर तक ग्रेवी में न पकाएं वरना यह सख्त हो सकता है।
- अगर ज्यादा क्रीमी ग्रेवी चाहिए, तो ताजा क्रीम की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
निष्कर्ष
Paneer Butter Masala एक शानदार पंजाबी डिश है जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। Paneer Butter Masala मलाईदार ग्रेवी और मसालेदार स्वाद इसे और भी लाजवाब बनाते हैं। इसे किसी भी खास मौके या डिनर पार्टी में परोसा जा सकता है। इस रेसिपी को ट्राई करें और अपने अनुभव को साझा करें!
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